ingrediente:
Continut Asemanator
- Frybread
3 cani faina cu toate scopurile
1 lingură praf de copt
1 linguriță sare
1 1/4 cani apă caldă
Faina suplimentara pentru procesare
(Randament: 8 până la 12 porții mici sau 6 până la 8 porții mai mari)
Directii:
Pentru a face aluatul să amestecați bine făina cu praful de copt și sarea într-un vas de amestecare sau pe o suprafață de lucru adecvată, curată. Faceți o fântână în centrul amestecului de făină și turnați apa caldă în centrul puțului. Lucrează amestecul de făină în apă cu o lingură de lemn sau folosește-ți mâinile. Frământați ușor aluatul într-o bilă și formați-l într-un sul cu aproximativ 3 centimetri în diametru. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie curat pentru a preveni uscarea și lăsați aluatul să se relaxeze timp de cel puțin 10 minute. Acest aluat este cel mai bine utilizat în câteva ore, deși poate fi folosit a doua zi, dacă este acoperit strâns cu folie de plastic, refrigerat, apoi lăsat să se încălzească la temperatura camerei.
Pentru a forma pâinea, așezați aluatul pe o tăietură. Tăiați aluatul cu un tăietor de aluat sau cuțit în grosimea dorită. Acest proces de tăiere ajută la menținerea dimensiunilor porțiunii tale. Desigur, veți dori să tăiați bucăți mici pentru aperitive (sau, alternativ, dacă faceți sandvișuri, tăiați-le mai mari). După ce ați stabilit dimensiunea, începeți să tăiați în centrul ruloului și continuați procesul de înjumătățire până când toate porțiile au fost tăiate. Acoperiți bucățile de aluat cu un prosop uscat și curat în timp ce prelucrați fiecare bucată pentru a preveni uscarea. Puneți puțină făină într-o tigaie superficială cu care să lucrați atunci când rulați aluatul. Pulverizați ușor fiecare bucată de aluat și apoi așezați aluatul pe o suprafață de lucru ușor aromată. Cu un știft, rostogoliți fiecare piesă la aproximativ 1/4 inci grosime. Puneți fiecare bucată finalizată în făină, întoarceți-vă și coajați ușor fiecare bucată, agitând ușor pentru a îndepărta excesul de făină. Stivați bucățile rulate pe o farfurie în timp ce finalizați procesul. Acoperiți cu un prosop uscat până este gata de gătit.
Pentru a găti pâine prăjită, puneți orice ulei potrivit pentru prăjit într-o tigaie adâncă și grea. Uleiul ar trebui să aibă o adâncime de cel puțin 1 inch. Puneți bucăți de pâine în ulei. Nu supraaglomerați tigaia. Gătiti 2 - 3 minute pe parte. Această pâine, în general, nu se rumenesc și ar trebui să fie uscată pe exterior și umedă în centru. Încercați să gătiți mai întâi o bucată, lăsați-o să se răcească și după gust. Acest lucru vă va oferi o evaluare mai bună a modului de a proceda la echilibrul pâinii, asigurând rezultate bune. Puneți pâinile finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți această pâine imediat după gătit.
Pentru a face pâine la grătar, așezați pâinea pe un grătar curat mediu curat. Când se formează bule și aluatul a crescut ușor, întoarceți pâinea pentru a termina de gătit. Pâinea se face când suprafața pare netedă și este uscată la atingere. Timpul de gătit va varia, dar planifică aproximativ 2 până la 3 minute pe parte. Această pâine se gătește rapid și este cea mai bună atunci când este umedă în centru, cu o crustă pliantă. Se produce un anumit rumenire, dar, în general, este o pâine blondă.
Din produsele alimentare din America: rețete și tradiții native, de Fernando și Marlene Divina și Muzeul Național al Indiei Americane Smithsonian. © 2004 Smithsonian Institution și Fernando și Marlene Divina.
