Când plouă, se revarsă: în ultimii doi ani, peste zeci de camioane alimentare au încolțit în ceea ce a fost cândva un deșert culinar la L’Enfant Plaza, chiar la sud de Mall-ul Național. Acești vânzători de telefonie mobilă se deplasează la orele prânzului în diverse zile, vândând totul, de la poutine canadiene până la tacourile coreene până la cupcakes.
Frații Fojol au fost prima mea iubire; curry-urile lor abundente de legume erau o alternativă binevenită la delicii supraaglomerate și a bufetului cu mâncare prăjită, care erau principalele opțiuni de prânz de lângă biroul meu. Așa că am fost încântat când au lansat o camionetă-soră săptămâna aceasta care pune o altă țară pe harta camioanelor alimentare DC: Etiopia.
Îl numesc „Benethiopian”, pentru că nu tocmai realitatea este schtick-ul lor, completat de costume fanteziste, pseudonime și mustăți false (camionul original vinde mâncare „Merlindiană” și se numesc „carnaval culinar”).
"Este" bine "ca" dedesubt, pentru că Etiopia este la baza tuturor, știi? " mi-a spus tipul de la fereastră. Și conform blogului Capital Spice, rețetele provin de la soția etiopiană a unui partener în afacerea Fojol.
Le-am comandat sfeclă și verdeață colardă, care a venit pe un pat de injera (deasupra unei farfurii de hârtie), capcana bucătăriei etiopiene. Am mai avut injera înainte, dar sunt de fiecare dată fascinat de ea - gustul și textura combină elemente dintr-o creponă, o crumpetă, o pâine de acru și un burete. Este obișnuit obținut din teff, un cereal african mic, ambalat în proteine, care este în mare parte fără gluten - ceea ce înseamnă că, în loc să crească, tinde să buleze atunci când este fermentat cu drojdie. (Exploratoriul explică mai detaliat.)
Injera funcționează atât ca farfurie, cât și ca ustensilă pentru a scoate tocanele și sosurile servite cu acesta, ceea ce înseamnă că consumul de mâncare etiopiană poate deveni un pic dezordonat. Noul camion Fojol are o chiuvetă într-o nișă din exteriorul camionului său, pentru ca clienții să se spele pe mâini și oferă pachete de șervețele umede cu fiecare comandă, care erau cu siguranță necesare! (Notă pentru sine: etiopianul nu este o mâncare bună pentru birou, mai ales atunci când este implicată sfecla. Îmi pare rău pentru asta, tastatură albă.)
