Luna Moștenirii Hispanice Naționale începe astăzi și este o oportunitate excelentă de a sărbători populația noastră în creștere latină, care va constitui 29% din populația SUA până în 2050. Dar este și o oportunitate de a confrunta o amenințare în continuă creștere pentru acea populație: obezitate infantila.
„Deși bunele noastre iubitoare latine ne-au învățat că un copil supraponderal este unul sănătos, știința ne-a arătat altfel ... dovezile sugerează că aceasta duce la o moarte timpurie”, a spus dr. Juan Rivera, parte a unui grup pentru sănătatea copilului. în cadrul conferinței de politici publice a Congresului Hispanic Caucus Institute, aici, în DC, luni.
Panoul a inclus mai mulți politicieni și experți în nutriție. Ei au analizat statisticile - de exemplu, rata de 27% la obezitate în rândul adolescenților americani mexicani, comparativ cu 17 la sută printre omologii lor albi - și dovezile că această disparitate rasială se mărește. Ei au vorbit despre consecințele acestei tendințe, în ceea ce privește sănătatea și economia. Au făcut multe puncte bune. (Și unii sper că sunt hiperbolici: „Nu există niciun motiv să arătăm un copil care are 250 de kilograme și are doar 5 ani - asta este ridicol”, a declarat Rep. Joe Baca din California.)
Dar mărturisesc, nu am fost chiar acolo să-i aud. Am fost acolo pentru bucătarul celebrității locale, Jose Andres. El a fost un susținător activ al mișcărilor administrației Obama de a combate obezitatea copilăriei și un avocat pentru îmbunătățirea calității prânzurilor școlare. De curând, el a scris un editorial excelent pentru canalul de mâncare The Atlantic intitulat „Acum este timpul să ne hrănim bine copiii noștri”. Chiar el a ținut prelegeri la Harvard în această toamnă! Știam că va avea ceva interesant de spus.
Discuția lui Andres a fost scurtă, dar la obiect. Pentru a opri epidemia de obezitate din copilărie, a spus el, ar trebui să ne concentrăm pe trei domenii - politică, educație și afaceri. La nivel politic, el a vorbit în favoarea Legii privind reautorizarea nutriției pentru copii în prezent în fața Casei. „Nu mai este” finanțarea cu adevărat necesară, a spus Andres, „dar este un prim pas”.
El a avut cuvinte dure pentru subvențiile pentru porumb, argumentând că acestea fac posibil ca sodul și mâncarea rapidă să fie mai ieftine decât alte alimente mai sănătoase și că există „o legătură directă” între subvențiile la porumb și ratele de obezitate din America și Mexic.
"De ce nu acordăm subvenții morcovilor?" Întrebă Andres. "De ce nu acordăm subvenții pentru orice alte legume?"
Educația ar trebui să fie și o parte a soluției, a spus el, citându-l pe filozoful gastronomic Jean Anthelme Brillat-Savarin: „Viitorul națiunilor depinde de modul în care se hrănesc. Pe lângă faptul că le oferim copiilor acces la alimente mai bune, ar trebui să le oferim informațiile de care au nevoie pentru a face alegeri mai bune de mâncare.
Latinii pot juca un rol de lider în lupta împotriva obezității, deoarece „mâncarea bună pare să fie în ADN-ul nostru”, a spus Andres, îndemnându-i pe colegii săi americani să „revină la rădăcinile noastre”. În timpul copilăriei sale în Spania, el a menționat, el a fost foarte rar permis să bea sodă (o Coca pe lună, vara) și, deși mâncarea părea să fie centrul vieții familiale și sociale a tuturor, nu-și amintește să aibă prieteni care erau obezi.
În cazul afacerilor, Andres s-a concentrat pe restaurante, din motive evidente. El a făcut referire la propriile sale restaurante centrice de tapas ca dovadă că plăcile mici pot fi vânzători mari, chiar dacă „când am început, oamenii au spus că nu va reuși, deoarece americanilor le plac porțiile mari”. Nu că toate restaurantele ar trebui să treacă la tapasuri, desigur, dar bucătarii și restaurantele pot schimba așteptările clienților în ceea ce privește dimensiunile porțiunilor: „Soda de 24 de uncii și friptura de portiță de 36 de unități trebuie să fie ceva din trecut. schimbați activ modul în care alimentăm America ”.
