A fost declarația auzită „în toată lumea - oamenii s-au întrerupt cu mușcăturile medii, susținând acel negru de brânză de slănină în neîncredere, întrucât Organizația Mondială a Sănătății a anunțat ieri că va clasifica atât carnea procesată cât și cea roșie drept cancerigeni. Iată cinci lucruri de știut despre anunț:
Termenul „cancerigeni” poate fi înșelător
Acest lucru se datorează faptului că toate constatările OMS se încadrează într-un sistem de categorii care poate fi destul de confuz. Clasificările OMS „se bazează pe puterea dovezilor și nu pe gradul de risc”, Ed Yong scrie pentru The Atlantic . Asta înseamnă că lucrurile precum carnea procesată care se încadrează în grupa 1 (cancerigeni consacrați) sunt similare nu din cauza cât de riscant sunt, ci din cauza puterii dovezilor că provoacă cancer. Prin urmare, plutoniu și carne procesată se încadrează în aceeași categorie - deși plutoniul este mult mai probabil să vă ofere cancer. Categoriile devin și mai confuze pe măsură ce vă îndreptați în grupurile 2A și 2B, scrie Yong. Având în vedere criteriile utilizate de OMS, este o prostie să comparăm consumul de carne cu ceva la fel de cancerigen ca fumatul sau manipularea materialelor radioactive, deci procedăm cu prudență.
Clasificarea nu include toată carnea
OMS folosește un limbaj puternic pe tot parcursul anunțului, astfel încât este ușor de ratat faptul că clasificările sale se extind doar la cărnile prelucrate și roșii. În anunț, OMS definește carnea roșie drept „toate tipurile de carne musculară de mamifere, cum ar fi carnea de vită, de vițel, de porc, de miel, de năut, de cal și de capră” și carnea prelucrată ca carne „transformată prin sărare, întărire fermentația, fumatul sau alte procese care să îmbunătățească aroma sau să îmbunătățească conservarea. ”OMS nu a evaluat carne precum peștele și puiul.
Experții nu sugerează că oamenii abandonează carnea
Iubitorii de carne ar putea să nu fie nevoiți să renunțe la produsele preferate în întregime pentru a evita cancerul. "Experții care nu sunt implicați în raport au spus că rezultatele ar trebui să ofere oamenilor mai multe motive pentru a-și„ modera "aportul de carne procesată. Dar au avertizat că orice risc crescut de cancer este relativ mic", scrie Anahad O'Connor pentru The New York Times .
Raportul nu conține linii directoare privind modul de a găti sau consuma carne
În ciuda legăturii cărnii procesate și roșii cu cancerul colorectal, OMS nu oferă orientări cu privire la modul de mâncare sau de preparare a cărnii. Într-o foaie de informare despre raport, organizația constată că riscul de cancer crește odată cu cantitatea consumată, dar nu oferă alte recomandări practice.
Raportul ar putea influența linii directoare despre consumul de carne
Deși OMS în sine nu face recomandări de politică în raportul său, un purtător de cuvânt al organismului responsabil pentru actualizarea orientărilor dietetice USDA i-a spus lui Peter Whoriskey, de la Washington Post, că liniile directoare nu au fost încă revizuite pentru o posibilă includere în recomandările nutriționale pentru americani. Dar O'Connor notează pentru The Times că ar putea influența recomandările privind consumul de carne din întreaga lume.
