Cinci moduri de a mânca datele

Fiecare Ramadan, când chemarea la rugăciune răsună prin casă care marchează sfârșitul postului zilnic, mama aranjează date pe o farfurie de oțel și le trece. În copilărie, aș transmite politicos datele și aș lua o bucățică sau o bucată de ciocolată pe care mi-am salvat-o în buzunar toată ziua.

Continut Asemanator

• Fotografii cu musulmanii care sărbătoresc Eid al-Fitr de-a lungul globului

„Este Sunnah ”, ar spune mama, clătinând din cap dezamăgit. „Sfântul Profet a rupt-o mereu cu date.”

Pentru mine, curmele, recoltate din palmierul dat, arătau ca niște buguri brune maro. Abia după ani, mama a făcut un desert indian cu curmale, fistic și caju, amestecate cu lapte condensat și presărat cu coji de nucă de cocos, am dobândit un gust pentru fructe.

Palma de date poate fi urmărită încă din anul 4000 î.Hr., în Mesopotamia, în ceea ce este acum sudul Irakului. Ca una dintre câteva culturi care ar putea supraviețui în condiții deșertice, datele au fost o sursă esențială de hrană și bogăție pentru beduinii care trăiesc în Orientul Mijlociu și Africa de Nord

Conform calendarului islamic, care se bazează pe un ciclu lunar, acesta este luna Ramadanului, când musulmanii din întreaga lume postesc de la răsărit până la apusul soarelui. Urmând tradiția profetului Mohamed, musulmanii își rup adesea postul, într-o masă de seară numită iftar, cu date. Bogate în vitamine și minerale, datele sunt cunoscute pentru a ajuta energizarea organismului și pentru a liniște foamea - o hrănire perfectă după aproximativ 15 ore, fără mâncare și apă.

În timp ce datele sunt satisfăcătoare în forma lor naturală, de ce să nu fii puțin creativ? Iată cinci moduri de a pregăti datele:

Datele umplute cu ghimbir și o umplutură de cremă. (Cu amabilitatea utilizatorului Flickr, ea a întrerupt 4 gânduri)

1. Lucruri: în aproape fiecare țară din Orientul Mijlociu sau din Africa de Nord, veți găsi magazine de patiserie care poartă tot felul de date umplute. Migdale, caju, nuci, fistic, coji și brânză - opțiunile de umplutură sunt interminabile. Însă, marocanii sunt cunoscuți pentru plăcere și îl servesc la evenimente de sărbătoare de la nașteri până la căsătorii. Cheful Rafih Benjelloun din Fez, Maroc, spune că folosește curățurile cu coajă medie și le umple cu „amestecul ideal” de nuci zdrobite, migdale și fistic cu un vârf de scorțișoară și nucșoară. El le rulează apoi în semințe de susan prăjite și frigorifică înainte de servire. Rezultatul: o mușcătură care este dulce și savuroasă, moale și crocantă, zaharoasă și sărată deodată.

O scuturare a datei. (© My Halal Kitchen)

2. Bea 'em: Dulceața naturală a curmalelor face un suc excelent de fructe, dar o scuturare și mai bună. Yvonne Maffei, fondatoarea blogului My Halal Kitchen, a călătorit printr-o vale de întâlnire între Arizona și California și a văzut un mic magazin unde vindeau băutura. Rețeta proprie combină curmalele și laptele integral pentru a produce un batut gros și cremos. Cele două sugestii ale ei: folosește un blender puternic și servește-l proaspăt. „Este o modalitate interesantă și distractivă de a încorpora date”, spune ea, „și foarte plină de satisfacții după o zi lungă de post”.

Pâine cu nucă de date (amabilitatea utilizatorului Flickr, cred că pot prăji)

3. Coace-le: în prăjituri, prăjituri, pâine, plăcinte și cupcakes - îl numești. În timp ce datele Medjool sunt perfecte pentru shake-uri, este mai bine să le folosești pe cele atât de ceroase și umede pentru coacere. Potrivit lui Megan Gordon, scriitor de cărți de bucate și proprietar al unei companii de cereale artizanale, ideea de coacere este soiul Deglet Noor. „Sunt suficient de uscați pentru a toca și a-și păstra integritatea în rețetele de pâine, fursecuri sau prăjituri, menținând în continuare acea aromă de superstar, dulce”, a scris ea în kitchn.

Salată de spanac cu curmale, nuci de pin și porumb. (Cu amabilitatea utilizatorului Flickr, Filipe Lucas Frazão)

4. Tăiați-le: Poate că cea mai simplă modalitate de a încorpora date în dieta dvs. este să tocați sau să tăiați curmele și să le aruncați în salate, pe sandvișuri sau ca garnituri pe paste. Dacă optați pentru un sandviș, comboanele Gorgonzola, nuca și data sunt câștigătoare. Dar, dacă aveți chef de ceva fantezist, încercați Chef Gordon Ramsey budincă de date cu sos de butterscotch. Este un pic de timp, dar merită efortul.

Tagine de miel marocan (amabilitatea utilizatorului Flickr bgblogging)

5. Puree’s: Una dintre cele mai bune mese pe care le-am avut vreodată a fost o tagină de miel marocană înfiptă în sosul de dată. Aroma dulce care împodobește carnea fragedă a fost o atingere perfectă. Eu însumi nu am recreat felul de mâncare de teamă că voi păstra o amintire bună, însă sosurile de date sunt destul de ușor de făcut și pot fi servite cu orice fel de carne, în special pui sau pește.

Pentru cei dintre voi care preferă îndulcitorii organici, pasta de date poate servi ca substitut al zahărului alb convențional. Cu date doar, apă, suc de lămâie și suc și un vârf de sare, Martha Stewart creează o pastă simplă pentru date, care poate fi păstrată la frigider pentru o săptămână și pe termen lung în congelator. Este un plus minunat la un bol de dimineață cu ovăz sau un pahar de lapte pe timp de noapte.