Pe parcursul a 25 de ani explorând râurile cele mai îndepărtate și mai trădătoare din lume, extremul pescar Jeremy Wade - steaua River Monsters, spectacolul de pescuit de pe Animal Planet - a contractat malaria, a supraviețuit unui accident de avion și a scăpat îngust de înec. De asemenea, a mâncat niște pește destul de funky.
Continut Asemanator
- 14 Fapte amuzante despre Piranhas
„Am fost știut să reduc o piranha la o grămadă de oase în mai puțin de un minut”, mi-a spus Wade - inversând secvența naturală a lucrurilor. „Încercați-l cu puțină apă cu un pic de sos și asta este sau gătiți-l pe un băț deasupra unui foc.” (Alte rețete sugerează grătarul într-o frunză de banană sau gătit cu roșii.) Pescarii Amazon au încercat să convingă Wade ciorba de piranha este un afrodisiac, dar nu este sigur că le crede. „Este o carne destul de osă - unii oameni spun că este ca și lâna de oțel amestecată cu ace.”
Delicatetea sa preferată de înot de râu este tambaqui, un pește amazonic mare, cu o placă, cu dinți similari cu un cal. Când râul se inundă, peștii se adună în jurul bazei copacilor de cauciuc, trântindu-se pe semințele căzute. „Deoarece se hrănesc cu această sursă de hrană ecologică de înaltă calitate, carnea lor este absolut uimitoare.” (Soiurile crescute în fermă, hrănite cu alimente pe bază de peleți, nu sunt pe jumătate la fel de gustoase, notează Wade.) Peștele dezvoltă un strat gros de grăsime și cel mai bun mod de a le găti este peste bârlogii unui foc. „Se va scurge în grăsimea proprie”, spune fericit Wade.
Bibanul Nilului, cu carnea sa albă pufoasă, este un alt tratament. Și Wade - la vizita râurilor din Texas - a fost plăcut surprins de mâncarea sa de „bile de gară”, un derivat al aligator gar, un pește urât de urât, cu pielea atât de dură, încât trebuie împărțit cu un topor. Dar tocate, condimentate, rulate în bulbi și prăjite, nimic nu este prea rău.
Nu toate experimentele sale gustative nu au fost atât de reușite. El a avut unul de prea mulți pisici subțiri (o modalitate bună de a îndepărta goo-ul pe pielea lor este cu lime sau suc de lămâie, a fost găsit) și nu este un fan al arapaimei sărate, transportate în fundul bărcilor amazoniene în condiții igienice discutabile. (Totuși, își recunoaște utilitatea ca rațiune gata de mâncare.) Poate cel mai revoltător fel de mâncare de pește? Pește roach de șase centimetri prins în România, în delta Dunării. Au fost fierte „literalmente până când s-au dezintegrat”, spune el. Apoi apa a fost turnată printr-o sită, pentru a îndepărta oasele. „Ceea ce iese pe celălalt capăt este acest fel de supă”, spune Wade. Nici mie nu mi-a plăcut în mod special.
Pe monștrii râului, Wade își lasă mereu cuceririle sale, adesea după ce le-a legat scurt în brațe, ca un buchet. În aceste zile, cu starea pescuitului mondial, spune că se simte vinovat că mănâncă pește și se asigură întotdeauna că o populație este în formă bună înainte de a lua masa. Mai mult, spune el, cel mai important factor al gustului unui pește de râu este calitatea unui râu. „Mulți pești, prinși de apă curgătoare curată, sunt destul de gustoși, în timp ce aceeași specie, prinsă într-o baltă leneșă, nu va avea același gust.”
Celălalt element cheie este, desigur, prospețimea. „Am fost un pic răsfățat când vine vorba de asta”, spune Wade.
- de Abigail Tucker
