Ar putea fi unul dintre cei mai celebri bucătari americani ai secolului XX, dar chiar celebra bucătară Julia Child a folosit rețete atunci când a gătit. Faimos pentru cantitatea de detalii pe care a introdus-o în cărțile de bucate, Copilul a trecut adesea prin mai multe etape când își perfecționa rețetele pentru cărțile sale.
Continut Asemanator
- Jacques Pépin donează un meniu pictat manual din ultima sa cină cu Julia Child
În 1961, Child a publicat prima sa carte de bucate, Mastering the Art of French Cooking . Mai puțin de un deceniu mai târziu, ea a publicat un volum de companie care a abordat lumea dificilă de coacere a pâinii franceze. Una dintre cele mai simple rețete ale ei, pain de mie, a subliniat cum se face pâinea sandwich tradițională albă. A fost o rețetă cu care a pățit Copilul de-a lungul carierei sale, făcându-și apariția finală într-una din ultimele sale cărți, Julia's Kitchen Wisdom, publicată în 2000.
Rayna Green, curatorul bucătăriei Copilului de la Muzeul Național de Istorie Americană, vede rețetele Copilului ca o fereastră pentru modul în care bucătarul privește actul de gătit. „Încearcă să obțină cea mai bună rețetă împreună. Mereu spunea: „Fă ce îți spun eu și poți găti ca mine”.
Copilul ar fi putut implora pe alții să-i urmeze sfaturile, dar deseori a urmat sfaturile altora în propria gătit. Nu a fost nevăzut, explică Green, pentru Copil să deschidă o carte de bucate în gătitul ei personal. „Dacă ar fi vrut să facă un sos de bearnisă, ar fi privit-o în Larousse înainte să-și bată sosul pe care probabil îl făcuse de o mie de ori”, notează Green.
Mai sus, am analizat îndeaproape rețeta scrisă de mână a lui Child pentru durere de mie, explorând ce ne poate spune rețeta despre cariera și pasiunea copilului pentru gătit.
