O veche zicală spune că a bea o băutură fierbinte într-o zi caldă vă poate ajuta să vă răcoriți. Cercetările au fost chiar avansate pentru a susține cererea. Dar conceptul contraintuitiv nu este valabil invers; o cafea înghețată în adâncul iernii nu vă va oferi decât o lovitură de cafeină pe pista rapidă pentru a arde.
Si totusi. În ultimii ani, comanda de băuturi a avut cumva coșmarul Înainte de Crăciun, într-o bucată din calendar, nu are nicio treabă.
Luați aplauzele aproape universale care s-au întâlnit, pentru a fi corect, înfăptuit demn de la Pulitzer, postat pe Twitter de contul oficial al orașului New York al unui suflet curajos care înfățișa o cafea glaciară Starbucks într-o furtună de zăpadă la începutul iernii.
Pentru date mai grele, consultați un sondaj din 2011 realizat de lanțul de cafea Dunkin, încă stilizat-la-timp-pentru-a include-Donuts, care a calculat tendința în creștere a acestei plonje de urs polar. Optzeci și patru la sută din cei 500 de oameni chestionați au raportat că au consumat mai multă cafea înghețată în sezonul de iarnă decât în anul precedent; Între timp, 86 la sută au raportat că au consumat mai multă cafea înghețată în iarnă decât trei ierni înainte. (O acomodare tangibilă la această solicitare în afara sezonului a fost nașterea nefericitei pahare duble de Dunkin, menite să amortizeze iarna din Noua Anglie, prin conținerea cupei de plastic cu cafea glazurată într-o supracopertină.)
Înainte de a merge înainte, sunt din sudul Californiei, unde o astfel de băutură sfidează ciclul comenzilor de 12 luni. Cafeaua în vara a 75 de grade? Sigur. Cafeaua înghețată în iarna de 75 de grade? De ce nu. (Deși, ca să nu uităm, recent am fost loviți de # LABlizzard2019.) De când am intins cinci ierni pe Coasta de Est, am urmărit cu o fascinație crescândă, în timp ce oamenii din fața mea, în linie, încă persistă să-și ordone înghețatul. cafele adânc în sezon, de parcă în negare că suntem cu toții încă înfășurați în eșarfe și mănuși și doar încercăm să supraviețuim tsunami-urilor de gheață care ne ies în drum.
Pe măsură ce iarna anului 2019 își face barajul final, vocea lui Jerry Seinfeld în capul meu vrea să știe, cafeaua înghețată în timpul iernii, care este treaba cu asta?
Ca și cafeaua în sine, povestea de origine a răcelii este mercurială. Cel mai adesea inițiator global al formei este mazagran, o băutură din sirop de cafea îndulcită și apă rece care a început în Algeria și a fost adusă în Franța de către trupele coloniale din secolul al XIX-lea. Țările care beau cafea din întreaga lume au venit cu propria răsucire a băuturii. În Grecia, există frappé, băutura acoperită cu spumă, obținută din cafea instantă, apă și zahăr, al cărei nume Starbucks a devenit omniprezent. Japonia are metoda sa de popularitate extrem de populară care produce un gust mai acerbic la la trendul momentului, brew rece. În Germania, puteți comanda eiskaffe, cafea rece cu lapte sau înghețată. Între timp, Vietnamul servește o versiune cu lapte condensat îndulcit.
Reluările timpurii ale băuturii au necesitat într-adevăr promovarea comerțului cu apă înghețată (gândiți-vă, în esență, la cântecul de deschidere al lui Frozen ) în secolul al XIX-lea, pentru a ajunge într-adevăr, um, cald. Trecerea de la lada de gheață la congelator care a urmat în secolul XX a făcut ca cafeaua răcită peste gheață să fie și mai obișnuită.
La nivel intern, agenții de publicitate naționali au început să vândă din greu băutura la începutul anilor 1900. Au făcut acest lucru, după cum a sugerat autorul american William Harrison Ukers în cartea sa despre 1922 All About Coffee, dintr-un motiv evident: să împingă mai multe boabe de cafea. "Un factor important în creșterea consumului a fost promovarea de noi utilizări pentru cafea", a scris Ukers. „Iarna, aceasta a luat forma sau rețete și sugestii pentru cafea ca agent aromatizant; și pe vreme caldă, a existat o acțiune publicitară pentru cafeaua înghețată. ”
În timp ce în aceste zile, fiecare zi este atașată de unele vacanțe de consum pentru consumatori, industria cafelei a intrat în joc timpuriu pentru a cimenta cafea glaciară (în stil american, a menționat Ukers, băutura a fost pregătită prin prepararea unei cafele ușor mai puternice decât în mod normal, amestecată cu zahăr, smântână și gheață într-un agitator, deși pregătirea folosind sirop de cafea, precum metoda mazagran, a fost și o opțiune) în lexicul sezonului de vară.
