Rețetele, precum melodiile și poeziile, sunt transmise din generație în generație. Dar unele rețete de sărbători par să fi căzut prin fisuri; au fost transmise prin cântece și poezii, dar au devenit mai degrabă un lucru al vacanței decât practică.
Celebrul poem „Noaptea dinaintea Crăciunului” face referire la prunele de zahăr: „Copiii au fost cuibăriti cu toții în paturile lor, în timp ce viziunile prunelor de zahăr le băteau în cap.” Când citesc această poezie în creștere, am ilustrat întotdeauna un fel de zână, cel mai probabil influența Zahărului cu prune de la Spărgătorul de nuci. Se pare că prunele de zahăr sunt un tip de dulce de Crăciun. (De asemenea, sunt un tip specific de prune mici și dulci.) Utilizați Real Butter are o rețetă pentru prune de zahăr care necesită migdale prăjite, caise uscate, miere și multă scorțișoară. Ea concluzionează că cofetăria a fost numită pentru forma sa, nu pentru ingredientele specifice. Domnișoara Ginsu (care, din păcate, a oprit blogging-ul) a postat o rețetă similară cu prune de zahăr, care a solicitat smochine uscate și pudră de cacao.
Un alt tratament pe care îl trăiește în cântec în loc de practică este spălarea de la Crăciunul Carol „Here We Come A-Wassailing”. Răsturnarea înseamnă pur și simplu colindare. În epoca victoriană, cerșetorii și orfanii ar merge ușa în ușă cântând și sperând să obțină o mușcătură pentru a mânca sau a bea. Numele provine de la sintagma engleză din mijlocul wæs hæil, care înseamnă „a fi sănătos”. Wassail este o băutură preparată din bere sau bere și mirodenii, un fel de vin mulat. Alte versiuni includ alcool dur, cum ar fi coniac sau chiar rom. Cele mai multe rețete de vase sunt necesare pentru un fel de fructe, în general mere, ceea ce face ca vase să-mi amintească de o versiune britanică a sangriei. Epicurious are o versiune făcută din sherry, brandy și o mulțime de mirodenii. Rețeta Chow include suc de afine, cidru de mere și un coniac de mere.
Desigur, poate că cel mai faimos mâncăr de mâncare de Crăciun pe care nimeni nu l-a mâncat vreodată ar putea fi budinca de vită, cunoscută, bineînțeles, din „Vă dorim un Crăciun fericit”. Spre deosebire de pruna de zahăr, budinca de păducel are de fapt smochine în ea. Numele reușește însă să fie înșelător, deoarece budinca de păducel este mai mult o prăjitură decât o budincă. Deși era populară între secolele XV și XIX, timpul de gătit îndelungat (cel puțin un abur de trei ore) și grăsimea saturată mare (majoritatea rețetelor includ suetul, o formă de grăsime găsită lângă rinichii unui animal) și-a redus popularitatea. in timpuri moderne. Bunul menaj are o rețetă simplificată care folosește amestecul de tort și coaceți în loc de a fierbe budinca. Dorie Greenspan, autoarea Baking: From My Home to Your, a prezentat rețeta ei mai tradițională, aburită pe NPR.
Dacă vă simțiți aventuroși și în spiritul Crăciunului, încercați una dintre aceste rețete. Dacă nu, cel puțin o să știți ce budincă de mămăligă este data viitoare când auziți „Vă dorim un Crăciun fericit”.
