Oricât de rău pare economia acum, a fost mai rău - mult mai rău. Ca și în cazul, ketchup-supă-pentru-cină mai rău. În timpul Marii Depresiuni din anii 1930, deși puține persoane au murit de foame, umplerea burtii a apelat uneori la resurse.
niste oamenii au mers să călărească balustradele în căutarea unui loc de muncă și au răzuit orice mâncare au putut. Un cont al unui fost hobo a descris o masă tipică, „Mulligan’s Stew”:
Unul are o ceapă, a ciupit de pe o piață de fructe; altul are mai mulți cartofi și o ureche de porumb închiriat de pe câmpul unui fermier. Verzele comestibile sunt adunate și contribuie la ghiveci: păpădie și doc de acru; prazul și ceapa sălbatică. Uneori, pigweed se găsește în abundență.
Câteva bucăți și bucăți de carne. O mână de fasole bleumarin purtată într-un buzunar timp de o lună. Aruncați fiecare boabă în oală, împreună cu o bătaie de tutun Bull Durham și scame.
Îmi amintește de una dintre cărțile mele preferate de copil, copia copiei A Tree Grows din Brooklyn, de Betty Smith, despre o fată numită Francie care a crescut în sărăcie la începutul anilor 1900. Deși are loc înainte de Depresie, modalitățile creative ale mamei lui Francie s-au transformat în resturi în susținerea meselor a fost similară cu ceea ce mulți oameni au făcut atunci:
Ar lua o pâine netedă, ar turna apă clocotită peste ea, ar prelua-o într-o pastă, arunca-o cu sare, piper, cimbru, ceapă tocată și un ou (dacă ouăle ar fi ieftine) și l-ar coace la cuptor . Când era bine și maro, făcu un sos dintr-o jumătate de ceașcă de ketchup, două căni de apă clocotită, condimentează, o lingură de cafea tare, o îngroșă cu făină și o turnă peste lucrurile coapte. A fost bun, cald, gustos și a rămas. Ceea ce a mai rămas, a fost feliat subțire a doua zi și prăjit în grăsime de slănină fierbinte.
Un alt fel de mâncare care a fost popularizat în timpul Depresiunii a fost Mock Apple Pie, fabricat cu crackers Ritz în loc de mere, care trebuie să fi fost scumpe la vremea respectivă. Am gustat-o și chiar are gust de plăcintă cu mere, dacă merele au fost gătite la o ciupercă. Placinta a provenit de fapt cu pionierii care au calatorit spre vest in anii 1800 si nu au putut gasi mere; atunci a fost făcută cu biscuiti de sodă. Revista Saveur are un articol interesant care explică știința unei astfel de păcăleală a palatului.
Interesul actual de a afla despre Depresiune a făcut senzația online a serialului YouTube „Marea Depresie Gătind cu Clara”, de un cineast pe nume Christopher Cannucciari. Și-a filmat fermecătoarea bunică nonagenară care gătește feluri de mâncare, cum ar fi ciorba de picături de ou și povestind povești din epocă.
M-a inspirat să apelez la bunica mea în vârstă de 90 de ani, pentru a afla ce a mâncat ca fetiță în Chicago, dar nu și-a putut aminti - deși poate recita încă o singură frază din Boemia pe care a învățat-o atunci, adică, „Astăzi mergem la vânătoare de ciuperci.”
Poate vei avea mai mult noroc ca părinții sau bunicii să-ți amintească despre masa Depresiunii. Dacă faceți acest lucru, lăsați un comentariu care ne permite să știm ce ați învățat.
