America nu poate obține suficientă bere artizanală. Conform Asociației Brewers, Microbreweries, brasere regionale și pub-uri de birou pe cap de locuitor începând cu aprilie 2012
Dan Koester vrea să vă asigure, nu este nimic de teamă. În ciuda numelor precum Worthy Adversary, Alimony Ale și Nippletop Milk Stout, berile meșteșugărești nu sunt la fel de intimidante precum par, dar încearcă doar să comanzi o Fulton Lonely Blonde fără să te simți ca un marinar crust, bătrân. Dar Koester, pasionat de meșteșuguri și autor al Ghidului Definitiv pentru Cumpărarea Artei Biere: Descoperiți tot ce trebuie să știți despre cumpărarea și savurarea Craft Beer, spune că berea artizanală este destinată tuturor.
Koester spune că nu a întâlnit o bere artizanală care nu-i place.
"Cred că grupul, în general, oamenii care se bucură de bere artizanală, este doar un grup foarte relaxat", spune Koester, care practică o mustață respectabilă și urcă din țara iubitoare de bere din Wisconsin. În timpul zilei, este îngrijitor, Oak Creek Dental Care Dr. Koester, dar în timpul liber, este un om renascentist, restaurează mașini vechi, merge cu bicicleta cu familia și încearcă orice bere artizanală pe care o întâlnește.
După ce a prelevat berile ambarcațiunilor, fiul său se aducea acasă, în timp ce lucra la un magazin de băuturi alcoolice, Koester a început să exploreze o lume necunoscută anterior. Acum călătorește țara, cel mai recent în Oregon, pentru a încerca cât mai multe soiuri.
Interesul său coincide cu un boom național în industria artizanală. După o criză gravă post-Prohibiție, companiile mari au fost singurele care au supraviețuit, care au dobândit operațiuni mai mici, astfel încât până la sfârșitul anilor '70, în țară existau doar 44 de companii producătoare de bere, potrivit Asociației de bere. Koester spune că consumul de case a crescut în popularitate ca răspuns la consolidarea industriei. Fabricile de bere artizanală au înflorit din subsoluri și garaje și, pe măsură ce reglementările au început să recunoască rasa mai mică de bere, berile artizanale au câștigat un punct de plecare pe piață. În orașele Atlanticului, Richard Florida a analizat datele pentru a-și da seama de ce fabrica de artizanat părea să crească în anumite state. Interesant, comparația de stat a relevat faptul că venitul a jucat mai puțin un rol decât nivelul de educație (cu cât nivelul este mai mare, cu atât mai multe fabrici de bere abundă). Florida a găsit, de asemenea, câteva corolare interesante:
„… Producerea de ambarcațiuni este mai strâns asociată cu niveluri mai mari de fericire și bunăstare (0, 47).”
„Curios, a existat o legătură negativă între fabricile de fabrică și alte două comportamente nesănătoase sau„ păcate ”- fumatul (-0.28) și cu atât mai mult cu obezitatea (-0.54)."
Unele state au început chiar să încerce să atragă producătorii de artizanat ca o modalitate de a stimula economiile locale. Și, în adevărata modă de a face tendințe, producătorii de artizanat americani alimentează acum cererea în Europa, potrivit The World PRI, care susțin că marea schimbare a venit în urmă cu doi ani la Oktoberfest din Munchen, când o bere Samuel Adams a luat aurul acasă. Victoria din inima țării europene a berii a fost comparată cu faimoasa Judecată de la Paris din 1976, când două vinuri din California s-au bucurat de competiție într-o degustare orbă.
În prezent, în țară există 2.126 de bere, potrivit Asociației de bere, cu 2.075 fabrici de bere considerate meșteșugărești, ceea ce înseamnă că produc 6 milioane de barili de bere pe an sau mai puțin.
Înainte de a fi copleșit de alegeri, Koester îți oferă expertiza în orice, de la împerecheri alimentare până la întrebări esențiale pe care să le pui înainte de a cumpăra o băutură.
