Chef José Andrés este la fel de luminos și plin de viață; abordabil, dar cam amețitor - pe scurt, viața oricărei petreceri --- și același lucru se poate spune și pentru vinurile spaniole pe care mi le-a prezentat săptămâna trecută.
"Spania este atât de amuzantă, deoarece istoric, sau cel puțin când am crescut, oamenii consideră cel mai bun alb ca un roșu bun", a glumit Andrés, care s-a născut în regiunea de nord a Asturias și a fost numit astăzi ca semifinalist pentru prestigiosul premiu Fundația James Beard pentru bucătarul de excepție. "Dar eu sunt un mare fan al albilor. Ca bucătar, caut vinuri care tind să te lumineze; te trezești, aproape ca o zi însorită."
Când l-am întâlnit pe Andrés la Jaleo, unul dintre cele șapte restaurante pe care le deține în Washington și în jurul său, DC, el găzduia o degustare de vinuri la jumătatea zilei pentru a sărbători lansarea mai multor vinuri Ribeiro pe piața americană.
Nu ai auzit niciodată despre Ribeiro, „denumirea de origine” (DO), regiunea viticolă din colțul de nord-vest al Spaniei? Nu te simți rău; Nici eu nu am menționat destul de puțin despre el pe majoritatea blogurilor mele despre vinuri preferate, deși am observat câteva referințe la vecinul său, Ribeira Sacra. Pe o hartă mi s-a arătat, Ribeiro apare ca o simplă picătură de roșu care se varsă pe aproximativ 12 km pătrați la baza Galiției, chiar la nordul Portugaliei.
Dar este o picătură în valoare de băut.
Albii sunt semnătura Ribeiro, reprezentând peste 80 la sută din producția medie anuală a regiunii, care totalizează 16 milioane de kilograme din 119 vinării sau bodegas. Șapte dintre acestea au fost reprezentate la degustarea Jaleo, inclusiv Casal de Arman, Viña Mein, Sanclodio, Nairoa, Coto de Gomariz, Docampo și Viña Costeira. (Am probat doar primele trei, deoarece era miezul unei zile de muncă și nu sunt foarte priceput la scuipat.) Cele mai multe retailuri cu mai puțin de 20 USD o sticlă --- o afacere, dacă le găsiți aici. Câțiva importatori americani ai Ribeiro includ PR Grisley, Eric Solomon și De Maison Selections, deși aceasta nu este cu siguranță o listă cuprinzătoare.
Mi-a plăcut tot ce am probat, dar favoritul meu personal a fost Sanclodio, deținut de apreciatul regizor spaniol José Luis Cuerda. Ribeiro Blanco din 2008, un amestec de cinci struguri autohtoni (treixadura, godello, loureira, torrontés și albariño) este minunat. Aromele sale moi și piersice flirtează cu note citrice și minerale mai ascuțite, înfășurate într-un vârtej de caprifoi --- exact ceea ce îmi aștepta imaginația de la bărbatul din spatele unui film intitulat "Butterfly's Tongue".
Andrés a spus că admiră în special Cuerda și alți vinicultori Ribeiro, care au ajutat la reînvierea cultivării unora dintre soiurile autohtone mai puțin cunoscute din regiune, cum ar fi godello.
„Când este un strugure care a fost în zonă de secole, poate este cel care este capabil să interpreteze povestea pământului mai bine decât oricare altul”, a spus el. "Și cred că protejarea integrității istoriei noastre este singura cale de a păstra cine suntem. Un strugure ar putea să nu schimbe umanitatea dintr-o dată --- dar înseamnă ceva."
