"Thrift, thrift, Horatio! Carne funerare coapte / A furnizat la rece mesele căsătoriei." Referirea la „cărnile coapte” din această scenă din „Hamlet” de Shakespeare poate părea ciudat pentru urechea modernă, dar plăcinta cu tocat a fost un fel de mâncare popular al epocii sale în Anglia. Cu toate acestea, doar câteva decenii mai târziu, aceste delicioase delicioase au ajuns sub disprețul lui Oliver Cromwell și al guvernului său strict strict și au fost interzise ca parte a unei represiuni asupra sărbătorilor în general. De Ziua Națională a Mâncărurilor, ne putem uita înapoi la istoria interesantă a acestui fel de mâncare chintesențial englez.
Religia și plăcintele tocate au o istorie lungă - originile lor în bucătăria engleză par să dateze din secolul al XII-lea și Cruciadele, potrivit lui J. John în cartea sa „Un compendiu de Crăciun”. Bucătăria din Orientul Mijlociu folosise de mult timp o varietate de condimente pentru a prepara mâncăruri de carne dulce și savuroase, uneori cu fructe amestecate. Până la sfârșitul secolului al XIV-lea, o rețetă pentru un fel de plăcintă tocată își făcuse deja drum într-una din cele mai vechi cărți de bucătărie engleze cunoscute, „The Forme of Cury”, notează istoricul Katherine Clements. Ominous numite „torturi de carne” au fost o creație decadentă, rețeta apelând la carne de porc fiartă, pasăre fiartă și iepure, ouă, brânză, zahăr, șofran, sare și alte mirodenii toate îngrămădite într-o coajă de plăcintă. „Un fel de mâncare extravagant, cu siguranță menit să fie mâncat în momentele sărbătorii”, scrie Clements despre această rețetă. Alte torturi din aceeași carte au inclus smochine, stafide și fructe la fel de exotice amestecate cu somon și alte carne.
Prăjiturile tocate („picătoarea” provine dintr-un cuvânt latin care înseamnă „mic”) au devenit curând un fel de mâncare asociat în principal festivităților, și anume sărbătorile anotimpului de Crăciun. În timpul celor douăsprezece zile de Crăciun, notele Clement, conducătorii înstăriți și oamenii au adesea sărbători masive, iar un fel de mâncare scump de carne și fructe ca o plăcintă tocată a făcut o modalitate excelentă de a-și arăta statutul cuiva. Mai mult, plăcintele erau adesea acoperite cu crustă în formă decorativă.
Această extravaganță a presupus că a atras irlanda guvernului puritanic al lui Cromwell. Pentru puritanii din epocă, nașterea lui Hristos a fost o ocazie solemnă, nu o cauză a sărbătorii și a sărbătorilor răutăcioase. În timp ce Clements a pus la îndoială rolul personal al lui Cromwell în această problemă, este adevărat că parlamentul puritan din epoca de guvernare a lui Cromwell s-a prăbușit de sărbătoarea Crăciunului în Anglia, inclusiv interzicerea sărbătorilor de plăcinte tocate și a altor delicioase „delicioase”. Cu toate acestea, oamenii și-au dorit plăcintele, iar aceste interdicții au fost repede repuse când Charles II și-a asumat controlul asupra Angliei după căderea guvernului Cromwell.
Până în epoca victoriană, carnea de carne tocată a început să fie aruncată din bucate, făcându-le mai asemănătoare cu plăcintele fructate cu care suntem familiari. De asemenea, delicioasele au scăzut ca mărime, devenind mai mult ca gustări individuale decât preparate extravagante. Popularitatea lor rămâne, cu toate acestea, Daily Mail raportând în această lună că peste 5 milioane de dolari plăcinte tocate au fost deja vândute în acest sezon în Regatul Unit, Crăciunul fiind încă la două luni distanță. Ia o mușcătură și bucură-te!