În 1938, prima campanie a Biroului de Cafea Pan-American pentru Iced Coffee Week s-a desfășurat pentru sfârșitul lunii iunie, făcând să se înțeleagă că cafeaua înghețată era destinată să fie „băutura preferată a vremii calde a Americii”. O altă copie publicitară a inclus un polar drăguț. urs care a remarcat băutura făcută vara „capabil de urs” (înțelegeți-o?). Anul următor, „Iced Coffee Week” 1939 a culminat cu prima „Iced Coffee Day” observată la Târgul Mondial din New York.
Cafeaua înghețată a continuat să fie văzută ca un copil dulce de vară timp de zeci de ani, până când o amenințare existențială iminentă, determinată parțial de producătorii de băuturi răcoritoare care doresc să aducă incursiuni în linia de jos a industriei cafelei, și-a schimbat cursul în anii ’90.
Vă amintiți de Pepsi AM sau de campania publicitară „Coca de dimineață”? Probabil că nu, dar au dat frică în inima industriei cafelei, care era prea conștientă de faptul că propriul său produs scădea în vânzări (la mijlocul anilor 1990, obiceiul zilnic al consumului de cafea al americanilor, alarmant pentru observatorii din industrie, scădea sub 50 de ani procent din populație).
Așadar, într-o campanie care a simțit ceva în afara jurnalului de publicitate al unei țigări, industria s-a uitat să își recupereze deținerea pe piață, vânzând cu greu studenților de la colegiu. Cafeaua înghețată, au observat pe bună dreptate, ar putea fi drogul de intrare pentru a-i lega pe tinerii de obiceiul cafelei.
„Versiunile calde ale cafelei sunt cel mai recent efort și poate cel mai important efort al industriei de cafea de 5 miliarde de dolari de a recaptura ceea ce îi place să numească o pondere mai mare a vezicii urinare”, scrie un articol din 1989 al New York Times despre fenomenul raportat. Contestarea „dușmanului principal” al băuturii a fost „trecerea constantă a gusturilor de la băuturile calde și acre la cele reci, dulci”, ei au căutat să adapteze produsul pe care îl vindeau.
„Când vor veni anii ’90, lucrul va fi să promoveze cafeaua ca băutură rece”, a prezis Ted Lingle, directorul de marketing al Lingle Brothers, furnizorul de produse alimentare de la Universitatea din California, campusul din Los Angeles la acea vreme.
Predicția îndepărtată a lui Lingle s-a dovedit corectă. La jumătatea anilor 2000, cafeaua era din nou în negru, cu cei trei jucători importanți - Starbucks, Dunkin 'Donuts și McDonald's (care au lansat cafeaua glazurată în 2006) - toate promovând puternic băuturile înghețate, o strategie de afaceri ajutată de creșterea ulterioară a berii reci, care a devenit o băutură națională la alegere odată ce a debutat pe meniul Starbucks în 2015.
Până la această dată anul trecut, publicația Nation's Restaurant, o hârtie a industriei, a raportat caracterul acestor produse de cafea rece „bere rece, nitro, cafea glacată, cafea amestecată congelată și alte spinoff-uri de java răcite” continuau să conducă vânzările și traficul peste tot. .
În ultimii ani, criticul cultural Sam Manzella a subliniat într-o scufundare pentru NewNowNext a lui Logo că paralelul cu creșterea cafelei înghețate a fost înrădăcinarea sa în comunitatea nevăzută, scriind, într-o oarecare măsură, înfricoșătoare, încât astăzi băutura a devenit „cea nebună comunitate ce este pinot grigio pentru mamele de vin suburbane ”.
În timp ce, dacă ați întrebat majoritatea oamenilor, sezonul cafelei înghețate este încă vară, Ben Yakas a intervievat recent mai mulți entuziaști de cafea glaciară pentru Gothamist, mulți dintre ei, trebuie menționat, salutați din Noua Anglie, care au afirmat că nu au văzut nicio problemă în comandând băutura dacă a fost de 8 grade sau 80 de grade.
Într-o declarație pentru Smithsonian.com, Bill Murray, președinte și CEO al Asociației Naționale a Cafelei, a reținut acest sentiment. „În timp ce cafeaua pe bază de gheață este în mod natural mai asociată cu vremea mai caldă, datorită varietății și sofisticării băuturilor disponibile acum în diferite locații, băutorii de cafea iau în considerare cafeaua pe bază de înghețată pe tot parcursul anului”.
Potrivit casei de cercetare Mintel, care a analizat vânzările globale de cafea înghețată, fixarea noastră în creștere a cafelei glaciare nu va încetini în curând. Analizând vânzările între 2013 și 2017, vânzările de cafea refrigerată cresc în proporție de cel puțin 10 la sută anual, ceea ce cred că se va traduce pentru mai multe persoane care își riscă apendicele pentru a-și rezolva în viitor cafeaua preferată.
Când a fost trimis prin e-mail, un reprezentant PR de la Dunkin a refuzat să dea cifre de vânzări actuale, dar a afirmat că moștenirea băuturii continuă să scrie, „știm cu siguranță cum oaspeții noștri adoră cafeaua lor glazurată, chiar și în cele mai friguroase zile ale anului”.
