Dacă există un element al geniului național care încă face ca inimile franceze să bată mai repede, este mâncat și băut, iar aceste activități au fost rareori deservite mai bine decât în prezent. Cu totuși, o excepție - pâinea. Declinul pâinii franceze în ultimele decenii este unul dintre cele mai triste aspecte ale răscumpărării plătite progresului, iar o mare parte din vină trebuie să meargă pur și simplu la o lăcomie veche. O pâine cu aspect generos, care nu cântărește nimic, obținută din grade mai ieftine de făină și umflată precum omul Michelin, folosește mai puțină făină și, prin urmare, crește marja de profit a brutarului.
Continut Asemanator
- Minerii de aur i-au păstrat pe cei care au început să-și dea drumul
Foarte devreme în cariera sa, Lionel Poilane, proprietarul celei de renume mondiale brutărie Poilane de pe Rue du Cherche-Midi din Paris, a descoperit că a avut o mulțime de profit în a face exact opusul confraților săi. Minunatele pâini ale lui Poilane sunt făcute din cele mai fine dintre făinuri de grâu din grâu integral, asezate cu cristale minunate de gri pur de sare de mare pură, crescute cu drojdii naturale și alunecate și întinse din cuptoarele de cărămidă de către brutarii adevărați care folosesc adevărate spatule din lemn . Feliile lor bronzate, alveolate, emană o aromă și un gust care sunt pozitiv fructate.
În aceste zile, șiruri lungi prăvălesc din magazinul său și pâinile se îndreaptă în mod regulat spre drumul spre Berlin, Chicago și Tokyo, de unde sunt distribuite unor suflete atât de nevoiașe ca Lauren Bacall și Robert De Niro. În mod clar, Poilane a generat un apetit global pentru pâinea lui franceză, realizată manual, în stil vechi, adevărat, și este salut, aluat, bye-bye baguette, vive Poilane!
