Așa cum am menționat anterior, domnul FaT și cu mine cumpărăm majoritatea fructelor și legumelor noastre printr-un program de acțiuni CSA pentru prima dată. Într-o lună, sunt complet agățată, iar secțiunea de produse de la supermarketul meu local pare aproape o planetă diferită - care sunt lucrurile care durează ca roșii care se maschează ca roșii?
Primele două săptămâni, cel mai exotic element din partea noastră a fost rubarba, care la sugestia unui cititor am gătit într-un compot simplu care avea un gust uimitor pe toate, de la napolitane până la înghețată cu vanilie.
Însă săptămâna aceasta, vedeta emisiunii a fost poiana elvețiană, cu un aspect mai periculos și mai luminos decât o văzusem până atunci (chiar la Whole Foods). Am vrut să-l mănânc imediat și mi-a propus o agitație ... dar domnul FAT, fiind încă în faza de lună de miere cu noul nostru mixer de stand, a vrut cina să implice aluat. Așa că ne-am compromis: pizza cu elvețian cu chard!
Am folosit reteta de aluat de pizza in The Joy of Cooking, desi am aruncat cu putina sare in plus si am folosit faina de paine in loc de faina de toate scopurile. În timp ce a terminat să crească, am pregătit ciorba după cum urmează:
Clătește o duzină de frunze mari de pudră și îndepărtează tulpinile (cu excepția cazului în care intenționezi să faci o ciorbă de legume în curând; sunt comestibile, dar durează mai mult să gătești). Rotiți frunzele în sus și tocați-le în fâșii. Între timp, încălziți aproximativ 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie cu usturoi proaspăt tocat și o stropire de piper roșu zdrobit. Când usturoiul a început să se rumenească, se aruncă în cătina tocată și se lasă la foc mic aproximativ 3 minute. Folosiți o spatulă pentru a apăsa excesul de apă din cărămidă înainte de a o transfera într-un bol. Lăsați-l suficient să se răcească. Între timp, preîncălziți cuptorul la 400 de grade (mai mare dacă folosiți o piatră de copt) și întindeți aluatul pe tava / coaja de pizza.
Pulverizați sau presărați ulei de măsline pe crustă, apoi răspândiți ciorba uniform pe partea de sus, folosind degetele pentru a separa frunzele dacă au gătit într-o singură grămadă. Topeste cu felii de branza mozzarella si coace 10 minute cam asa ceva, pana se termina! Dacă ai o grădină cu ierburi, oregano proaspăt face o garnitură excelentă.
A fost delicios, în ciuda faptului că a fost mai încântat decât al cărnii în câteva locuri (cuptorul meu este funky), dar ca de obicei, am observat de atunci alte câteva rețete care arată și mai bine. Data viitoare, putem încerca Swiss Chard-ul Foodie Farmgirl și Pizza albă de anghinare, sau să facem propriul nostru ulei de usturoi așa cum sugerează bloggerul Sidewalk Shoes.
