Dacă o interdicție propusă de asociatul din Brooklyn Felix Ortiz va trece, bucătarii din New York vor fi interzise să folosească sare în prepararea alimentelor în toate restaurantele. Proiectul de lege prevede: „Nici un proprietar sau operator al unui restaurant din acest stat nu va folosi sare sub nicio formă în pregătirea unui aliment pentru consum de către clienții unui astfel de restaurant, inclusiv alimente pregătite pentru a fi consumate în spațiile unui astfel de restaurant sau în afara astfel de premise ". Ortiz sugerează o amendă de 1.000 USD pentru fiecare încălcare.
Sarea găsește un loc în fiecare rețetă, de la cartofii prăjiți la prăjiturile cu ciocolată, iar interdicția propusă, nu surprinzător, a supărat destul de multe persoane.
New York Daily News și-a extins acoperirea cu acest lucru: „Dacă adjunctul de stat Felix Ortiz are drumul său, singura sare adăugată la masa ta va veni din lacrimile bucătarului”. New York Times a acoperit povestea pe blogul lor. Soarele Baltimore a subliniat că nu numai că adaugă sare sare, ci afectează și reacțiile chimice care se întâmplă în timpul coacerii (precum și textura produselor coapte). Max Fischer de la The Atlantic a ghicit că Ortiz nu a vrut niciodată să intervină interdicția, ci a dorit să atragă atenția mass-media și să facă ca alte restricții să pară rezonabile. Cu siguranță a atras atenția mass-media.
Ortiz a declarat pentru Albany Times Union că el a fost inspirat de tatăl său, care „a consumat sare în exces timp de mulți ani, a dezvoltat hipertensiune arterială și a avut un atac de cord”. În conformitate cu interdicția de sare a lui Ortiz, publicului i se va mai permite să adauge sare la masă. Trebuie să recunosc că, dacă aș primi un lot de cartofi prăjiți nesalți, aș adăuga la fel de mult, dacă nu mai mult, sare decât bucătarii din bucătărie.
Ortiz a emis o clarificare mai târziu în săptămână: „Intenția mea pentru această legislație a fost să interzicem utilizarea sării ca aditiv la mese. Dacă sarea este o componentă funcțională a rețetei, ar trebui să fie inclusă. Dar, când avem mese pregătite de restaurante care acumulează cantități inutile de sare, avem o problemă. ”
New York nu este nou în interdicții. New York City a interzis interdicția de grăsime trans în 2006. Pentru o coloană din Chicago Tribune, Mary Schmich a stat de vorbă cu Nicole Pederson, bucătar executiv la C-House din Chicago, care a comparat interdicția cu interdicția de grăsimi trans cu o distincție importantă: "Grăsimea trans este rea în fiecare fel ... Dar sarea nu este rea în fiecare fel."
