Cu excepția cazului în care sunteți fan al tartarului cu friptură, este bineînțeles că gătiți carne înainte de a mânca. Este un obicei culinar pe care strămoșii umani l-au practicat de milioane de ani. Dar există un motiv în spatele motivului pentru care am făcut-o în tot acest timp? S-ar putea ca proteinele animale preparate să ofere organismului un „pick-me-up”. Într-un prim studiu de acest fel, cercetătorii de la Harvard au investigat energia pe care un corp o câștigă din consumul de carne gătită.
Continut Asemanator
- Cum evoluează brânza, grâul și alcoolul
În studiu, două grupuri de șoareci au primit o serie de diete de cartofi dulci sau de vită, servite fie crude și întregi, crude și piure, fierte și întregi, fie fierte și piure. În timp ce nivelurile de activitate - măsurate în funcție de timpul petrecut pe o roată de exercițiu - nu variau în funcție de diferitele diete, șoarecii au necesitat mâncare mai puțin gătită pentru a menține aceste niveluri de activitate, iar cei din dietele cu mâncare gătită au menținut o masă corporală mai mare. Șoarecii au prezentat, de asemenea, o preferință pentru alimentele gătite, sugerând că însuși subiecții de test au notat un beneficiu din această dietă specială.
Carnea și tuberculii au fost surse de hrană pentru oameni de cel puțin 2, 5 milioane de ani, deși fără capacitatea de a controla focul, prelucrarea alimentelor a constat în alunecare sau bătaie cel mult. În urmă cu aproximativ 1, 9 milioane de ani, corpurile umane au început să dezvolte trăsături fizice pentru alergarea pe distanțe lungi, iar creierul și dimensiunea totală a corpului au devenit mai mari - toate acestea fiind adaptări care necesită mai multă energie pentru susținere. În timp ce teoriile anterioare sugerează că încorporarea cărnii în dietă a fost responsabilă pentru aceste schimbări, acest studiu sugerează că gătitul cărnii a permis strămoșilor noștri să obțină mai multă energie din alimentele lor, facilitând schimbările biologice. La oamenii moderni, notează studiul, alimentația crudă poate experimenta deficiență de energie cronică, precum și probleme cu fertilitatea, iar autorii sugerează că gătitul este necesar pentru funcțiile biologice normale.
