Nu vânez și am prins (și eliberat) un număr de trei pești în viața mea, așa că nu sunt tocmai un cititor obișnuit al revistei Field & Stream . În weekend, totuși, am ales cea mai recentă problemă în scopul cercetării și un scurt articol a atras atenția. S-a numit „Gusturi achiziționate: cinci moduri de a mânca sălbatic” și a oferit sfaturi pentru gătirea unor critici odată populari, care au scăpat de moda alimentară, incluzând fusanser, opossum și hierină.
Nu am încercat niciodată vreuna dintre acestea, dar am gustat câteva animale sălbatice neobișnuite, mai ales de când m-am mutat într-o zonă cu o puternică cultură de vânătoare. Cel mai ciudat de departe a fost sigiliul, care a fost servit în timpul unei degustări a jocului sălbatic la un seminar „Devenind o afară”, despre care scriam. Bănuiesc că am fost surprinsă de spiritul evenimentului, pentru că am dat la o parte aversiunile mele obișnuite de carne și am luat cel puțin o mușcătură din aproape toate (dintr-un anumit motiv am tras linia la urs). Să spunem că sigiliul nu are gust de pui și nu o voi mai mânca. Anul trecut, Abigail Tucker a scris despre consumul de narwhal în timp ce se afla în misiune în Groenlanda, cu un verdict similar.
O fuziune, pe de altă parte, este un fel de rață. Poate că ar fi gustos cu un sos frumos de portocale? Aparent nu - spre deosebire de rațele crescute în fermă pe meniurile restaurantelor fine (și alte specii sălbatice, cum ar fi ceaiul), fuzionarii mănâncă pește, oferindu-le cărnii o aromă puternică pe care mulți o consideră nepotrivită. Articolul recomandă marinarea peste noapte în țuică și condimente, dar chiar și o îmbibare bună și lungă de alcool nu poate scăpa de un alt dezavantaj al dietei sale pescărești - nivelurile ridicate de BPC în unele căi navigabile.
O altă rață care mănâncă pește, loonul, este acum o specie protejată, dar nu este ca și cum vânătorii clamează să o reintroducă în meniu. Singurele rețete de loon pe care le-am putut găsi online au fost variații pe aceeași glumă:
Planked Loon Prinde un Drac Loon. (Black Lake Loon sunt cele mai bune). Scoateți și curățați. Se fierbe bine. Cu un cuțit ascuțit, împărțiți rața pe burtă. Pune-l pe o scândură de lemn de esenta tare îmbibată. Ungeți-l bine și conectați-l în siguranță. Așezați în poziție verticală pe scândură în fața cărbunilor fierbinți pe șemineul în aer liber. Gatiti bine aproximativ doua ore. Când ați terminat, aruncați rața aceea peștească și mâncați scândura !!!
Unii oameni le este greu să mănânce animale drăguțe, dar opossum pare să sufere - sau să beneficieze de - soarta opusă. Deși „possum este un tarif tradițional din sudul rural, despre care mulți susțin că este o mâncare bună (unii o descriu ca fiind o cruce între iepure și păsări sălbatice), trebuie să cred că cana ei urâtă și asemănătoare cu șobolan este motivul pentru care nu are cachetul culinar de venison sau alt joc sălbatic. Articolul Field & Stream sugerează gătirea lui cu cartofi dulci, zahăr și slănină.
În ceea ce privește coșurile de pământ (alese, de asemenea, lemnele de vită), le-aș pune în mod obișnuit în categoria prea drăguț-de-mâncat. Dar o copie din 1983 a The LL Bean Game & Fish Cookbook pe care am găsit-o în bibliotecă la locul de muncă are un punct bun, cred: „Când considerăm numărul de lemne împușcate în fiecare an drept varmints, este păcat că atât de puțini dintre ei sunt mâncat. Carnea unui lemn tânăr este la fel de delicioasă ca veverița. "
Acum, nu știu cât de delicioasă este veverița și nu am nicio dorință arzătoare să aflu. Tu ce mai faci? Ați mâncat vreodată vreunul dintre criterii de mai sus sau vreo altă carne neobișnuită?
