Nu am cunoscut-o niciodată pe străbunicul meu matern, Grace. Locuia în Wichita, Kansas și a murit cu mult înainte de a mă naște. Dar recent mi s-a oferit ocazia să gătesc cu ea, într-un fel.
La începutul acestui an, unul dintre cadourile de la nunta mamei mele a fost o carte cu copertă mică, de vârstă, numită „O carte de bucate pentru o fetiță”. A fost publicat în 1905 și dat bunicii mele în 1913, conform inscripției. Grace era căsătorită și la începutul anilor 20 până atunci, dar fiul ei (bunicul meu) era doar un copil mic. Așa că banuiesc că este în spatele ghearelor de pe coperta cărții de bucate și a numerelor de pagină cu creion, care nu prea se potrivesc cu realitatea (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Inscripția cadou este de la o femeie vârstnică din Wichita, pe nume doamna LS Carter, care a scris câteva dintre paginile de deschidere, printre care, probabil, neintenționat amuzant „Sugestii pentru mirese” și „Cum nevasta poate ajuta soțul”.
Există unele sexiste înnebunite, cum ar fi: „ Salutați-l noaptea cu o față veselă, nu toată lumea a înnebunit de nemulțumirea și de efortul de a găsi o altă misiune în viață decât aceea de a fi o soție bună ”. (Sau pe partea de flip: „ Soțul tău va fi ceea ce îl faci ”. Vai!)
Există, de asemenea, câteva bucăți de înțelepciune perenie: „ Mănâncă să trăiești - nu trăiește să mănânci ” sau „ Să ai o înțelegere completă cu privire la venituri și să trăiești în el ”, de exemplu.
Sugestia mea preferată, doar pentru ridiculitatea ei: „Nu petreceți mai mult de șase după-amiaze în săptămână jucând podul, fluierând locul în care vă formați un obicei de jocuri de noroc”.
Voi înțelege asta.
Oricum, înapoi la gătit cu bunica. Introducerea fermecătoare a cărții o prezintă ca o poveste despre o fetiță pe nume Margaret:
"A vrut să gătească, așa că a intrat în bucătărie și a încercat, dar nu a putut înțelege cărțile de bucătărie, și a făcut mizerii îngrozitoare, și-a răsfățat frunzele și și-a ars degetele până a trebuit doar să plângă."
Sună familiar ... Margaret și cu mine am putea fi înrudiți.
Așa că, spune cartea, Margaret a căutat ajutor de la bunica și mama ei și „ mătușa ei drăguță și cealaltă mătușă ” (ouch ... săraca altă mătușă). La început, ei i-au spus că este prea tânără ca să gătească, dar pur și simplu a încercat, și a făcut mai multe încurcături și stricăciuni și lacrimi. În cele din urmă, bătrânii ei s-au retras și au decis să-i scrie o carte specială de bucate.
"Așa că a dansat de bucurie și și-a pus un șorț de gingham și a început să gătească chiar în acel moment, și înainte de o altă zi de naștere, a gătit fiecare lucru din carte."
Nu știu dacă străbunicul meu Grace i-a răspuns prezentului cu atâta fervoare, dar, judecând după petele din mai multe pagini, a folosit-o. Rețetele încep cu mâncăruri la micul dejun, de la cereale până la „friptura cu banane” (nu mulțumesc!). Există chiar și o rețetă de pâine prăjită, care m-a surprins până când mi-am amintit că prăjitoarele electrice nu existau în 1905. În schimb, cartea le sfătuiește fetelor să folosească o „furculiță de prăjit” și să „mute feliile de pâine înainte și înapoi pe cărbuni .“ Wow. Lucrurile pe care le asumăm în aceste zile, nu?
Există un mic marcaj de rețetă pentru popovers, ceea ce mă încântă, deoarece aceasta a fost obsesia mea pentru micul dejun în ultima vreme. Am folosit rețeta lui Alton Brown și un blender, dar data viitoare voi încerca acest mod de modă veche:
Puneți vasele de brioșă sau ghioceii de fier în blatul de cuptor devin foarte fierbinți, în timp ce amestecați aceste popovers.
2 oua 2 cani de lapte 2 cani de faina 1 lingurita mica de sare
Bateți ouăle foarte ușor, fără a le separa. Turnați laptele și bateți din nou. Cerneti sarea si faina, turnati peste oua si laptele in ea si bateti repede cu o lingura pana se spumoasa. Se strecoară printr-o sită de sârmă și se scot vasele fierbinți din cuptor și se umplu fiecare pe jumătate; coaceți doar 25 de minute.
