Nu știu despre tine, dar pentru mine cuvintele „prânz de școală” evocă amintiri de pătrate de pizza care aveau gust de pâine neagră, completată cu brânză grasă și cauciucată; legume din soiul suplu, insipid, din conserve; și lapte de ciocolată excesiv de dulce, cu un gust de carton-y distinct.
Aparent, lucrurile nu s-au îmbunătățit în deceniu (bine, două decenii) de când am pus ultima oară într-o cantină de școală. Printre persoanele care solicită încetarea unui astfel de neinspirat și, de obicei, nesănătos, tariful este noul bucătar al Obamasului de la Casa Albă, Sam Kass. După cum a raportat Tara Parker-Pope pe blogul ei din New York Times, Well, Kass a ținut o discuție anul trecut criticând starea Programului Național de Prânz Școlar, care oferă prânzuri gratuite sau low cost pentru aproximativ 30 de milioane de copii pe zi. Din nefericire, a lamentat Kass, cea mai mare parte din meniu este bogată în grăsimi, iar legumele proaspete și hrănitoare - o rețetă a dezastrelor în lumina problemei crescânde de obezitate din copilărie.
Alice Waters, al cărui restaurant Berkeley, California Chez Panisse, a fost campionant la mâncarea sezonieră, locală cu mult timp înainte de a fi inventat termenul de locavore, a scris recent o piesă în versiunea Times, prezentând un plan pentru reînvierea programului de prânz școlar.
De fapt, ea a ajutat deja la stabilirea unui model pentru prânzul școlar al viitorului, curtea comestibilă de la Martin Luther King, Jr. Școala Gimnazială din Berkeley. În 1994, Waters și-a unit forțele cu școala și comunitatea pentru a crea o grădină de școală cu un acru care nu numai că îi va hrăni pe copii, dar îi va învăța și lecții valoroase despre ecologie, nutriție și de unde provin alimentele lor. Studenții participă la fiecare aspect al „experienței de sămânță la masă”: tindeți grădina, pregătind mesele și transformând resturile de masă în compost pentru a ajuta ciclul să continue.
La masă, studenții și profesorii de la King se așează împreună și împărtășesc mâncare și conversație, o reflectare a aderării Waters la mișcarea Slow Food - și remarcabil, având în vedere că un studiu a constatat că, în medie, școlile au furnizat ultimul student la rând la. cafenea cu 13 minute pentru a-și mânca prânzul; o treime din școli a furnizat 10 minute sau mai puțin.
Unele dintre rețetele menționate pe site-ul web al școlii comestibile sună destul de atrăgătoare: supa de dovleac și kale, prăjituri de anghinare, frunze de struguri umplute. Este aproape suficient pentru a mă face să-mi doresc să mă întorc în școala medie. Bine, mint; nimic nu mă putea face să doresc asta.
