Alimentele se bucură: caviarul iranian ar putea fi din nou pe rafturile magazinelor. Mulțumită recentului acord nuclear între Iran și Statele Unite, sancțiunile comerciale impuse statului din Golf încep să se ridice, inclusiv una care a interzis importul delicatelor ouă de sturion vindecate cu sare, care sunt sinonime cu luxul.
Continut Asemanator
- Caviarul fără efect ar putea face ca luxul să fie mai puțin costisitor
Iranul și caviarul se duc înapoi; caviar este de fapt un cuvânt persan. Iranul și-a făcut un nume ca fiind cel mai mare exportator de caviar din lume datorită apropierii de Marea Caspică, unde pescuitul sturionului de reproducere a fost o tradiție de lungă durată. Dar, dincolo de tradiție, caviarul iranian este popular în rândul cunoscătorilor din cauza apei salubre a Caspianului, care conferă o aromă neobișnuită ouălor minuscule - una care nu poate fi găsită nicăieri altundeva, relatează Martha C. White pentru NBC News.
Este o afacere serioasă: O staniu de caviar dintr-o uncie te va costa cel puțin 70 de dolari, iar cel mai bun poate comercializa cu amănuntul până la 150 de dolari, relatează Tim Fernholz pentru Quartz . Însă, începând cu 2010, sancțiunile interziceau întreprinderilor americane să importe caviar iranian, industria a scăzut. În cazul în care Iranul a exportat o dată peste 40 de tone de caviar în fiecare an, anul trecut a vândut doar aproximativ unul, raportează Ali Dareini pentru Associated Press.
„În urmă cu zece ani, ți-aș spune că ne luăm tot caviarul din Rusia și Iran”, a declarat Alexandre Petrossian, vicepreședintele companiei de caviar a familiei sale. „Acum, este foarte diferit.”
Asta nu înseamnă că americanii au plecat fără: Statele Unite au importat aproximativ șase tone de ouă de pește minuscule în valoare de 7, 6 milioane USD anul trecut, relatează Fernholz. În aceste zile, Statele Unite importă caviar dintr-o varietate de țări care include Germania, Uruguay și Israel, relatează White.
Chiar și așa, doar pentru că sancțiunile împotriva caviarului s-au relaxat, nu înseamnă că furnizorii iranieni sunt clar. Aceleași sturioni care sunt apreciați pentru ouăle lor sunt pe punctul de a dispărea de la pescuit excesiv. În Statele Unite, în prezent este ilegal să se vândă caviar sălbatic, relatează White.
"Există 27 de specii de sturion și ruda lor apropiată, peștele de paddle și ... toate aceste specii sunt în dificultate", a declarat White pentru Ellen Pikitch, directorul Institutului pentru Știința Conservării Oceanului din Universitatea Stony Brook. „Sunt extrem de susceptibili la pescuit excesiv”.
În aceste zile, tot caviarul de sturioni din Statele Unite este crescut de pește în captivitate. Dacă pescarii iranieni vor să-și înceapă propriile ferme de caviar, este nevoie de timp și de mult efort, deoarece sturionul durează aproximativ 12 ani pentru a se maturiza suficient pentru a începe să producă ouă. Dar pentru puținii norocoși care s-au dezvoltat pescuit în așteptarea acestei zile, vântul ar putea fi extraordinar.
„Câștigurile noastre anuale, prognozate în 2018, vor fi egale cu valoarea a două zile din exporturile de țiței ale Iranului”, spune Dareini, Ishaq Islami, care gestionează Ghareh Boron Caviar Fish Farm.
Islami spune că consideră că piscicultura din Marea Caspică ar putea aduce aproximativ 90 de milioane de dolari pe an, între caviar, carne de sturion și turiști interesați să vadă cum sunt preparate ouăle de pește. Dacă fermele de genul acesta își pot da seama cum să crească în mod durabil peștele, Iranul ar putea în curând să se îndepărteze de a se baza pe exporturile de petrol și s-ar găsi din nou bogat într-un alt tip de aur negru.
h / t Munchies
