Nu am fost niciodată un băutor de lapte. Încă din momentul în care am avut vreun control asupra alimentației mele, am încetat să-l beau, cu excepția cazului în care s-a implicat un strop puternic de siropul lui Hershey. Acum, îl folosesc doar pentru castronul ocazional de cereale.
Când am decis să renunț la lapte ca un copil, laptele bun de vacă era într-adevăr singura opțiune. Dar atunci a fost și acum este. Consumatorii au mai multe opțiuni decât oricând despre ce tip de lapte trebuie să bea. Lista include acum vacă, capră, soia, migdale, orez, cânepă și chiar cămilă.
Am încercat laptele de soia, dar până acum, aceasta este singura mea incursiune în lumea laptelui care nu este bovină. Fiecare alternativă are pro și contra. Fratele meu mai mic bea singură un litru de 2% lapte de vacă pe săptămână. Are 20 de ani; el poate face față tuturor caloriilor (1.920) și grăsimilor (72 grame) incluse. Am avut o colegă de cameră care a jurat prin lapte de soia până când mama ei a fost diagnosticată cu cancer de sân. (Ea a auzit că nivelul ridicat de estrogen din soia poate crește riscul de cancer la sân. Totuși, studii recente sugerează că soia poate preveni cancerul de sân.)
LA Times a investigat recent diferitele opțiuni de lapte. Povestea includea un grafic extraordinar care să te ajute să compari opțiunile de lapte cot la cot. Sunt în mod special intrigat de conceptul de lapte de migdale și cânepă.
Conform articolului, laptele de migdale nu are colesterol, grăsimi saturate sau lactoză. Are mai puține calorii și grăsimi totale decât laptele de soia preferat de alimentele de sănătate. Dar, are mult mai puține proteine decât laptele de vacă, capră și soia: doar 1 gram comparativ cu 7-8, 7 grame. Calciul din laptele de migdale depinde de marcă. Unii furnizează 20% din valoarea ta zilnică (cu 10% mai puțin decât vaca, capra și soia), dar alții nu oferă deloc calciu. Se pare că beneficiul laptelui de migdale este lipsa de grăsime și colesterol:
„Cu laptele de migdale, este vorba mai mult despre ceea ce nu primiți” decât ceea ce faceți, spune Sam Cunningham, un om de știință și consultant independent în domeniul alimentelor specializat în nuci, care a ajutat la dezvoltarea laptelui de migdale pentru cultivatorii Blue Diamond Growers, cu sediul în Sacramento, ca angajat al procesorul de migdale din anii ’90.
Laptele de cânepă conține la fel de multe calorii ca laptele de soia, dar are cu 50% mai multe grăsimi. Nu-l arunca deoparte încă. Grasimile din laptele de canepa sunt in mare parte acizi grasi esentiali omega-3 si omega-6, care promoveaza functionarea sistemului nervos si pielea si parul sanatos. Și, deoarece majoritatea laptelui de cânepă este fortificată, acestea pot oferi mai mult calciu decât laptele tradițional de vacă.
Nu cred că voi deveni un băutor de lapte, chiar și de migdale sau de cânepă, dar s-ar putea să aduc ceva lapte de migdale la magazin, doar pentru a-l încerca.
- Scris de abby Callard, internatul Smithsonian
