Oricât de extatic ar fi fost soțul meu dacă aș fi, eu nu sunt un fan care nu poate face parte din nicio echipă, fie că e vorba de fotbal, baseball, baschet sau hochei. Așa că, când m-a întrebat în noaptea trecută dacă mă voi orienta pentru Green Bay Packers sau Pittsburgh Steelers din Super Bowl, a trebuit să o mestec un pic.
El mi-a completat statistici pe care alții le-ar putea lua în considerare în mod normal, precum faptul că Steelers au câștigat mai multe titluri de Super Bowl (șase) decât oricare altă echipă. Însă gândurile mele s-au abătut repede de la talentele echipelor spre locurile din care se grăbesc. Apoi, destul de curând, s-a trecut la ofertele de mâncare ale orașelor.
Mâncarea este mereu în mintea mea, dar aș fi dispus să pariez că, pentru majoritatea oamenilor, nu este un salt atât de mare atunci când vorbim despre Super Bowl. Împreună cu reclame noi inteligente, bunul grub este o parte esențială a experienței de vizionare.
Anul trecut, în onoarea New Orleans Saints, făcându-l în Super Bowl, colega blogger F&T Lisa Bramen a adus un omagiu cuvenit gumbo-ului, sugerând că cititorii să încorporeze tocanele în meniurile lor de zi. Poate Pittsburgh și Green Bay nu sunt la fel de venerate pentru bucătăria lor ca New Orleans, dar, cu puține cercetări, am găsit câteva tradiții alimentare interesante.
Pittsburgh Delicacies
Pentru a mânca „local”, ca să spunem așa, un nativ din Pittsburgh ar putea să vă sugereze să încercați unul dintre aceste feluri de mâncare „Steel City”:
Pui de oraș . În ciuda numelui, această masă nu conține absolut niciun pui. Favoritul din Pittsburgh este, practic, cuburi de vițel și carne de porc pe frize, turnate în făină sau pesmet și apoi coapte sau prăjite. Rețeta a luat rădăcină în perioada Marii Depresiuni, când vitelul și carnea de porc erau mai ieftine decât puiul. Versiunea din 1936 a Bucuriei de gătit se referă la ele ca „Mock Chicken Bucksticks (City Chicken)”, deoarece ideea era să asambleze un kebab în formă de tobă din resturi de carne. Aparent, unele măcelării din Pittsburgh vând pachete de carne de porc sau de vițel cubulețe, cu o mână de frigarui etichetate „pui de oraș”.
Sunca ciobita. Cei mai mulți oameni care au crescut în Pittsburgh „Adu-ți aminte de Isaly”, în timp ce harpele sloganului transformat în produse delicioase. Șuncă tocată mărunțită a unității, o bucată de șuncă măcinată asemănătoare Spam-ului, „cioplită” în felii subțiri de ras la blatul Deli, a devenit populară după cel de-al doilea război mondial și s-a blocat de atunci. (Potrivit site-ului web al lui Isaly, fanii Steelers din toată țara au livrat-o pentru jocuri mari.) În mod tradițional, șunca este prăjită într-o tigaie, turnată în sosul propriu al grătarului Isaly și apoi îngrămădită în sus pe o chiflă. Există însă multe spin-uri: șuncă tocată mărunțită, șuncă tocată cu cremă peste biscuiți, șuncă tocată tocată, orez și caserolă de spanac….
Steak în stil Pittsburgh. De fapt, în Pittsburgh, se numește doar „negru și albastru.” Friptura este gătită astfel încât să fie carbonizată pe dinafară, dar rară pe dinăuntru. Lore a spus că lucrătorii din oțel din Pittsburgh obișnuiau să aducă plăci de carne pentru a lucra și să le bată pe metal expus, ca un cuptor fierbinte, pentru a le găti în acest fel.
Iar când vine vorba de desert, mai ales la recepțiile de nuntă, Pittsburghers se referă la mesele cu prăjituri.
Gustări pentru un Packer Backer
Pentru unele cunoștințe privilegiate, am consultat Ray Py din Wauwatosa, Wisconsin, a cărui fiică Beth Py-Lieberman este redactor aici la Smithsonian . Când vine vorba de Super Bowl, spune el, este vorba în principal de beri și brat. Dar, de-a lungul anului, zona Green Bay oferă câteva dintre aceste specialități:
Bere germană răspândită cu brânză elvețiană Wisconsin și Cheddar . Printre suspecții obișnuiți - aripi de pui, chili și nachos - pe care domnul Py le-a găsit pe listele meniurilor unora dintre bufeturile sale Super Bowl locale a fost ceva despre care nu mai auzisem până acum: berea germană a răspândit. Am găsit o rețetă de la Wisconsin Milk Marketing Board, un non-profit finanțat de fermierii de lapte care promovează peste 600 de tipuri de brânză Wisconsin. (Amatorii de Green Bay sunt capete de brânză, amintiți-vă.) Răspândirea se face prin amestecarea brânzei mărunțite, sosul Worcestershire, muștar uscat, usturoi și o bere germană închisă într-un procesor de alimente, apoi se servește pe biscuiti sau pâine de secară.
Pan-Fried Walleye . Prăjitul de pește de vineri seară este o tradiție din Wisconsin, care a început când imigranții catolici germani au populat zona și au observat vineri fără carne în timpul Postului. Uneori, morcovul și bibanul sunt servite, dar un pește discontinuu de apă dulce este walleye, smuls din Marile Lacuri. Peștele este adesea bătut sau prăjit cu un sos de lămâie, deși există nenumărate modalități de a-l pregăti.
Booyah . „Oamenii vor argumenta până când Holsteinsul va veni acasă despre care sunt ingredientele adecvate”, a spus Terese Allen, un cronicar alimentar pentru ziarul Isthmus al lui Madison. Dar booyah este un tocan cu carne, de obicei pui și vită, și legume, cum ar fi ceapa, țelina, morcovii, ceapa, cartofii, varza, porumbul și mazărea verde, adesea gătite în ibricile mari pentru picnicurile bisericii și târgurile județene. Din ceea ce am citit, a provenit din Belgia, iar numele său este derivat din „bouillon”, cuvântul francez pentru bulion. Un localnic, într-un articol din Post-Gazeta Green Bay din 29 octombrie 1976, susținea că tatăl său are ceva de-a face cu denumirea felului de mâncare. El a spus că tatăl său s-a apropiat de hârtie despre publicitatea unei cina „bouillon” pe care o găzduia la școala unde a predat, dar reporterul a auzit în schimb „booyah” și a publicat-o ca atare.
În cele din urmă, am decis să mă raliez în spatele Națiunii Steeler. M-am născut în Pittsburgh și, deși am trăit acolo doar primele șase săptămâni și de aproximativ un an când aveam patru ani, trebuie să merg cu rădăcinile.
Dacă totuși nu ți-ai atras loialitatea, zic să mergi cu intestinul.
