Continut Asemanator
- Aruncați o privire la brevetele din spatele pâinii feliate
Conform sondajului anual al National Retail Foundation, americanii vor cheltui 2, 6 miliarde de dolari pentru bomboane în această Paște. Chiar nu e de mirare când ai în vedere că 16 miliarde de fasole de jeleu sunt făcute pentru vacanță.
Deși nu se cunoaște originea exactă a boabelor de jeleu, acestea au devenit populare în prima parte a secolului XX și asociate cu Paștele din anii '30. Fasolea însăși este formată din două părți distincte: un centru de jeleu și o coajă de bomboane moi.
Centrul mestecat își are rădăcinile în încântarea turcească a cofetăriei din Orientul Mijlociu. Și, ca centrul moale al vărului său cofetar, gumdropul (de asemenea, parte a clasei de bomboane numite jeleuri), este format din zahăr, arome, apă și o formă de îngroșător, cum ar fi gelatina, guma arabică sau amidonul.
Tehnologia de modelare a centrului unei fasole de lăptișoară este anterioară boabelor. Brevetul nr. 36601, acordat la 7 octombrie 1862 lui Campbell și Goodwin, stabilește o metodă de fabricare a matrițelor pentru bomboane din amidon pudră, apoi umplerea matrițelor cu bomboane topite. Este greu de crezut, dar după mai bine de 150 de ani, această tehnică este încă folosită astăzi pentru modelarea multor bomboane de jeleu.
„Făcând confecționare”, Cambell și Goodwin, brevetat la 7 octombrie 1862. (Pat. Nr. 36601) Pe măsură ce fasolea de jeleu a devenit mai populară, tehnologia și brevetele au ajutat Iepurasul de Paște să țină pasul cu cerințele de Paște.
Brevetul 2.221.373, acordat lui Jessie Farley Jr. la 14 iunie 1940, se referă la boabele de jeleu care au un centru ușor opac pentru a îmbunătăți aspectul bomboanelor și pentru a produce un efect de culoare uniform și atractiv în acoperire, chiar și în cele mai delicate nuanțe pastelate. Câteva decenii mai târziu, la 16 iulie 1963, Joseph E. Greninger și Robert A. Lewis au primit brevetul 3.097, 951 pentru un proces îmbunătățit în realizarea centrului de jeleu. În mod tradițional, producătorii de dulciuri de jeleu au dizolvat ingredientele într-un exces de apă și apoi s-au încălzit și s-a evaporat apa, până când amestecul gătit a avut consistența dorită. Metoda avansată de Greninger și Lewis au folosit mai puțină apă și au eliminat nevoia operatorilor calificați să supravegheze gătirea bomboanelor.
Jeleurile sunt lipicioase dacă nu sunt acoperite cu ceva care să le facă să nu se lipească între ele. Gumdrops, de exemplu, sunt acoperite cu zahăr cristalin, dar fasolea de jeleu are o acoperire cu zahăr aplicată într-un proces de „panning”.
Gumdrops și fasole de jeleu, ambele dintr-o clasă de bomboane numite jeleuri, sunt acoperite astfel încât să nu se lipească între ele. (D. Lawrence Tarazano) În procesul de panoramare, centrele sunt plasate într-un tambur rotativ încălzit, apoi acoperite cu zahăr și lustruite cu ceară. Aceeași tehnică este folosită pentru a pune un strat de bomboane pe orice, de la bomboane de ciocolată la gumă cu bule, nuci (gândește-te: migdale Jordan) la pastile. În timp ce panoramarea poate fi făcută manual, atât procesul, cât și aparatul au cunoscut multă inovație, ceea ce duce la multe brevete.
Un „sistem automat de panoramare”, brevetat la 27 februarie 1996, la Latini și colab. (Brevetul nr. 5.495.418), este un exemplu de mașină care acoperă cofetări. Acesta a făcut procesul complex de aplicare a unei acoperiri prin panoramare mai automatizat și reproductibil.
"Sistem automat de panoramare", Latini și colab., Brevetat la 27 februarie 1996. (Pat. Nr. 5.495.418) La 27 martie 2001, Minges a primit brevetul nr. 6.206.968 pentru un „Aparat pentru acoperirea produselor”. Acest dispozitiv a fost dezvoltat special pentru a aplica un strat de zahăr lichid pe produse într-un tambur rotativ, permițând acoperirea acoperirii.
"Aparate pentru produse de acoperire", Minges, brevetat la 27 martie 2001. (Pat. Nr. 6.206.968) Fasolea de jeleu gustativă, ca și fasolea de jeleu Jelly Belly®, a devenit toți furioși în anii '80. Ronald Reagan a renunțat la fumat în anii săi, în calitate de guvernator al Californiei, datorită în parte bomboanelor, pe care le-a adus ca înlocuitor la o țeavă. Trei tone și jumătate de boabe Jelly Belly® au fost expediate la DC pentru inaugurarea sa din 1981, iar pentru doi termeni au continuat să vină. Președintele avea un birou de bomboane de cristal Waterford® umplut în biroul său.
(Nr. Nr. 5.129.182 al mărcii comerciale) Mâncărurile de jeleu Jelly Belly® au trecut tot timpul anului. Procedeul și ingredientul general utilizat la prepararea boabelor de jeleu Jelly Belly® diferă puțin de ingredientele utilizate pentru a face boabele de jeleu „obișnuite”. Ceea ce le face diferite este că aromele lor sunt mult mai intense; atât acoperirea, cât și cea centrală sunt adesea aromate și vin într-o varietate mult mai mare de arome - de la guma cu bule la floricele măcinate până la arome nu atât de apetisante inspirate de Harry Potter, inclusiv ceara de ureche și vărsăturile. Chiar anul trecut, Jelly Belly Candy Company a lansat o linie de fasole de jeleu certificată USDA în 10 arome fructate.
