E frig. Este fizzy. Este dulce bolnav. Te va face să te apuci de durere dacă îl bei prea repede. Este vorba despre Slurpee (sau ICEE, în funcție de locul în care îl cumpărați).
Continut Asemanator
- Scotch Tape poate crea raze X și multe altele pe care nu le știai despre lucrurile lipicioase
Aceste băuturi înghețate au avut loc într-o zi călduroasă la sfârșitul anilor '50, când proprietarul reginei lactate, Omar Knedlik, era disperat ca băuturile reci să le servească. Omar a fost un veteran al doilea război mondial și a avut un simț antreprenorial puternic. Când s-a întors din război, și-a folosit plata militară pentru a-și achiziționa primul magazin de înghețată din Belleville, Kansas. Mai târziu, mai multe proiecte de afaceri, el a cumpărat Dairy Queen în Coffeyville, un oraș din colțul de sud-est al statului.
Dar magazinul nu a venit fără băuturile sale - fântâna lui de sodă s-a rupt, lăsând-o pe Knedlik fără băuturi reci în căldura din Kansas. Așa că a trimis sticle de sifon și le-a cufundat în adâncurile înghețate ale congelatorului său, pentru a răcori clienții însetați. Când a apucat capacele, băuturile s-au transformat instantaneu, spune Phil Knedlik, unul dintre cei doi fii ai lui Omar.
Deși sună ca un truc de petrecere, aceasta implică de fapt o chimie apăsătoare. Există probabil câțiva factori la locul de muncă aici, dar unul dintre cei mai importanți este formarea a ceea ce este cunoscut sub numele de lichid supracolorat. Aceasta înseamnă că băutura este de fapt mai rece decât punctul în care soluția se transformă în gheață - dar nu este încă înghețată.
(Cu amabilitatea utilizatorului Flickr, Austin Kirk) Acest lucru se poate întâmpla pentru că pentru a se forma gheața, trebuie să înceapă undeva - o pată aspră în pahar sau chiar un fulg de praf. Fără ea, apa continuă să se răcească. Când deschideți o sticlă de sodă supraînghețată, bulele de dioxid de carbon încep să se scurgă, oferind o mulțime de suprafețe pentru formarea gheții, creând o băutură răcoritoare ușoară și zveltă. Încearcă singur.
Sfoanele năprasnice au făcut un strop. „Mulți oameni au spus:„ hei, mi-ar plăcea să am una dintre acele [sodas] că atunci când deschideți capacul, totul îngheață ”, spune Phil.
Deși Omar și-a înlocuit fântânile de sodă, ideea de băuturi de sodă înghețate încă îi bătea în cap. „S-a gândit la vechea mașină pop de sodă care se descompune”, spune Phil. - Și asta i-a dat ideea.
Omar s-a îmbrăcat cu un vechi fabricant de înghețată Taylor, pentru a recrea berea înghețată. Curând, a venit cu o mașină de bază pentru fabricarea sifonului congelat, spune Phil. Dar el a continuat să-l tâlcuiască timp de câțiva ani pentru a obține năpârlitul pufos la dreapta. Omar a angajat-o pe artista Ruth Taylor pentru a visa brandul. Ea a numit băutura „ICEE” și a creat un logo. Prima sa aromă: cola.
(Cu amabilitatea utilizatorului Flickr, Steve Snodgrass) Chimia acestor înghețuri înghețate este de fapt mai complexă decât ați putea crede. Soluția de sirop de aromă, apă și dioxid de carbon începe într-un butoi, unde este răcit sub presiune. Un melc scutește soluția pentru a o menține în mișcare, răzuind orice gheață care se formează pe părțile containerului.
Mișcarea constantă și zaharurile siropoase împiedică soluția să înghețe într-un jurnal solid - interesant, nimeni nu și-a dat seama încă cum să facă un ICEE fără zahăr. Când un client trage în jos de mâner, iese spuma semi-înghețată, care pare să se umfle și să se solidifice pe măsură ce umple cupa.
