Semințele de Chia câștigă o reputație de super-aliment, alăturându-se rândurilor de açaí, rodie, fructe de goji și cel mai recent favorit, quinoa (Națiunile Unite a numit anul acesta Anul Internațional al Quinoa.) Dar spre deosebire de frații săi de sănătate, care puțini Știau înainte să devină omniprezente, ingredientul s-a bucurat cândva de un succes neobișnuit în afara bucătăriei: a dat viață Chia Pets, broască țestoase ceramice, vaci, porci și alte creaturi care au încolțit părul plantelor și s-au așezat pe masele livingului din toată America în anii 90 .
Chia, o plantă cu flori din familia de mentă cunoscută sub numele de Salvia hispanica, este originară din centrul și sudul Mexicului și Guatemalaului. Domesticită în 2.600 î.Hr., se spune că sămânța a fost o bază a dietei aztece și maya. Tarahumara din Mexic, renumită pentru rezistența lor incredibilă de alergare, consumă un amestec de porumb și semințe de chia în timp ce toarnă nisipul de deșert.
La doar 65 de calorii pe o lingură, semințele de chia sunt bogate în proteine, fibre, antioxidanți și acizi grași omega-3. Semințele transformă apa într-un amestec de gheață, asemănător gelatinei, pe care îl poți bea (încet) direct din pahar. Aroma lor ușoară, blândă, de nuci, poate dispărea în nenumărate feluri de mâncare, de la clătite și piure de cartofi până la sos de grătar și Jell-O. Iată cinci moduri de a găti cu semințe de chia care depășesc garniturile de paine și salată.
Smoothies . Semințele de chia se pot macina într-o pudră fină într-un blender. Acum, un ingredient aproape invizibil, pulberea de chia poate fi învârtită cu nenumărate combinații de fructe, legume și siropuri. Această rețetă pulverizează semințele cu iaurt, afine, mango și extract de vanilie pentru un shake tropical, în timp ce acesta le amestecă cu căpșuni și suc de mere pentru o băutură rapidă pentru micul dejun. Pentru un shake viu colorat, care are un gust mai bun decât arată, combinați frunze de spanac pentru bebeluși, bucăți de kiwi, lapte de migdale și o banană înghețată și amestecați până la neted. Aruncați câteva linguri de semințe cu unt de arahide, banane congelate, crema de cafea cu aromă de ciocolată, pudră de cacao și lapte pentru a crea un smoothie bogat pentru desert. Dacă amestecul este prea gros, adăugați lapte până se scade.
Budincă. Unii beau semințe de chia direct cu apă, dar dacă gooeyness minus aroma este prea mult pentru tine, încearcă budincă. Îndoiți semințele de chia într-un amestec de pudră de cacao, zahăr brun, cafea instantă și lapte și lipiți-le la frigider timp de două ore pentru a crea budincă decadentă de ciocolată. Combinați semințele cu lapte, zahăr și extract de vanilie și refrigerați peste noapte pentru un tratament asemănător cu tapioca, stropindu-l cu nucă de nucă de cocos mărunțită. Pentru o budincă de mic dejun, aruncați cajuțele înmuiate cu apă cu sirop de arțar, extract de vanilie și semințe de chia până la neted. Frigider opt ore sau toată noaptea, și deasupra cu fructe uscate sau proaspete.
Breads. Când semințele de chia absorb apa , creează un amestec gelatinos care poate înlocui ouăle, uleiul și untul în coacere. În această rețetă pentru pâinea de dovleac, gelul de chia preia rolul de unt și ulei. Amestecați-l cu zahăr, ouă și piure de dovleac. Într-un alt bol, cernem împreună făina, cuișoarele, scorțișoara, nucșoara, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Amestecați amestecul de dovleac treptat, apoi pliați-l în nuci tocate pentru crocantă. Întindeți cuptorul într-o tigaie și coaceți timp de o oră la 350 de grade Fahrenheit. Odată transformat într-o pâine spongioasă și răcit, frământați cu o glazură dulce de brânză smântână, zahăr pudră, lapte și extract de vanilie. Schimbă piureul de dovleac pentru banane pentru pâinea clasică cu banane.
Burgeri. Pentru o lovitură suplimentară de proteine la masa de picnic, folosiți semințele de chia în tocurile de burger de casă ca agent de legare. Amestecați-le în apă pentru a crea un amestec gros ca un gel. Se caleste ceapa tocata cu ulei de masline intr-o tigaie pana incepe sa se caramelizeze, apoi se adauga usturoiul tocat marunt. Într-un bol, combinați-le cu carnea măcinată, morcovii râși, condimentele și amestecul de semințe de chia. Folosind o lingură mare sau mâini de mănușă, modelați amestecul în gheare de 4 inci care au o jumătate de centimetru grosime și congelați-le timp de o oră. Apoi, aruncați-le pe grătar, lăsându-le să se prăjească timp de trei minute pe fiecare parte.
Supe. Semințele de chia încărcate cu apă pot ajuta la îngroșarea ciorbei pentru o masă confortabilă. Pentru ciorba de conopidă cremoasă, se fierbe ceapa tocată, conopida și ciorba de legume. Scoateți jumătate din bulion și amestecați semințele de chia măcinate. Întoarceți amestecul în oală și continuați să gătiți. Încingeți supa cu pătrunjel tocat și piper negru și serviți cu o felie crocantă de pâine.
