Luna trecută, am menționat o postare amuzantă pe un blog numit The Ethicurean și am spus că sper să citesc cartea autorului într-o curând. Și voilă! În câteva zile, o copie din The Devil's Food Dictionary a lui Barry Foy a apărut pe biroul meu. (În afara șanselor ca trucul magic să funcționeze din nou ... hei, sper și să particip la această viitoare lectură de degustare a berii Smithsonian Resident Associate, luna viitoare!)
Așa cum a promis în subtitlul său, The Diavol's Food Dictionary este într-adevăr „o lucrare de pionierat culinară care constă în întregime în minciună”. Este o serie aranjată din punct de vedere alfabetic, de eseuri scurte, eseuri satirice scurte și aspecte ingenioase. Câteva exemple:
„Caramelizare : un termen aplicat - destul de înșelător - la gătitul alimentelor care nu au nici o legătură cu desertul. Multe dintre cele mai frumoase dulciuri au fost dezamăgite să afle că nicio cantitate de caramelizare nu va transforma un coajă de vită sau conopidă într-o grămadă de delicioasă., caramel cu unt . "
„ Pansament : opusul dezbrăcării ”.
" Pera : Poate singurul suficient de faimos pentru a avea forma ca el însuși ."
Ca și cum din întâmplare, câteva înregistrări oferă informații reale (de exemplu, injera este într-adevăr „o pâine subțire, spongioasă, care este o capsulă a bucătăriei etiopiene”, așa cum am descoperit recent), dar Foy compensează asta inventând povești scandaloase precum acest:
„ Amuse-bouche *: derivat parțial din cuvântul francez pentru„ gură ”, acesta este un alt nume pentru dinții care vorbește cu vânturi vândute în magazinele de noutăți. Este tradițional în restaurante franceze scumpe, în anumite sărbători, să lipesc un set dintre acestea dinții închisi cu zahăr caramelizat și scufundați în mod ascendent într-o tura de supă fierbinte. Pe măsură ce ciorba topeste caramelul, dinții încep să clocotească și să sară în sus și în jos, stropind îmbrăcămintea mesei cu supă. Clienții și personalul consideră că acest lucru este foarte „amuzant”. . '“
Am impresia că Foy este genul de persoană care a fost cu adevărat zbuciumată când Gary Larson s-a retras din a scrie desene animate The Far Side ... adică genul de persoană pe care aș invita-o la prânz : masa de la amiază. Experții atribuie popularitatea largă a acestei repopulări faptului că amiaza are loc în aproape toate zonele orare.
* Pentru palmares, un amuse-bouche este de fapt un pre-aperitiv, precum și numele unui blog de mâncare excelent, scris de bucătarul bucureștean din zona Jo Jo Horner.