Un ICEE este un pic ca o avalanșă. „Dacă ești într-o avalanșă, este ca și cum ai înota în zăpadă”, explică Scott Rankin, un om de știință alimentară de la Universitatea din Wisconsin-Madison. „De îndată ce avalanșa se oprește, devine foarte rigidă, asemănătoare cu cimentul.”
În mod similar, atunci când ICEE este amestecat în cameră, mișcarea împiedică particulele de gheață să se lege între ele. Dar odată ce avalanșa de băutură zahăr înghețată intră în cupă, mișcarea se oprește, permițând gheții să se lege și să se solidifice.
Altceva, însă, ar putea fi și la locul de muncă, spune Richard Hartel, profesor de inginerie alimentară la Universitatea din Wisconsin-Madison. Atunci când soluția semi-înghețată părăsește robinetul, apare ca să sufle și să formeze mai multe cristale de gheață. Această oomfă suplimentară de îngheț poate proveni de la așa-numitul efect Joules-Thomson. Când gazul se extinde, absoarbe căldura, răcind soluția din jur. Așadar, pe măsură ce ICEE iese de la robinet, dioxidul de carbon dizolvat începe să scape, atât umflând, cât și înghețând în continuare soluția.
"Vrei un glob cu aroma ta preferată?" solicită un anunț ICEE din 1966. ( The Hearne Democrat, Hearne, Texas) Când ICEE a intrat pentru prima dată pe piață, cuvântul gurii a atras mulțimile către magazinul lui Omar. „Unele dintre amintirile mele cele mai îndrăgite lucrează în magazinul Dairy Queen”, spune Phil, „întâlnind toți oamenii și văzând marile lungi linii de oameni care așteaptă pe mașina ICEE pentru a fi la curent.”
Prima mașină avea două robinete. Unul era de obicei Coca-Cola, iar celălalt era o gamă rotativă de arome - berea rădăcină, Dr. Pepper, sodă de portocală. În primele zile ale ICEE, utilajele puteau face câteva băuturi simultan, apoi oamenii au trebuit să aștepte să se înghețe mai multă sodă.
Omar a primit un brevet pentru mașina de sodat înghețată în 1962. (USPTO) În 1960, Omar a făcut echipă cu compania John E. Mitchell pentru a-și produce în masă invenția, în cele din urmă, patentând-o, „Mașina pentru distribuirea băuturilor semi-congelate și pentru controlul acesteia”.
În 1965, nebunia ICEE a atras atenția magazinelor 7-Eleven care au achiziționat unele dintre mașini, redenumindu-și Slurpee-ul înghețat, după sunetul caracteristic al băuturii.
"Prima dată când am auzit sunetul acesta printr-un paie, tocmai a ieșit„ nemișcat ", a spus Bob Stanford, directorul agenției de publicitate internă 7-Eleven, într-o întâlnire din 1967. Ulterior, el a explicat: "Am adăugat cele două e-uri pentru a face un substantiv. A fost doar un nume distractiv și am decis să mergem cu el."
Între timp, Compania ICEE a continuat să vândă băuturile sub numele ICEE la alte magazine, restaurante fast-food, cinematografe și benzinării din Statele Unite, Canada, Mexic, China și Orientul Mijlociu.
Acum, la aproximativ 60 de ani de când primul ICEE a lovit paharul și 50 de când Slurpee a intrat în joc, utilajele produc spuma înghețată mai repede și mai consistent, și în arome precum tortul de ziua de naștere și prăjitura cu căpșuni.
În fiecare an, 7-Eleven își sărbătorește ziua de naștere pe 11 iulie (sau mai bine zis, pe 11 septembrie), oferind clienților milioane de Slurpee gratuite. Dacă luați parte, opriți-vă și gândiți-vă la chimia complexă pe care o înconjurați. Schimbările de presiune și temperatură, și tot zahărul, sunt suficiente pentru a oferi oricui o înghețare a creierului.
Nota editorului, 12 iulie 2017: Această poveste a fost actualizată pentru a include un brevet anterior din 1962 pentru mașina inventată de Omar Knedlik.
