Kentucky Derby este mai mult decât o simplă cursă de cai: este un festival plin de tot felul de tradiții anuale care datează de zeci de ani, dacă nu chiar de secole. De la pălării pline de flăcări până la julepi de mentă, capcanele din Kentucky Derby sunt aproape la fel de iconice ca cursa în sine, dar, din toate tradițiile sale, cel mai dificil ar putea fi ceea ce mulți numesc o „plăcintă derby”.
Continut Asemanator
- Curling, Baking, Typos: modul în care concurenții din Derby-ul din Kentucky au primit numele lor
La prima vedere, desertul iconic s-ar putea să nu pară atât de special: ceea ce majoritatea oamenilor numesc „derby pie” este practic o plăcintă cu pecan încinsă cu bourbon și chipsuri de ciocolată. Dar, în timp ce numele este comun cu oaspeții și oricine poate găsi diferite versiuni ale delicioasei delicioase la restaurantele și brutăriile din sud, o singură companie are dreptul legal de a utiliza numele „Derby-Pie”, raportează Nina Feldman pentru NPR. .
Familia Kern a lui Louisville face „Derby-Pie” de mai bine de 50 de ani, de când au condus Melrose Inn din Prospect, Kentucky. Acolo, Leaudra, soțul ei Walter și fiul lor George au făcut dulceața delicioasă pentru prima dată. În timp ce restaurantul s-a închis cu ani în urmă, familia continuă să vândă Derby-Pies prin compania sa, Kern’s Kitchen. Ei pompează mai mult de 1.000 de „Derby-Pies” în fiecare zi - și, datorită unei mărci înregistrate în urmă cu zeci de ani, sunt singurele persoane care pot numi legal acest lucru, scrie Chuck Martin pentru Cincinnati Enquirer .
„Puteți spune:„ Avem plăcintă cu ciocolată cu ciocolată, dar nu avem „Derby-Pie”, Susan Fouts, gazdă la Science Hill Inn din Shelbyville, Kentucky, spune Feldman. „Nu știai dacă au trimis o fabrică să vadă dacă o facem sau nu.”
Timp de ani buni, Science Hill Inn a servit ceea ce ei numeau „derby pie”. Dar într-o zi, la fel ca multe alte restaurante și brutării din întreaga țară, au primit o scrisoare de încetare și desist de la Kern's Kitchen, transmite Feldman. De atunci, serverele de la Science Hill Inn au trebuit să fie atenți la modul în care servesc versiunea lor tradițională a desertului.
„Majoritatea oamenilor nu înțeleg că, dacă dețineți o marcă comercială, este responsabilitatea dvs. să o protejați”, spune Martin Rupp, nepotul bunicii Kern și actualul proprietar al Kern’s Kitchen. "Nu caut să dau în judecată pe nimeni, în ciuda a ceea ce cred mulți oameni."
Kern’s Kitchen marca denumirea „Derby-Pie” la sfârșitul anilor ’60 și a apărat cu intensitate drepturile de autor de atunci. Potrivit avocatului lui Kern, Donald Cox, compania a acționat în judecată pentru a proteja marca de peste 25 de ori de-a lungul deceniilor și trimite aproximativ una sau două scrisori de încetare și deșistare pe săptămână, relatează Brett Barrouquere pentru Associated Press . În special, compania l-a dus pe Bon Appetit la tribunal în 1987, după ce revista a publicat o rețetă pentru „derby pie”, argumentând că este vorba despre un termen generic. În timp ce Bon Appetit a câștigat primul dosar, marca Kern a fost ulterior confirmată de o curte de apel.
Poziția fermă a lui Kern’s când vine vorba de apărarea proprietății sale asupra „Derby-Pie” i-a câștigat o reputație litigioasă în rândul activiștilor alimentari și al discursurilor libere. În 2013, Electronic Frontier Foundation a acordat Kern’s Kitchen cu onoarea dubioasă de a fi introdus în „Takedown Hall of Shame” pentru practica companiei de a trimite notificări de încetare și desist pe site-uri web individuale care au publicat rețete pentru așa-numitul „derby pie” ”, Precum și unele dintre companiile lor de găzduire.
„Derby-Pie” nu este singurul desert cu un nume protejat legal. Cu doar câțiva ani în urmă, brutarul Dominique Ansel, din New York, a marcat numele „Cronut” după ce combinația sa de croissant-donut a devenit virală în 2013. Dar, în timp ce legea drepturilor de autor din SUA permite identificarea mărcilor cu mărci comerciale, rețetele nu pot, ceea ce înseamnă că restaurantele pot vinde în continuare ceea ce unii ar putea numi în mod tradițional o „plăcintă derby” chiar dacă nu o pot numi oficial așa.
Pentru cei care doresc să sărbătorească Derby-ul Kentucky în stil și nu văd „plăcintă derby” în meniu, păstrați atenție la ingredientele tradiționale ale plăcintei. Însă, dacă te chinui să faci o delicioasă autentică, Kern’s Kitchen - a cărei rețetă de plăcinte include nuci, nu păcanele și niciun bourbon - a scos 50.000 din plăcintele sale semnate în ultimele două luni pentru a se pregăti pentru Derby Day.
