Mulți oameni consideră cina de homar treburile de lux - chestiile de șervețele albe și furculițele din argint antic. Dar în zilele noastre, homarul nu este chiar atât de rar, scrie Gwynn Guilford pentru Quartz . America se află în mijlocul unui boom de homar bun.
Continut Asemanator
- Lăutarii americani înrăiți se ocupă de verii lor europeni
În centrul avântului este ceva simplu, relatează Guilford: O mulțime de aprovizionări. Pescarii din Maine au prins de șase ori mai mult homar în 2014 decât cu 30 de ani înainte. De asemenea, cererea nu lipsește. Loja este atât de populară, încât prețul unei lire tocmai a atins 4 dolari în Maine - cel mai înalt nivel din 2007.
De ce boom-ul cel mare? Biologii nu sunt deloc siguri, relatează Guilford:
Un motiv probabil este o creștere a temperaturii mării, care a accelerat creșterea homarului și a deschis noi habitate de coastă pentru homarii pentru bebeluși. Un alt lucru este că, prin prădarea codului și a altor pești mari din Golful Maine, am subțiat prădătorii care au păstrat mult timp numărul de homar. Ambele sunt ipoteze puternice, însă nimeni nu este sigur că înțelegem cu adevărat ce se întâmplă.
Ar putea exista un alt motiv pentru care lucrurile caută homarii: conservarea homarilor. Industria de homari a fost avansată în comparație cu alte industrii de pescuit, scrie Guilford. La începutul anilor 1900, homarii au lucrat îndeaproape cu oamenii de știință și parlamentarii pentru a crea și aplica politici care protejează homarii de reproducere în locul copiilor lor.
Lupoaica este reglementată de o serie de legi federale, iar pescuitul și guvernele Maine cooperează cu ajutorul Institutului de homar al Universității din Maine. Lăbușii participă de asemenea la conservare, marcând (și refuzând să ucidă) homarii purtători de ouă.
Dar totul nu este tocmai bine pe terenurile de homar. Pescarii încep să se îngrijoreze că prădătorii de homari, cum ar fi basculul negru, ar putea strica recordul care a înregistrat, transmite The Associated Press. Pepinierele de homar - regiuni din marea adâncă unde trăiesc homarii pentru bebeluși - sunt, de asemenea, amenințate de schimbările climatice care provoacă „scăderi semnificative” în ceea ce privește numărul și distribuția homarilor, potrivit unui studiu recent publicat în ICES Journal of Marine Science.
De asemenea, ar putea exista un indiciu asupra a ceea ce se întâmplă în istoria reputației gastronomice a mâncării. Lămâia a zburat între delicatitudinea omului sărac și delicatesa omului bogat de secole, Daniel Luzer scrie pentru Pacific Standard . Probabil că acel ciclu istoric indică un potențial bust.
Cel puțin deocamdată, iubitorii de homar sunt săpate în creaturi cu gheare abundente cu gust.
