Vara este la colț, iar magazinele alimentare sunt pline de soiuri cu produse noi. Unele, cum ar fi sparanghelul și piersicile sunt preferate vechi, altele ar putea doar să vă facă să vă zgârieți capul. Usturoiul scapă, de exemplu. Botanic vorbind, peisajele sunt tulpini de flori fără frunze ale unei plante care cresc direct de la rădăcină. Peisajele de usturoi sunt apoi curlurile subțiri, verzi, care cresc direct de la rădăcina unei varietăți de usturoi cu gât greu.
Scăparea trebuie să fie recoltată la începutul sezonului, de obicei primăvara târziu sau începutul verii, astfel încât bulbul de usturoi să se poată forma pentru recoltare mai târziu în sezon. Dacă este lăsat să crească, scapa floarea și atrage substanțele nutritive și aroma departe de becul propriu-zis, lăsând verdeața ca un produs secundar aruncat. Dar în aceste zile, este greu să nu le găsești pe piața agricultorilor.
Peisajele arată minunat și ar fi distractiv ca o garnitură sau într-o salată, dar există un număr surprinzător de moduri în care le puteți mânca. Întrebați orice fermier și vă vor spune să tratați peisajele așa cum ar fi ceapa verde - diferența? Aroma ușoară de usturoi și atingerea dulceaței fac din aceste mici șervețele un plus aventuros pentru bucătărie.
Usturoiul scapă chiar înainte de recoltare. (Cu amabilitatea utilizatorului de flickr Erin Patterson) 1) Faceți un pesto ucigaș
Pesto este excelent pe atât de multe lucruri: paste, pâine prăjită, salată chiar. Dar puneți-ți niște pesto cu picături de usturoi pe pizza de casă și uitați-vă oaspeții la cină să se topească cu glee. Combinați o ceașcă de paiete tocate, ¼ cană de nuci de pin, o jumătate de cană de ulei de măsline, ¼ cană de parmezan, sare și piper într-un procesator alimentar. Cea mai bună parte despre sesto pesto? Nu se oxidează și nu devine maro ca pesto de busuioc, deci are o durată de valabilitate mai lungă în frigiderul tău.
2) Intră în murat
Scăparea usturoiului este disponibilă doar câteva săptămâni în cursul anului (mai până la sfârșitul lunii iunie), iar dacă doriți scapări în vârful pizza în ianuarie, alegerea lor este singura opțiune. Bloggerul cu un singur nume „Foodie cu familia”, Rebecca, este un mare fan al peisajelor pe tot parcursul anului, dar nu recomandă să le mănânce înainte de vreo adunare socială. Pescărușurile de usturoi murate, au o aromă mai complexă - un pic de oțet și o notă de condiment. Și nu mai durează decât zece minute pentru a le arunca. Răciți scăpăturile spălate într-un borcan Mason sterilizat, presărați condimentele și condimentele preferate (de ex. Fulgi de ardei roșu, boabe de piper negru, semințe de muștar), după gust. Între timp, într-o oală, aduceți oțetul, apa, sarea și zahărul la fiert și turnați-l peste scăpări. (vezi rețeta ei pentru măsurători exacte). Închideți capacul și lăsați-vă să vă așezați în frigider timp de șase săptămâni. Prin eliminarea lor, scăparea va dura până la șase până la opt luni, fără să fie necesară o conservare. Serviți fără griji cu vin și brânză la următoarea petrecere de cină; daca toata lumea are respiratie de usturoi, nimeni nu are respiratia urat mirositoare.
3) Prăjiți-le
Aceasta este probabil una dintre cele mai ușoare preparate de acolo. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit, aruncați scăpăturile spălate pe o foaie de prăjitură cu ulei de măsline și sare, și gătiți până la crocant. Asigurați-vă că răspândiți scăpașele pe tigaie, astfel încât să poată croi uniform. Serviți ca farfurie cu salata de vară.
4) Amestecați-le cu hummus
Scoateți din nou procesorul alimentar - este timpul pentru hummusul scape. Sugestie: aceasta este o altă rețetă dureros de ușoară. Combinați o jumătate de ceașcă de paiete tocate cu două conserve de năut scurs, o cană de taini, două linguri de ulei de măsline, o atingere de suc de lămâie și amestec. Serviți cu legumele tocate, pâinea pita sau puneți-o pe un sandwich proaspăt pentru prânz.
5) Faceți totul unt!
Există două modalități de a face untul ispășitor: tocează tocurile și piureul cu un băț de unt sau „de la zero”. Dacă aveți câteva zile, puneți mâna pe niște cremă produsă local, adăugați niște lapte cultivat și lăsați-o să stea timp de trei zile. Apoi amestecați-l într-un procesor alimentar pentru a transforma crema în unt și a aromatiza amestecul în mod uniform. Dar dacă vrei să faci un traseu mai vechi, nimeni nu te oprește.
