Torta de mere este un simbol de lungă durată al Americii, dar desertul nu provenea de fapt din America și nici merele.
Continut Asemanator
- Lupta pentru a salva mii de copaci de moștenire
- Originile antice ale cidrului de mere
- Adevăratele Johnny Appleseed Bither mere - și Booze - la frontiera americană
Merele sunt originare din Asia și sunt în America cam atât timp cât au europenii.
Conform Melissa Blevins pentru Today I Find Out, primii coloniști din Jamestown au adus cu ei butași de măr europeni și semințe. Singurul măr autohton din America de Nord a fost mărul de crab, iar coloniștii au găsit fructele sale minuscule „un înlocuitor sărac pentru Malus domestica ”. Coloniștii au folosit în primul rând merele pentru a face cidru, care era preferat să fie apă ca băutură și mai ușor de produs decât bere, care a necesitat o curățare a pământului intensiv în forță de muncă.
Mai târziu în istoria colonială din America, plantarea copacilor a fost o modalitate bună de a păstra o revendicare a terenurilor; coloniștii care nu și-au „îmbunătățit” pământul în unele colonii, cum ar fi Virginia, ar fi putut să-l ia de la ei.
Este greu de spus ce soiuri de mere au venit pentru prima dată în America, pentru că sunt atât de multe. Pomii sunt ușor de încrucișat, ceea ce înseamnă că producerea în mod deliberat de noi soiuri de mere este relativ simplă. Până în 1800, scrie Tim Hensley pentru Grădina Botanică din Brooklyn, fermierii americani creșteau cu 14 000 de soiuri de mere, care au fost crescute în țară.
Primele soiuri de mere crescute în Statele Unite au fost destinate cidrului, nu mâncării, ceea ce înseamnă că erau mai tari. Dar până în 1800, scrie Emily Upton pentru Today I Find Out, unele dintre cele 14.000 de soiuri de mere erau o potrivire bună pentru plăcinta cu mere. Cam în aceeași perioadă, John Chapman, altfel cunoscut sub numele de Johnny Appleseed, adusese mărul în faima folclorului american. „Merele iubite ale lui Chapman au devenit„ americane ”prin asociere”, scrie ea.
Secolul al XIX-lea „a fost o perioadă de interes public fără egal pentru noile soiuri de fructe”, scrie Hensley, „când merele, perele și piersicile au fost recenzate în mod critic și apreciate cu entuziasmul rezervat acum pentru filmele de la Hollywood și muzica populară”.
Americanii făcuseră mărul cu adevărat al lor. Dar plăcinta cu mere nu este nici un fel de mâncare american unic, scrie Upton. „De fapt, prima rețetă înregistrată pentru plăcintă cu mere a fost scrisă în 1381 în Anglia și a cerut smochine, stafide, pere și șofran, pe lângă mere”, scrie ea. Au existat și alte diferențe: rețetele timpurii de plăcintă cu mere, în general, nu includeau zahăr, iar crusta lor de patiserie era patiseria „sicriu”, care era destinată ca un recipient necomestibil, nu o parte a plăcintei. Există, de asemenea, rețete pentru plăcinte cu mere olandeze încă din 1514, scrie ea.
Geneza reală a expresiei este mai greu de urmărit, scrie Upton. În 1902, un articol din ziar scria că „niciun om care nu mănâncă plăcintă nu poate fi învins definitiv”. O reclamă din 1924 care apare în Gettysburg Times promovează „New Lestz Costums, care sunt la fel de americane ca plăcinta cu mere”. Și de al doilea război mondial, Upton scrie, asocierea a fost cimentată. Soldații americani le-ar spune jurnaliștilor că luptă pentru „plăcintă pentru mămică și mere”, scrie Upton, dând naștere la expresia „La fel de americană ca mamă și plăcintă cu mere”.
