Într-o epocă în care bucătarii celebri și gastronomii de avangardă au epuizat aparent fiecare concept culinar, un joint takeout din Pittsburgh face o agitație cu un meniu unic: Conflict Kitchen servește doar mâncăruri din națiuni cu care Statele Unite sunt în contradicție. „Acesta este un loc la nivelul străzii în care putem desface politica împreună, folosind mâncarea ca dispozitiv de povestire”, a declarat cofondatorul Jon Rubin, profesor de artă al Universității Carnegie Mellon.
Din această poveste
[×] ÎNCHIS
Angajații sunt instruiți atât pentru a pregăti mâncarea, cât și pentru a discuta problemele politice cu clienții. (Ross Mantle) 
De când s-a mutat în Schenley Plaza, în apropierea Universității din Pittsburgh, Conflict Kitchen a servit zilnic între 100 și 200 de clienți. (Ross Mantle) 
Noua locație permite programarea în aer liber și evenimente asociate cu fiecare țară reprezentată de Conflict Kitchen. (Ross Mantle) 
Galerie foto
Restaurantul, situat în Schenley Plaza din oraș, definește conflictul în general ca război, boicote, embargouri, confruntări militare și certuri diplomatice. Pe măsură ce factorii de decizie au dezbătut retragerea trupelor din Afganistan, specialitatea era bolani (cifre de afaceri sărate umplute cu spanac, linte roșie sau cartofi). Pe fondul îngrijorărilor cu privire la programul nuclear iranian, a existat kubideh (carne de vită măcinată înfășurată în coajă de plat). Pentru tema persană, restaurantul a organizat cina la o casă din apropiere, la care oaspeții au făcut parte din oameni din Iran care mâncau aceleași feluri de mâncare.
Tema actuală este Cuba, care a fost supusă unui embargou comercial din SUA încă din 1960 și mi-a plăcut lechon asado (carne de porc marinată, prăjită lent) și chipsuri de yucca prăjite, spălate cu mango agua fresca . Meniul, a spus directorul culinar Robert Sayre, a fost conceput după ce personalul Conflict Kitchen a vizitat Cuba pentru a cerceta rețete. Fiecare fel de mâncare a venit cu un pamflet care conținea interviuri pe care le-au realizat cu cubanezi care vorbeau despre viața de zi cu zi. Dacă ar fi ridicat embargoul, „ar putea veni mai mulți turiști”, a spus unul, dar „situația noastră politică nu s-ar schimba”. Totuși, restaurantul spune că nu vrea să forțeze ideologia comenselor; cam jumatate merge doar pentru grub.
De la înființarea sa din 2010, Conflict Kitchen a fost lăudată pentru mâncăruri la fel de gustoase pe cât de iluminate. Revista Pittsburgh a lăudat „mâncarea pentru gândire”, iar Centrul Islamic al orașului i-a acordat un premiu de afaceri umanitare.
Acum, restaurantul își duce activismul la un alt nivel. Pentru tema programată coreeană în această iarnă, Conflict Kitchen se consultă cu o organizație care îi ajută pe refugiații nord-coreeni să se stabilească în Coreea de Sud, a spus cofondatorul restaurantului Wel Welsi, prin intermediul Skype de la Seul.
Cel mai îmbucurător, spune Rubin, oamenii din străinătate, precum și din Statele Unite au întrebat despre înființarea de francize. Până în prezent, nu există planuri de extindere, dar un lanț de bucătării conflictuale ar fi cu siguranță o schimbare filosofică a ritmului față de imperiul tipic de fast-food cu sediul în SUA. „Punctul inițial a fost să-i învățăm pe americani despre alte culturi, dar s-a dovedit că funcționează pe ambele sensuri”, spune Sayre. „Am ajuns ca oamenii să vină aici și să spună lucruri de genul:„ Te-am văzut pe Al Jazeera și a schimbat modul în care am gândit despre americani ”.
