Duminica viitoare, oamenii din toată națiunea se vor arunca în masă pe ecranele lor plate, răsfățându-se în ritualul american recunoscut în timp de prinderea Super Bowl în direct cu familia, prietenii sau colegii. Dacă găzduiești o petrecere și ai nevoie de idei de mâncare accesibile, dar exotice, s-ar putea să te bazezi pe o sursă puțin probabilă de inspirație: povestea de viață a părintelui fondator Benjamin Franklin.
Intersecția dintre mâncare și Franklin este subiectul noii cărți a istoricului culinar Rae Katherine Eighmey, Stirring the Pot with Benjamin Franklin, în care leagă diverse momente pivotante din viața lui Franklin cu victimele la care probabil participa. Mai multe dintre rețetele perioadei ar putea face mâncăruri încântătoare pentru ziua de joc.
Franklin s-a născut în 1706 în Bostonul colonial, unde a aflat frânghiile tipăririi ziarului de la fratele său mai mare James și a publicat scrisori în persona unei văduve fictive numită Silence Dogood. Pe baza vieții sale tinere, ne-am putea aștepta ca Franklin să fie un fan al Patriotelor din New England dacă a fost în prezent.
Cu toate acestea, Franklin este cel mai bine amintit ca un Philadelphian. Tânăra metropolă a servit ca bază de origine a lui Franklin de-a lungul vieții sale de adult, deși a petrecut mult timp și la Londra și la Paris. Franklin a devenit un cunoscut proprietar al tipografiei, un avocat comun al unei comunități și un agent politic sagace. După războiul revoluționar, Philadelphia a fost locul în care Franklin și ceilalți părinți fondatori s-au adunat pentru a constitui o constituție pentru noua națiune americană. Deci, el ar putea fi cu ușurință și un fan Eagles (deși ar putea să îl prefere dacă echipa ar fi numit pentru curcan, pe care l-a numit „o pasăre mult mai respectabilă”).
Agitând oala cu Benjamin Franklin: Aventuri culinare ale tatălui fondator
Rae Katherine Eighmey prezintă încântarea și experimentarea lui Franklin cu mâncarea de-a lungul vieții. La vârsta de șaisprezece ani, a început să se ocupe de vegetarianism. La începutul lui douăzeci de ani, citând beneficiile pentru sănătate ale apei față de alcool, el i-a convins pe colegii săi de la tipografie să renunțe la micul dejun tradițional de bere și pâine pentru „apă îngroșată”, un fel de terci de gust gustoase.
A cumpara
WO Geller: Franklin Înconjurat de Doamnele la Curte, cca. 1830. Poate că Ben Franklin a fost un socialit adept, dar a fost, de asemenea, un intelectual curios și un lider comunitar constant. (Biblioteca Universității Yale; scanare de la Isaacson, Benjamin Franklin. An American Life ) Din Massachusetts și Pennsylvania până în Anglia și Franța, Franklin s-a apropiat. O constantă de-a lungul existenței sale dinamice a fost dragostea lui pentru mâncare, pe care o comentează frecvent în autobiografia sa neterminată - o sursă principală pentru Eighmey în timpul cercetărilor sale.
„Când am citit primele câteva capitole”, spune Eighmey, „a menționat de 14 ori mâncarea. Și l-a folosit pentru a-și explica viața în acele puncte. Erau un fel de pietre de atingere pentru el. Eighmey căutase o figură istorică proaspătă care să-l cerceteze printr-o lentilă culinară - fusese mulțumită de felul în care cartea ei anterioară, Abraham Lincoln în Bucătărie, se dovedise și mâncând. să profilăm alți subiecți - așa că accentul pe Franklin pe mâncare a fost profund emoționant. „Aceasta trebuia să fie”, spune ea.
În anii săi adolescenți, când era ucenic sub fratele său James, Benjamin a adoptat o politică de vegetarianism strict. Mutat de o carte argumentativă pe această temă, tânărul Franklin a abandonat carnea „din motive morale și economice”, spune Eighmey. Pentru a nu impune bucătariilor care au pregătit mâncarea pentru el și pentru ceilalți muncitori, James Franklin a încheiat un acord cu Ben: îl plătea direct în loc să plătească pensiunea, înțelegând că Ben o va găsi și să-și pregătească propria mâncare. Ben Franklin a devenit curând un cumpărător prudent, cu gusturi sofisticate. El a cheltuit doar aproximativ jumătate din ceea ce i-a alocat fratele său, spune Eighmey, folosind cealaltă porție pentru a cumpăra cărți pentru el însuși. „El și-a hrănit mintea, precum și corpul.”
La lunga plimbare cu barca care l-a adus de la Boston în Philadelphia în 1723, Franklin a fost atrăgător de mirosul gătitului de cod pe punte și a decis la 17 ani să renunțe la stilul său de viață vegetarian cu toleranță zero. El a raționalizat că, dacă este normal ca codul mare să mănânce cod mic, cu siguranță nu ar fi cu atât mai puțin să mănânce cod. Vegetarianismul său a venit și a mers în următoarele decenii; a ajuns să aprecieze o gamă largă de preparate din America și Europa, din carne și fără carne.
Rețeta de minge forceme cu Eighmey. (Rae Katherine Eighmey) 
Reteta de tarta cu mere Eighmey. (Rae Katherine Eighmey) Într-o postare recentă pe blog, Eighmey sugerează rețete - modernizate un pic de pe vremea Elizei Smith, The Compleat Housewife - pentru mâncărurile Ben Franklin s-au bucurat probabil de gustările duble ca Super Bowl. Împerechează un platou ușor de început cu prăjituri de porumb în stil revoluționar (garnisite după dorință) cu o farfurie mai încărcată adâncită cu felii de lână de porc umplută. Condimentat cu pătrunjel și salvie și glazurat în melasă, carnea de porc fragedă este sigur că este la fel de interesantă pentru papilele gustative, precum fotbalul pentru ochi și urechi.
Din cartea ei, Eighmey recomandă, de asemenea, bile pentru carne de forță corespunzătoare perioadei - genul în care Franklin s-ar fi sărbătorit în Philly în 1740 - infuzat cu mazăre, nucșoară și cuișoare. Și în ceea ce privește opțiunile de desert din al patrulea sfert, Eighmey este parțială la o tartă de mere care l-ar duce pe Ben înapoi în tinerețe, pregătită ideal cu tipul său preferat de măr, Newtown Pippin.
Deși nu a fost mare parte a unui spectator sportiv în zilele sale (educația sa puritanică a descurajat o astfel de activitate), Franklin a avut o serie atletică. În anii săi mai tineri, a fost un înotător puternic și a inventat un precursor al sportului modern de kitesurf. El a fost, de asemenea, cunoscut pentru a-și evada forța superioară a corpului, a împins roabele împachetate cu reams de hârtie și a transportat colete de 40 de kilograme una în fiecare mână. Așadar, o parte din el ar aprecia probabil gresia Super Bowl, chiar dacă puritanul din el ar putea avea anumite calificări.
Puține tradiții sunt la fel de pur americane ca în acordarea Super Bowl, așa că pare o ocazie bună de a ne aminti de un om care a modelat națiunea noastră în moduri profunde, în același timp având grijă să savureze lucrurile mai fine din viață. „În spatele tuturor glumei, bunului umor și sociabilității sale, ” spune Eighmey, „există întotdeauna un fel de rigoare intelectuală, descoperire academică sau servicii sociale bogate.”