La împerecherea alimentelor :
Mâncăruri condimentate: „Cu mâncarea mai picantă, mâncarea mexicană, așa ceva, îmi plac Scotch Ales, merg foarte bine cu mâncarea picantă”, spune Koester, prezentând în special versiunea lui Samuel Adams.
Cele mai bune pariuri : pentru o beră câștigătoare a medaliilor de aur, încercați Old Chub Scoțian ale lui Oskar Blues Brewing, care s-a clasat pe primul loc în categoria sa la Campionatele de bere din SUA. Berea este „preparată cu cantități bocațioase de orz maltrat și boabe de specialitate, și o linie de malț afumat de fag”, creând un profil de aromă „de cacao și cafea și un sărut de fum”.
Mâncăruri grele: „Berea mai amară și mai tare, pe care mi-o plac foarte mult, IPA-urile și IPA-urile imperiale precum un Imperial Stout rusesc, merg foarte bine cu mâncarea germană. Mâncărurile mai grele, cu carne, par să meargă bine cu berile amare, pline de vânt ”, spune Koester.
Cele mai bune pariuri : Heady Topper de la Alchemist Brewery, cu o promisiune de a pune părul pe piept, a obținut cele mai bune onoruri la Beer Advocate din categoria Imperial IPA. Și revista Paste a nominalizat Hercules pentru compania Great Divide Brewing Company, de asemenea o dublă IPA, pentru aroma sa echilibrată și finisajul tăios.
Dulce și ... dulce: Cu gluta de prăjiturele de sărbătoare asupra noastră, Koester spune că nu poți greși, însoțind un preparat la fel de dulce cu o delicioasă. „Ceva ca un Abbey Triple sau o bere mai fructuoasă, un Lambic, cu ceva dulce merge foarte bine”, spune Koester.
Cele mai bune pariuri : Dezvoltată dintr-o rețetă belgiană din anii 1300, Allagash Brewing Company realizează un Coolship Resurgam pe care Wall Street Journal îl numește, „curat și tăiat cu un finisaj efervescent de căpșuni”.
La berile artizanale pentru iubitorii de vin:
Așadar, poate îți amintești puțin prea bine de aroma trecută și palidă a berilor de petrecere de la colegiu, deși ai dori să nu faci asta. Din orice motiv, sunteți o persoană dedicată vinului. Pentru a ieși din rutina ta de struguri, Koester recomandă din nou să începi cu ceva asemănător unui Lambic, cunoscut pentru un profil răcoritor, bubuitor, cu indicii de fructe care ar trebui să apeleze la gustul iubitorului de vin.
Pariuri cele mai bune: și pentru un alt Lambic din străinătate, New York Times îi place pe Lindemans Cuvée René ca fiind un soi mai vechi, îmbătrânit „cu arome minunate de zmeură, combinate cu un soi de pământeală.” Pentru un final mai dulce, sugerează New York Times, De Troch Apricot Chapeau de la Noble Union Trading, spunând că are o „aromă de nuci aproape ca deliciul turc”.
La berile pentru începători:
„O mulțime de lucruri care îi vor activa sau dezactiva pe oameni este cât de amară este berea”, spune Koester. „Cred că aceasta este o întrebare foarte de bază: Îți place mai mult o bere dulce sau mai blândă?” Deoarece berile cu bomboane pot fi un pic mai puternice pentru începători, spune că alesele brune și chihlimate tind să taie un drum de mijloc. "Au o anumită amărăciune, o anumită speranță, dar sunt și o bere proastă foarte aromată."
Pariuri cele mai bune : Nugget Nectar, cel mai mare punctaj generat de utilizatori, de la Beer Advocate, are cel mai mare scor generat de utilizator . Disponibilă din februarie până în martie, fabrica de hârtie promite că va „duce capcane la nirvana cu o colecție constantă de hamei Nugget, Warrior și Tomahawk. ” Între timp, versiunea Red Brick, Laughing Skull, s-a plasat pe primul loc în categoria sa la Campionatele de bere din 2011 din SUA, cu sigla lui zombie.
