În Anglia, ei îl numesc adesea domnul Whippy. În unele părți din Europa, este cunoscută sub numele de înghețată americană. Părți din Vermont se referă la acesta drept Creemee. Dar oriunde este mâncat, oamenii îți pot spune că are un gust bun.
Continut Asemanator
- În această vară, încercați Termite Chocolate Sprinkles pe înghețată
- The Weird, Brief History of the Eskimo Pie Corporation
- George Washington i-a plăcut înghețată atât de mult încât a cumpărat echipament de fabricare a înghețatei în Capitală
Servirea moale este un dulce clasic de care se bucură încă din anii ’40. După cum poate atesta oricine s-a oprit de un Mister Softee, deși este cu siguranță înghețată, este puțin diferit de ceea ce ați putea cumpăra într-un magazin alimentar. Există mai multe afirmații concurente despre cine a inventat pentru prima dată servirea soft - Tom Carvel, familia Dairy Queen și chiar Margaret Thatcher sunt toate numele care apar. Dar de unde a venit, iată cum funcționează:
Împărtășește foarte mult cu înghețata obișnuită
În forma sa cea mai pură, servirea moale este practic doar înghețată obișnuită la un alt punct al procesului său, potrivit Universității din Guelph. După ce amestecurile de înghețată sunt amestecate între ele, scrie universitatea, o mașină „ambele îngheață o porțiune din apă și biciuiește aerul în amestecul înghețat.” Înghețata are între 30 și 60% procente de aer - fără asta dinții de pe un cub de gheață făcut din lactate. În acest moment al procesului, dacă amestecul este atras într-un con, se servește moale. Dacă este pus într-o cadă și înghețat până când este și mai rece, devine înghețată.
Într-un anumit sens, servirea moale este într-adevăr doar înghețată topită. De fapt, unul dintre inițiatorii soft service, Tom Carvel, s-a lovit de ideea când a trebuit să vândă înghețată topită din camioneta sa de transport maritim.
Diferența este (parțial) în aer
Toată înghețata este din punct de vedere tehnic spumă - cel puțin așa v-ar spune chimiștii. „În înghețată - particule lichide de grăsimi - numite globule de grăsime - sunt răspândite în întregul amestec de apă, zahăr și gheață, împreună cu bule de aer”, scrie Brian Rohrig pentru ChemMatters . Bulele de aer sunt esențiale pentru a conferi înghețatei textura sa. Pe un serviciu moale, scrie Vanessa Farquharson pentru Postul Național, „tot aerul acesta lasă mai puțin loc pentru grăsimile lactate.”
Servirea moale originală a lui Carvel a fost doar o versiune mai caldă și mai moale a înghețatei pe care a vândut-o în mod normal, dar servirea moale modernă conține mult mai mult aer decât înghețatele înghețate. Gândește-te ca fiind mai spumoasă. O poveste cel puțin parțial apocrifă despre anii '80, premierul britanic Margaret Thatcher sugerează că atunci când lucra ca chimist alimentar, ea a ajutat la inventarea tehnicii care a adăugat și mai mult aer la servire moale - aer rece, nu aer cald, ci politic metafora funcționează în continuare. Servirea moale poate consta în cea mai mare parte din aer, scrie Daniela Galarza pentru Eater, în timp ce înghețata „obișnuită” trebuie să fie mai mică de 30 la sută aer.
Un efect secundar al tuturor acestui aer este că servirea moale este mult mai caldă decât înghețata obișnuită, scrie Rohrig. Inghetata obisnuita este de aproximativ 10 grade Fahrenheit, in timp ce servirea moale este de aproximativ 21 de grade Fahrenheit. Dar ambele sunt delicioase.
