Cei mai buni câini calzi sunt mai mult decât plăci de carne înțepate într-o chiflă. Întreabă-l pe Tom Lohr, rezident din Oklahoma. În ultimele luni, reparatorul de rachete marine marine retras a fost într-o misiune autofinanțată: să guste și să compare câinii calzi la fiecare din cele 30 de parcuri ale Major League Baseball - precum și la toate parcurile de ligă minoră pe care le poate administra - în cadrul unuia sezon. Pentru a-și oficializa cercetările, Lohr a vorbit cu personalul de la Consiliul Național de Hot Dog & Sausage pentru a dezvolta un sistem de rating din cinci părți pentru fiecare francă pe care îl mănâncă, clasând calități precum chifla, carnea, toppingurile și prețul, fiecare pe cinci puncte. scară pentru cel mai bun scor general de 30. El și-a publicat constatările - împreună cu o altă scară de rating de 30 de puncte pentru fiecare teren de joc - pe Blog About a Dog. Care este cel mai bun? Totul depinde de ceea ce căutați.
Luați-l pe Fenway Frank din Boston, un câine iconic care l-a lăsat pe Lohr în cea mai mare parte neimpresionat. „Este servit în ceea ce se numește un stil de stil New England”, spune Lohr, „care, practic, arată ca o felie de pâine Wonder, cu un sincer în ea. Carnea a fost bună, dar toppingurile au fost aproape inexistente. ”Cu toate acestea, din cauza a ceea ce Lohr numește factorul„ it ”, precum și prețul accesibil al câinelui („ crucial atunci când duceți o familie de patru la un joc, ”Spune el), Fenway Frank a marcat încă un scor de 24, 5. „În ciuda neajunsurilor sale, Fenway Frank este faimos”, scrie Lohr. „Faimosul îi face pe oameni să te mănânce și îți câștigă puncte.”
Un vânzător de hot dog la Fenway Park din Boston înmânează un renumit „Fenway Frank”. (Rick Friedman / Corbis) 
Un băiat se calcă pe un hot dog la un joc din San Francisco Giants din AT&T Park. (Corbis) Pentru a menține costurile scăzute și terenul de joc echitabil, Lohr comandă întotdeauna câinele alergat al morii la parchetele de bal, „genul în care când mergi până la un stand de concesiune și spune:„ Dă-mi un hot dog ”, primești ”, spune el. Până în prezent, câinii preferați ai Ligii Majore ale lui Lohr includ cel de la Kaufmann Stadium din Kansas City Royals, care a prezentat un coc moale, cu aburi proaspăt, Frank Farmland și o selecție largă de topping-uri, toate servite într-o mânecă de folie portabilă pentru 5 USD și cea caldă câine de la Great American Ball Park (acasă a Cincinnati Reds), servit într-un ambalaj de hârtie ușor de reținut cu toppinguri care includ kraut la grătar și muștar galben și maro. Deși Lohr nu era un fan mare al cârnaților în sine, el a recunoscut că brandul lui Kahn franc este fabricat din Ohio și, prin urmare, are gusturi cum se așteaptă localnicii - câștigând câinelui general un 4, 5 din 5 pentru gust. Din când în când, el va alerga și el la un câine de specialitate. Două dintre preferatele sale: câinele Sonoran - un hot dog la grătar înfășurat în slănină afumată mesquite și completat cu pico de gallo, fasole în stil ranch și maioneză - la Chase Field din Arizona; și câinele de crab cu mac-n-brânză de la Camden Yards, au tăiat mijlocul și a completat atât macaroane cât și brânză și carne proaspătă de crab și apoi condimentați ușor cu Old Bay - un amestec local de ierburi și mirodenii.
În timp ce Lohr recunoaște că există mulți factori care contribuie la crearea perfectului sincer, el consideră că bunul este cel mai important. „Trebuie să ai un bun decent sau de acolo este totul în jos”, spune el. Pentru Lohr, chiflele ar trebui să fie moi, dar cu o crustă reală. Apoi, există francul în sine. Lohr preferă unul plin de viață și sărat. Desigur, modul în care câinele este gătit face și o diferență mare. Fierberea, despre care Lohr spune că primești o mulțime de baloane mai mici, este metoda lui cel mai puțin preferată. Alte parcuri folosesc fie un grătar cu role sau preferatul lui Lohr: un grătar plat de fier. "Vorbeam cu Josh Distenfeld, bucătarul executiv din Parcul Oriole de la Baltimore, la Camden Yards, iar el îmi explica diferența dintre un grilaj cu role și fierul de călcat", spune Lohr. „Cu fierul plat, sfârșești un fel de a-l supăra în câteva pete, ceea ce îi conferă un pic de textură și aromă.”
Deși este destul de tradițional atunci când vine vorba de topping-uri („Eu sunt un tip muștar și amabil”, spune el) Lohr nu se ferește de oferte precum ceapa, krautul și jalapene. Există apoi detaliile minute, cum ar fi ceapa la grătar peste muștar crud și maro înainte de galben. Cel mai neobișnuit topping pe care l-a întâlnit? Câinele Oriole la Pickles Pub, chiar în afara Camden Yards. „Are unt de arahide, jeleu și brânză cremă pe el”, spune el adăugând: „NU am încercat una.” Apoi, există întrebarea ce să bei cu câinele tău. Lohr preferă berea, deși, de obicei, el își începe călătoria către următorul pachet de bilă, de îndată ce trece un joc, în mare parte se lipește de apă. De asemenea, știe că alcoolul îi poate influența calificările. „Cinci beri vor face ca orice câine să aibă un gust bun”, spune el râzând.
În ciuda plăcerii sale de a mânca câini calzi în salopete, Lohr are câteva recomandări pentru câinii excepționali, neasociați cu baseball-ul. Printre acestea se numără hot dog cu top chili de la Dog House Drive-In din Albuquerque, N.M. și Bill Cosby - un sfert de kilogram „jumătate de fum” completat cu chili, muștar și ceapă - la Ben's Chili Bowl din Washington DC
Dar, în timp ce fiecare hot dog nu este creat egal, Lohr consideră că toate au un lucru în comun: pur și simplu au un gust mai bun în parchetele. „Este același motiv pentru care un pahar de vin are un gust mai bun atunci când te bucuri de el lângă un foc și înconjurat de prieteni”, spune el. „Este acea ambianță. [Pentru baseball asta include] urletul mulțimii. Soarele în fața ta. Săriți din scaunul dvs. pentru a vă înveseli la o acasă. Toată această contribuție senzorială merge mult. "
