Când oamenii de știință au dezvăluit primul burger cultivat în laborator în 2013, au avut un argument puternic că acesta reprezenta viitorul cărnii. Proteina eprubeta ar putea revoluționa actualul nostru sistem agricol - și ar putea aborda unele probleme de mediu și etice cu consumul masiv de carne din lume. Criticii au avut, de asemenea, un argument foarte puternic cu privire la motivul pentru care acest lucru ar putea să nu fie un panaceu: acea patty a costat 325.000 USD.
Continut Asemanator
- Winston Churchill și-a imaginat hamburgerul Lab-Grown
- Această companie biotehnologică crește chiftele într-un laborator
Dar oamenii de știință „schmaat” nu au renunțat să aducă bunurile lor în masă. De fapt, profesorul Mark Post a declarat pentru ABC Australia că estimează că va putea în curând să reducă costurile la doar 11 dolari pe burger.
De ce a început bucata de vită atât de scumpă? Pentru unul, a fost nevoie de mult timp pentru oamenii de știință pentru a afla cum se face. Vice Munchies explică procesul complicat din spatele modului în care acesta a fost în cele din urmă:
Burgerul din 2013 a fost realizat prin prelevarea de celule musculare de la o vacă, folosindu-l pentru cultivarea celulelor stem, iar apoi fuzionându-le cu colagen. Apoi, energia electrică a fost utilizată pentru a stimula șuvițele „musculare” ulterioare, determinându-le să se flexeze într-un mod care să le facă mai cărnoase și mai asemănătoare cu carnea de vită convențională. Pare o briză, nu? Apoi, luați în considerare că 20.000 din aceste fire sunt individuale care trebuie cultivate, procesate și asezonate pentru a crea un singur burger.
Pasionații de carne-tub nu sunt descurajați de prețul ridicat. „Considerați-l ca pe primul computer”, a declarat pentru Grist Isha Datar, directorul unui nonprofit dedicat dezvoltării alternativelor de carne cultivate în laborator. „A fost foarte exclusiv și practic în orice sens - nu a fost ceva ce veți vedea vreodată într-un magazin.” Dar acum, pentru a continua metafora computerului, computerele de toate formele și dimensiunile sunt complet rulate. Avem chiar și computere care se potrivesc în buzunare.
"Cred că în 20, 30 de ani de acum vom avea o industrie viabilă care produce carne de vită alternativă", a spus Post.
Costuri deoparte, există un alt factor care trebuie luat în considerare: dacă schmeat are un gust bun. Pentru că doar trei persoane au reușit să le probeze pe primul, majoritatea dintre noi nu putem ști cu siguranță - cel puțin nu pentru o vreme. Dar, eliminând comentariile testatorilor de gust, se pare că mai există ceva de făcut. „Testatorii au raportat că burgerul avea un gust aproape ca unul real, dar nu la fel de suculent și„ surprinzător de crocant ”, relatează MIT Technology Review. Și „crocant” nu este tocmai o calitate dorită în carne.
După cum i-a explicat Datar lui Grist, aroma se reduce la posibilitatea de a cultiva alte tipuri de celule, cum ar fi grăsimea și sângele - nu doar mușchii. Sperăm, să ne gândim cum să producem acele celule nu va costa prea mult.
