O întrebare pentru sfârșitul anului, un timp pentru a privi înapoi: Care este cel mai vechi tip de vin încă din producția modernă?
Continut Asemanator
- Cramă uriașă de vinuri descoperită la un Palat cu epocă biblică din Israel
Dacă ai răspuns „Commandaria”, sunt impresionat. Nu am auzit niciodată despre astfel de vinuri până acum câteva săptămâni, când am participat la o prelegere a Asociaților Rezidenților din Smithsonian despre bucătăria Ciprului. Este un vin dulce de desert, cu o nuanță de chihlimbar închis până la culoare maro deschis și un gust intrigant, care începe ca stafidele și smochinele miere și se termină ca cafeaua. Mi-a amintit oarecum de vinul maghiar Tokaji, în timp ce femeia de lângă mine a spus că o consideră plăcută ca Madeira portugheză.
Am aflat că istoria lui Commandaria datează de cel puțin 3.000 de ani, deși a fost numită Mana o mare parte din acea perioadă. Grecii antici au băut-o la festivalurile care sărbătoresc Afrodita, zeița iubirii, care, potrivit mitului, s-a născut din spuma mării de pe țărmurile Ciprului. Numele modern al vinului poate fi urmărit până în secolele XII și XIII, când cavalerii templieri și cavalerii Sf. Ioan au stabilit un sediu (comandant) în regiunea în creștere și au început să producă și să exporte vinul comercial. Commandaria s-a dovedit atât de popular în rândul palatelor europene, încât se spune că a fost servit la nunta Regelui Richard cel Lionheart și că a câștigat ceea ce a fost poate prima competiție mondială de degustare a vinurilor din Franța.
Commandaria este obținută din două feluri de struguri autohtoni despre care nu mai auzisem niciodată - Xynisteri albi și Mavro roșu - care sunt parțial uscați la soare pentru a concentra sucurile înainte de presare și fermentare. Prin lege, vinurile Commandaria trebuie să fie îmbătrânite cel puțin doi ani în butoaie de stejar, dar multe dintre cele mai bune au o vechime de zece ani sau mai mult. (Am probat o epocă fenomenală de 30 de ani, Etko Centurion, deși la 100 de dolari și mai mult o sticlă nu mă aștept să o beau din nou. Dar versiunile mai tinere sunt de asemenea excelente și mult mai accesibile la aproximativ 20 de dolari.)
Deși popularitatea sa internațională a decăzut în secolele după ce cavalerii au pierdut puterea, Commandaria a înregistrat o revenire în ultimele decenii. Numele a primit „denumirea de origine protejată” în Uniunea Europeană, Statele Unite și Canada și există o regiune vinicolă oficială Commandaria din sudul Ciprului.
Pentru a afla mai multe despre istoria Ciprului, în prezent obiectul unei expoziții la Muzeul Național de Istorie Naturală Smithsonian, citiți această piesă din revista Smithsonian.
