O reclamă Ricos pentru vasul nacho de la începutul anilor ’80. Imagine amabilitate pentru Ricos Products Co., Inc.
Mirosul de iarbă proaspăt tăiată, fisura liliacului, cele 30 de minute în linie la standul de concesiune. Sezonul de baseball este în curs de desfășurare și experiența de a merge la un joc nu ar fi aceeași fără o bere scumpă într-o mână și un recipient din plastic de nachos acoperite cu brânză ooey-gooey în celălalt produs. Dar cum a devenit nachos un stadion standard?
În septembrie 1988, Adriana P. Orr, cercetătoare la Oxford English Dictionary, a fost solicitată să urmărească etimologia cuvântului „nachos” și a efectuat o investigație inițială a poveștii nacho. A urmat o urmă de hârtie cu documente și articole din ziare până a găsit ceea ce căuta în Divizia Hispanică a Bibliotecii Congresului:
„În timp ce coboram pe lungul coridor care ducea înapoi spre centrul central al bibliotecii, am auzit o voce care îmi striga numele. A fost o tânără pe care am recunoscut-o ca membru al Diviziei Hispanice ... mi-a spus că a fost născută și crescută în Mexic și acolo, nacho are o singură utilizare comună: este cuvântul folosit ca diminutiv pentru un băiețel care fusese botezat Ignacio. Familia și prietenii lui îl numesc Nacho ... Acum eram convins că era undeva un adevărat Nacho care visase o combinație de bucăți de tortilla cu brânză topită și ardei jalapeño. "
Folosind aceste informații, Orr a urmărit un citat din cartea de bucate evazivă din Sfânta Ana din 1954 tipărită de Biserica Răscumpărătorului, Eagle Pass, Texas, care include o rețetă pentru un fel de mâncare numit „Nachos Especiales ”.
Ceea ce va găsi Orr este că, în 1943, în Piedras Negras, Mexic - chiar peste granița de la Eagle Pass, un grup de soții ale armatei flămânde au fost primii care au mâncat masa. Când doamnele au mers la un restaurant numit Victory Club, maitre d ', Ignacio „Nacho” Anaya le-a salutat. Fără un bucătar, Anaya aruncă împreună orice bucată pe care o putea găsi în bucătărie, care „consta din canapele aproape de chipsuri de tortilla, brânză și ardei jalapeno”. Se presupune că brânza la alegere a fost Wddonsin. Anaya a numit farfuria Nachos Especiales și a prins-o pe ambele părți ale graniței - iar titlul orignal a fost scurtat la „nachos”.
Anaya a murit în 1975, dar o placă de bronz a fost pusă la Piedras, Negras, pentru a-i onora amintirea, iar 21 octombrie a fost declarată Ziua Internațională a lui Nacho.
Dacă Anaya este progenitorul nachos especiales, atunci cum s-a întâmplat ca Frank Liberto să fie cunoscut ca „Părintele lui Nachos”? Nachos era deja popular la restaurantele din Texas în momentul în care rețeta lui Liberto a intrat în scenă, dar este celebru în industrie pentru că a adus versiunea sa a platoului la standul de concesiune din 1976, la un joc de baseball din Texas Rangers, din Arlington, Texas. Ceea ce a făcut, pe care nimeni altcineva nu a făcut-o înainte, a fost crearea consistenței capabile de pompare a bunătății portocalii care vedem astăzi - ceea ce compania numește „sos de brânză”. Deși unele versiuni sunt bazate pe cheddar din Wisconsin, cum ar fi originalul lui Anaya, conform companiei, majoritatea produselor sunt amestecuri. (În conformitate cu standardele Food and Drug Administration, sosul nu este din punct de vedere tehnic „brânză”, dar asta nu a împiedicat fanii să-l pompeze de galoane de atunci). Inovația Liberto nu a trebuit să fie refrigerată și a avut o durată de viață mai lungă. Rețeta lui a fost secretul - atât de secret încât în 1983, un bărbat de 29 de ani a fost arestat pentru că a încercat să cumpere secrete comerciale în formula Liberto.
Ca concesionar, timpul tranzacției a fost esențial - Frank nu a dorit ca clienții să aștepte mai mult de un minut la lin pentru gustarea lor. Pentru a răspunde acestei solicitări, el a venit cu ideea de a încălzi o cutie de sos de brânză, de a o pune peste chipsuri și apoi a presărat jalapeños deasupra. Fiul lui Frank și actualul președinte al Ricos Products Co., Inc., Anthony "Tony" Liberto, a împlinit 13 ani când Ricos a introdus produsul în Arlington Stadium. El amintește că operatorii de concesiune nu ar pune jetoanele de cheesy în tribune. Le era teamă că lansarea noului produs va canibaliza alte articole populare, cum ar fi popcorn, hotdogs și sodas.
