Pigeon paté este în trend în Amsterdam sub numele de "game paté", potrivit site-ului olandez de știri Parool. Mâncarea porumbeilor nu este atât de obișnuită - de obicei, acestea sunt listate pe meniuri fanteziste sub formă de squab. Totuși, originea acestor porumbei speciali ridică unele sprâncene. În loc să fie crescute sau crescute în fermă, porumbeii folosiți de delicatesele din oraș sunt presupuse păsări curgătoare din moară, numite „șobolani cu aripi”.
Potrivit Parool, controlorii de dăunători vând în jur de 1.000 de păsări magazinelor de păsări din oraș în fiecare an, iar aceste tranzacții au loc oarecum sub radar. Forbes raportează tendința:
Locuitorii din Amsterdam par să fie împărțiți în legătură cu această problemă. Unii cred că probabil porumbeii din oraș mănâncă mai bine decât verii lor din pădure, hrăniți de locuitorii orașului cu pâine și semințe în parcuri și locuri. Un blogger a susținut că ar trebui să fie considerați convertitori deșeuri-alimente, comparabile cu hrănitorii din fundul oceanului, precum creveți, homar și pește.
Măcelarii asigură clienții că păsările sunt în siguranță pentru mâncare. Iată Dutch News, cu o traducere bazată pe povestea originală Parool:
Thomas van Meel, alimentatorul din Amsterdam, a declarat pentru Parool că el transformă „câteva sute” în paté în fiecare an, dar nu este îngrijorat de implicațiile asupra sănătății. "Efectuăm screening foarte strâns cu privire la tot ceea ce vine", a spus el.
Forbes alimentari au avertizat că porumbeii urbani ar putea transporta orice număr de microbi problematici, scrie Forbes, dar acest avertisment poate fi nefondat. Cercetările efectuate pe porumbei au arătat că păsările nu mai sunt asociate cu boli bacteriene, virale, fungice și parazite decât puii sau alte specii comune de păsări de curte. Și gătirea cărnii de porumbei - chiar și de la păsările de stradă - ar ucide probabil orice dăunători pe care îi transportau păsările.
Asta nu înseamnă că porumbeii prinși de stradă sunt complet siguri de mâncat. După cum a subliniat Edible Magazine, este ceea ce mănâncă păsările urbane - potențial „otrăvuri de șobolan, metale sau acid cu baterie” - de care fanii paté ar trebui să se îngrijoreze cu adevărat.
