Foto: Gary Stevens
Vindecările de mahmureală variază de la un loc la altul. Localnicii din Tokyo jură cu un bol copios de ramen, londonezii preferă un mic dejun englezesc complet, iar newyorkezii înjură prin apă de nucă de cocos. Dar New Orleans, un oraș cunoscut pentru predilecția sa pentru suprasolicitare, oferă o soluție delectabilă care poate funcționa de fapt. Potrivit cercetătorilor din cadrul conferinței anuale a American Chemical Society, tradiționala ciorbă YAK-a-Mein a NOLA - un bulion de vită cu soia încărcat cu tăiței, vită, pui, ouă fierte, creveți și ceapă - deține toate ingredientele potrivite pentru purificare corpul consecințelor unei nopți petrecute de petrecere în Cartier.
Supa, care poartă și numele „Old Sober”, conține săruri, proteine și alte ingrediente pe care oamenii de știință știu să le îmbunătățească condițiile în timpul unei mahmureli. Durerea temutului de mahmureală provine de la deshidratare, asociată cu efectele unui flux de sânge saturat cu etanol. Substanțele numite congeneri, care se găsesc în lichiorurile întunecate, cum ar fi scotch, provoacă efecte secundare toxice și acetaldehidă, o altă substanță creată atunci când organismul descompune alcoolul, de asemenea, produce ravagii.
Ouăle fierte ale lui Yak-a-Mein, cu toate acestea, conțin un compus numit cisteină, care ajută la accelerarea eliminării acetilldehidei din organism. Bulionul sărat ajută la înlocuirea sodiului, a potasiului și a altor săruri pierdute datorită efectului diuretic al alcoolului. În timp ce carnea de vită grasă nu ajută neapărat la mahmureala în sine, ea ajută la încetinirea absorbției alcoolului - o precauție utilă pentru cei care aleg să împerecheze supa cu remedii de mahmureală pentru părul câinelui.
Dacă Yak-a-mein nu sună ca un cuvânt deosebit de sudic, intuiția ta este corectă. Conform folclorului Big Easy, soldații staționați în Coreea în anii '50 au lovit mineria de aur pentru mahmureală și au adus rețeta cu ei atunci când s-au întors acasă, unde a devenit ceva de bază.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Ziua Neagră a Coreei: când oamenii tristi, singuri se reunesc și mănâncă numai mâncare neagră
New Orleans a inventat cocktailul?
