Creșterea mâncărurilor și a bucătăriei locavore a adus și întoarcerea găinii de grădină din curte. Dar această boom în popularitate a adus, de asemenea, o serie de știri despre care sunt riscurile creșterii alimentelor pe solurile contaminate ale orașului.
Grijile nu sunt nefondate și, de fapt, au sens. Contaminarea solului din lucruri precum plumbul predomină în centrele urbane. Potrivit unui nou studiu condus de Henry Spliethoff, cu Departamentul de Sănătate al Statului New York, „solurile din curțile urbane și în loturile vacante și marfurile considerate adesea ca situri pentru grădinile și fermele comunitare urbane, pot conține contaminanți chimici.”
Plumbul, de exemplu, care are o concentrație mediană de fond de 23 mg / kg în solurile rurale ale statului New York (NYSDEC 2006), poate fi găsit la concentrații de câteva sute sau chiar mii de mg / kg în solul din New York și în alte orașe, datorită surselor istorice, cum ar fi vopsea pe bază de plumb, a emisiilor de combustie cu plumb și a surselor punctuale, cum ar fi incineratoare de deșeuri și topitoare de metale.
Anul trecut, New York Times a prezentat o poveste despre cercetările preliminare ale lui Spliethoff, după ce a găsit niveluri ridicate de plumb în ouă de la găini urbane. Marea întrebare lăsată de Times este ce înseamnă de fapt acele concentrații de plumb, înțelepte pentru sănătate.
Un an mai târziu, rezultatele lui Spliethoff sunt gata, publicate recent în revista Environmental Geochemistry and Health . Rezultatul? Toată lumea se poate calma.
Toate ouăle din studiul nostru au avut mai puțin de 100 μg / kg de plumb, ceea ce sugerează că, în general, conțineau plumb la concentrații nu erau mai mari decât cele din alimentele considerate acceptabile pentru distribuția comercială.
Plumbul la 100 de micrograme pe kilogram este nivelul acceptabil dat de FDA pentru plumbul în bomboane.
Oamenii de știință au găsit niveluri detectabile de plumb în aproximativ jumătate din ouăle urbane pe care le-au testat, în timp ce ouăle cumpărate din magazin și cele din mediul rural nu aveau plumb detectabil. Ei au descoperit că cantitatea de plumb din ouăle de pui depindea de cantitatea de plumb din sol.
Ca scenariu cel mai rău, oamenii de știință au calculat expunerea la plumb dacă un copil mic a mâncat un ou din concentrația cea mai mare măsurată, „în fiecare zi, tot anul”. La aceste niveluri extreme, expunerea la plumb ar atinge valoarea maximă recomandată zilnic, dar doar de abia.
Aceste evaluări au implicat că, în general, concentrațiile de plumb pe care le-am găsit în ouăle din grădinile comunitare din New York nu au fost susceptibile să crească semnificativ expunerea la plumb sau să prezinte un risc semnificativ pentru sănătate. Cu toate acestea, consumul frecvent de ouă cu cea mai mare concentrație de plumb pe care l-am găsit ar putea crește semnificativ expunerea la plumb, iar puii expuși la concentrații mai mari de plumb în sol ar putea produce ouă cu concentrații mai mari de plumb. Această cale de expunere ar putea fi semnificativă în unele grădini și nu ar trebui ignorată.
Așadar, dacă ai grijă să crești pui în oraș, este ceva de care trebuie să ții cont și de a face față, dar nu merită să te dezamăgi.
Dacă crești pui în oraș, Spliethoff are câteva sfaturi despre cum poți ajuta la minimizarea cantității de plumb care curge în ouăle de pui.
- Adăugați sol curat, mulci sau alt material de acoperire curat pe rulajele existente de pui pentru a ajuta la reducerea contactului puii și ingestia solului contaminat. Folosiți sol curat atunci când construiți pui de pui noi. Inspectați materialul de acoperire curat în mod regulat și adăugați sau mențineți materialul, după cum este necesar, pentru a împiedica puii să intre în contact cu solul care poate avea concentrații mai mari de plumb.
- Furnizați hrana regulată a puiilor în hrănitori și evitați împrăștierea hranei, inclusiv cereale de zgârieturi și resturi de alimente, pe pământ gol în zonele în care solul are concentrații mai mari de plumb sau unde concentrațiile de plumb nu sunt bine caracterizate.
- Evaluează grădinile pentru surse potențiale de plumb. Nu permiteți puii să se hrănească în apropierea acestor surse. De exemplu, ține puii departe de structurile vopsite cu vopsea pe bază de plumb și în afara zonelor în care solul are concentrații mai mari de plumb.
- Evitați să hrăniți puii resturi de grădină nespălate din zonele în care solul are concentrații mai mari de plumb.
- Luați în considerare furnizarea unui supliment de calciu, care poate ajuta la reducerea cantității de plumb care intră în ouăle de pui.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Iubiți puii? Mulțumesc Cornell Poultry Professor Robert C. Baker
Vinați cina dvs. de pui pentru acea infecție persistentă a tractului urinar