„A trebuit să ne construim propriile căruțe nacho”, spune Liberto, acum 50 de ani. „Tata are o casetă VHS veche în care oamenii erau aliniați cu 20 de persoane adânc în spatele acestor căruțe de concesiune. Ai auzi crăpăturile liliacului și ai crede că ar vrea să vadă ce se întâmplă jocul, dar au rămas la coadă pentru a-și obține nachos. ”
Acest trailer de film de 35 mm din anii '70, cu Nacho, Rico și Pepe, a fost creat de animatorii Walt Disney și a fost folosit în timpul intermiterii la cinematografe. Imagine amabilitate pentru Ricos Products Co., Inc.
A fost un succes imediat: În acel sezon Arlington Stadium a vândut nachos lui Ricos, în proporție de o vânzare la fiecare patron de doi și jumătate - peste 800.000 de dolari în vânzări. Popcorn, care a avut anterior cele mai mari vânzări, a vândut doar unuia din 14 patroni pentru un total de 85.000 USD. Liberto spune: Ardeiul jalapeño.
„Când puneți un piper jalapeño pe chipsuri și brânză, desigur va fi picant”, spune el. „O să începi să-ți cauți băutura - un Coke sau Pepsi, orice - vei avea nevoie de ceva de băut.”
Vânzările de băuturi au crescut și vânzările de boabe de căldură și de floricele după aceea, spune el. Până în 1978, gustarea picantă a devenit disponibilă pe stadionul lui Dallas Cowboys, în cazul în care cronicarul iconic „Monday Night Football”, Howard Cosell, ar pune nachos pe hartă. Cosell, un nume gospodăresc pentru fanii fotbalului, s-a așezat alături de Frank Gifford și Don Meredith, oferindu-le telespectatorilor play-by-play, când un platou de nachos a fost adus în sala de difuzare.
„Cosell încerca să ia un aer mort și el spune„ Ne-au adus această nouă gustare - cum se numesc ei? bătaie sau nachos? ”, își amintește Liberto. „A început să folosească cuvântul„ nachos ”în descrierea pieselor:„ Ai văzut că aleargă? Asta a fost o cursă nacho ! ""
Cosell și alții au folosit cuvântul timp de săptămâni după aceea, permițând nachos să se ramifice de la locul lor de naștere din Texas.
"Tatăl meu a vândut pentru prima dată o formulare condensată a produsului", spune Tony. „Deschideți cutia, adăugați apă sau lapte și suc de piper în amestec.”
Fiecare număr de zece poate conține 107 uncii de conconcție de brânză condensată, la care se adaugă 32 de unități de apă și 20 de unități de suc de piper. Odată combinată, amestecul de brânză este introdus într-un distribuitor precum pompa sau mașinile cu buton pe care le vedeți la standurile de concesiune de azi.
„Acesta este un plus de 52 de unități de serviciu”, spune Tony. „Cu aproape 50 la sută mai mult sos, plus, apa este gratuită și sucul de ardei pe care îl obții din jalapene. Aveți un supliment de 52 0z pentru a fi servit și nu costă compania niciun ban. "
Doar pentru a face acest lucru profit clar - oarecare matematica: Dacă aveți 52 de unități de produs în plus și fiecare porție de două uncii de sos de brânză merge pentru patru dolari un pop, adică 100 de dolari direct în casa de marcat a concesionarului.
Astăzi Ricos vinde produs în 57 de țări și lucrează cu peste 200 de distribuitori din întreaga lume. Încă de la începutul anilor '80, compania a dominat industria concesionărilor cinematografice, iar acum familiile pot „face din fiecare joc un joc de acasă” atunci când iau un pachet controlat pentru porțiuni pentru a se bucura.
O reclamă din 1956. Compania responsabilă cu stadionul Nachos vinde în mod surprinzător o mulțime de produse cu conno. Imagine amabilitate pentru Ricos Products Co., Inc.
Tony are doi copii, o fiică (13 ani) și un fiu (11), pe care speră că îi va interesa într-o zi să lucreze pentru afacerea familiei așa cum a făcut-o. Nepoata sa, Megan Petri (a cincea generație), lucrează în prezent pentru Ricos Products Co., Inc.
„Nu putem merge la niciun joc de baseball fără să obținem un ordin de nachos”, spune Liberto. „Spune„ Am nevoie de nachos, am nevoie de nachos ”. Este ca și cum ar avea nevoie de rezolvarea ei.
Fiica lui nu este singură în afinitatea ei pentru invenția familiei sale. În timp ce milioane de oameni se prăbușesc în platourile cu jetoane și cheesiness la jocurile de baseball și cinematografele din întreaga lume, rămâne o întrebare: Câtă brânză este de fapt în sosul nacho?
„Nu vă voi spune asta”, râde el. „Avem o mulțime de formule și acesta este un secret comercial - nu doriți niciodată să dați câtă brânză este în produsul dvs.”
