Nu puteți vărsa kilogramele în plus? Problema s-ar putea să nu fie doar ceea ce mănânci, ci și atunci când o mănânci. Un studiu privind obiceiurile americane de luat masa sugerează că o mare parte din alimentația noastră este în sincronizare cu felul în care organismele noastre au evoluat pentru a gestiona alimentele.
Continut Asemanator
- Snackingul de la miezul nopții este rău pentru creierul tău
- Noi instrumente hărți deserturi alimentare în SUA
Voluntarii au folosit o aplicație foto pentru smartphone pentru a raporta tot ceea ce au mâncat și au băut, inclusiv la orele din zi. Rezultatele arată că, pentru mulți oameni, tradiționalele „trei mese pătrate” pe zi au fost înlocuite cu produse de patiserie de dimineață târzie, gustări de după-amiaza sau pizza de noapte.
Revenirea la program poate avea beneficii importante pentru pierderea în greutate și alte probleme de sănătate - și aceeași tehnologie mobilă folosită în studiu ar putea chiar să vă ajute.
Oamenii de știință de la Institutul de Studii Biologice Salk au analizat obiceiurile alimentare zilnice și de băuturi ale 150 de participanți pe o perioadă de trei săptămâni. Ei au descoperit că majoritatea acelor persoane și-au răspândit mâncarea pe parcursul a 15 ore sau mai mult în fiecare zi, consumând mai puțin de 25% din caloriile lor înainte de prânz și mai mult de 33% dintre ele după ora 18:00.
Rezultatele sunt un exemplu despre modul în care energia electrică disponibilă a modificat comportamentul uman în moduri fără precedent, spune co-autorul Shubhroz Gill, anterior cu Institutul Salk și acum la Broad Institute of MIT și Harvard. Efectul a fost studiat pe larg în ceea ce privește modul în care dorm efectele de iluminare pe timp de noapte.
„Dar nu știam niciodată cum are efect această dietă”, spune el. „Ceea ce arătăm este că nu numai că oamenii stau mai mult timp, ci mănâncă prea târziu noaptea.”
De asemenea, se știe că accesul din ce în ce mai convenabil la alimente datorită restaurantelor frigorifice și fast-food-ului a dus la consumul de calorii în exces.
„Strămoșii noștri au cheltuit câteva calorii încercând să obțină calorii, acum nu mai facem asta. Dacă doriți un sandviș de pui, pur și simplu mergeți să-l ridicați ", spune el. Dar principalul lucru al hârtiei noastre este că nu numai că consumăm excesul de calorii, ci le consumăm mai târziu în zi. Nu avem o modalitate de a măsura acest lucru, dar este aproape sigur că strămoșii noștri nu au rămas până la 1 dimineața și nu au consumat multe calorii. ”
Această schimbare a orei de masă este o problemă, explică Gill, deoarece metabolismul nostru trece printr-o serie de vârfuri și văi pe parcursul zilei. În timpul mileniilor de evoluție, aceste ritmuri circadiene au evoluat pe un program menit să alinieze ceasurile noastre interne cu cel al mediului din jurul nostru. Lumina naturală a îndrumat aceste cicluri de zi și de noapte - iar acum electricitatea a schimbat jocul.
„Nu trebuie să consumăm alimente noaptea, așa au evoluat corpurile noastre, dar acum ne obligăm corpurile să aibă mâncare atunci când nu trebuie să fie.” Mâncarea în afara programului creează chiar un fel de „ jet lag metabolic, adaugă Gill, care poate arunca alte ritmuri circadiene în afara programului.
După cum relatează astăzi în revista Cell Metabolism, Gill și coautorul său, Satchidananda Panda, au explorat, de asemenea, dacă aplicația lor de telefon ar putea ajuta persoanele care doresc să încerce să mănânce într-un interval de timp mai consecvent și impactul pe care îl are acest lucru asupra pierderii în greutate.
Gill și Panda au cerut unui grup mai mic de opt persoane supraponderale din studiul inițial să adopte ore de mâncare restrânse. „Le-am spus să-și aleagă propriile 8 - 11 ore, dar să fie consecvent în fiecare zi timp de 16 săptămâni”, spune Gill. „Asta include weekendurile, când studiul nostru mai mare a arătat că multe persoane s-au trezit mai târziu și astfel au mâncat și mai târziu.”
Grupul mic a pierdut, în medie, 8 kilograme în cele 16 săptămâni și l-au ținut la distanță. „Acești oameni au fost extrem de fericiți să facă asta mai mult pe cont propriu”, spune Gill. „După un an, grupul a revenit, iar pierderea lor în greutate, în medie, a rămas aproximativ aceeași.”
Nu este clar exact cum grupul a pierdut în greutate. Nu li sa cerut să schimbe tipurile sau cantitățile de alimente pe care le-au mâncat, dar este posibil să fi consumat mai puține calorii pur și simplu consumând într-un interval de timp mai scurt. Grupul a raportat, de asemenea, un somn îmbunătățit, ceea ce ar fi putut fi un factor, spune Gill.
„Nu știm mecanismul, dar știm că cel puțin în acest grup foarte mic părea să funcționeze”, notează Gill .
Aplicația tehnologiei smartphone a funcționat de asemenea extrem de bine în mai multe moduri. Deoarece participanții pur și simplu au fotografiat tot ce au mâncat și au băut, oamenii de știință au câștigat un context interesant despre modul în care americanii mănâncă.
„Îl privesc ca pe o fereastră către comportamentul uman”, spune Gill. „Vedem oameni mâncând la calculatoarele lor, vedem oameni mâncând în paturile lor, vedem oameni în timp ce merg la drum - este cu adevărat gama completă”.
Telefoanele au ajutat, de asemenea, la eliminarea auto-înșelăciunii care îi pot ciuma pe dieters și dieteticieni.
„Poți să te întinzi pe un jurnal alimentar când scrii ce mănânci”, spune Gill. „Dar când trebuie să-i faci o poză, obținem o privire cu o calitate mult mai înaltă la ceea ce consumă oamenii.”
Studiul este doar un prim pas și a avut limitări - voluntarii erau toți sănătoși între 21 și 55 de ani din zona San Diego care nu și-au gestionat recent dietele pentru pierderea în greutate sau alte obiective. Dar scalarea acesteia pentru a include grupuri mai mari și mai diverse ar trebui să fie la fel de ușoară ca distribuția tehnologiei smartphone, notează Gill.
Aplicația este disponibilă în prezent pentru cei dispuși să contribuie cu datele lor la un studiu Salk Institute în desfășurare - deși ar trebui să participe doar persoane sănătoase, subliniază Gill.
