Afine proaspete abundă în această perioadă a anului și este posibil să fiți suficient de ambițioși încât să treceți printr-o mlaștină pentru a vă alege propriul, așa cum a făcut-o prietenul meu Bryn în Massachusetts. (A fost distractiv, dar data viitoare ar prefera să-l încerce fără o fetiță de 30 de kilograme pe spate, a spus ea.) După ce a copt toată după-amiaza, mai avea 2 pungi de fructe de pădure pe care să le folosească și solicita sfaturi pentru rețete.
Așadar, această intrare este pentru Bryn și pentru oamenii ca mine, care cumpără prea multe afine proaspete de la magazinul alimentar, pur și simplu pentru că sunt sezoniere și sunt la vânzare, dar nu știu ce să facă cu ele!
1. Roșu și Verde: merișoarele pot să-ți placă masa de Ziua Recunoștinței în mai multe moduri decât doar sos. Folosește-le pentru a adăuga culoare și zing pe laturile tale de legume verzi, cum ar fi acei varzați de perișoare prăjite cu unt brune de merișor sau kale căptușită cu merișoare.
2. Roșu și portocaliu: De asemenea, se împerechează de minune cu legumele de portocale - încercați pur și simplu dovleceii de butternut, coacăză de merișoare și mere, această coacăză de cartof dulce sau niște morcovi prăjiți cu merișoare proaspete. Mă intrigă și ideea de mere și merișoare coapte într-un dovleac.
3. Roșu și maro : rețeta preferată a lui Bryn este pâinea brună de merișoare Mollie Katzen, care echilibrează gustul de fructe cu melasă, suc de portocale și zahăr brun. O puteți găsi în cartea de bucate „Pădurea de broccoli fermecată” a lui Katzen, sau puteți vedea această versiune pe Modern Sage. Abia aștept să-l încerc!
4. Roșu și Alb : merele coapte sunt ultima mea obsesie. Cojiți treimea superioară a unor mere mari și scoateți miezul lor (am folosit un cuțit de grapefruit și un baler de pepene), lăsând fundurile intacte. Strângeți o lămâie peste ele, folosind degetele pentru a acoperi orice părți expuse ale fructului. Umpleți cavitățile pline cu merișoare acoperite cu zahăr brun, coaja unei portocale și o stropire generoasă de scorțișoară. Pune merele într-un vas de copt și turnă câteva linguri de lichid dulce în și peste fiecare - am folosit cidru de pere cu un strop de sirop de arțar și coniac. Se coace la 325 de grade timp de o oră, se toacă ocazional. Adăugați cu bărbierituri de ciocolată albă, așa cum sugerează această rețetă de Bucătărie Light, sau o bucată de topping-ul dvs. alb preferat, cum ar fi creme fraiche, frișcă sau înghețată de vanilie.
5. Roșu și Albastru: Faceți-vă mai interesant sosul de afine aruncând niște afine în amestec, așa cum sugerează Elise din Simply Recipes și poate chiar și un vin roșu. De asemenea, puteți asorta fructele de pădure într-un desert, cum ar fi plăcinta de afine de la afine dulce bucătărie sau mâncarea pentru afine de la Râs.
Care este modul tău preferat de a mânca merișoare proaspete?
