Am obișnuit să fiu invadată de dovlecei în această perioadă a anului, deoarece mulți dintre voi probabil sunteți și voi - sacii de hârtie plini de dovlecel lăsați pe veranda din față de către vecini erau un beneficiu comun (sau pericol) al verii din Vermont.
Vara aceasta, observ din nou squash peste tot, dar într-o formă mai puțin familiară.
A început la cafeneaua Mitsitam din Smithsonian NMAI, unde am comandat pupusa vegetariană.
"Ce este înăuntru?" Am întrebat serverul. „Flori stropite”, a spus el, sau cel puțin asta am auzit. (Ulterior am aflat că sunt de fapt flori de loroco, dar cafeneaua a folosit adesea flori de dovlecei în meniul său mereu în schimbare.)
Curând după aceea, m-am plimbat pe lângă Oyamel, excelentul restaurant mexican al lui Jose Andres din centrul orașului DC și am descoperit că ei sărbătoresc anual „Squash Blossom Festival” (îmi pare rău, tocmai s-a încheiat). La standul taco care a înflorit pe trotuarul restaurantului pentru vară, am încercat taco-ul cu flori de squash, o mică lucrare de artă delicioasă.
Și aseară, febra de dovlecel s-a izbit din nou - de data aceasta la locul meu preferat de pizza DC, 2 Amys, unde specialul a implicat fâșii subțiri de dovlecel și bălți delicioase de mozzarella de bivol, completate cu acele flori de portocale și verzi acum.
Curios, am făcut o mică cercetare. Am aflat că florile de dovlecei sunt „extraordinar de perisabile”, ceea ce explică de ce nu le-am văzut niciodată la supermarket și că majoritatea celor pe care le-am mâncat au fost probabil bărbătești, sacrificate din plantele de dovlecel după ce și-au făcut datoria să polenizeze fructele. -producând femele. (Florile de sex feminin sunt și mai delicioase, din moment ce vin cu mușchiuri de mușchi de mușchi atașate, deși din motive evidente pot fi mai scumpe.)
Florile de dovlecei sunt ieftine și abundente în America Latină, unde sunt numite flores de calabaza, dar pe aici sunt, în mare parte, delicatesele de pe piața fermierilor. Dacă ești un grădinar de acasă, poate ai deja ceva sub nasul tău - pentru a răspunde la întrebarea ciudat de clarvăzătoare pe care mi-a sunat-o mătușa mea în timp ce scriam asta, da, toate tipurile de flori de dovlecei sunt comestibile, de la tigăile păstăi până la dovleci !
Nutrițional, florile sunt similare cu salata; ar trebui să mănânci mult pentru a ieși mult din ele. Estetic, însă, pot aduce viața vieții cu un strop de culoare și textură. În funcție de cine întrebați, au gust de floricele sau ceva ușor dulce și nebunesc; sau, mai poetic, ca parfumul pur de vară și squash.
Există multe modalități de a găti și de a se bucura de aceste frumuseți - prăjite, coapte, preparate sau umplute - deși încă nu am încercat personal. Dacă îmi pun mâna pe niște flori proaspete, voi începe cu această rețetă de risotto super-simplă și, probabil, îmi voi crea curajul să încerc o rețetă de quesadilla mai complicată.
