O sobă de gătit numită Chulha tocmai a câștigat un premiu INDEX pentru „design pentru îmbunătățirea vieții”. De ce? Pentru că, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, aproximativ jumătate din toate gospodăriile din întreaga lume și 90% din gospodăriile rurale - își obțin combustibilul pentru gătit și încălzire din surse de „biomasă” precum cărbune, lemn, cărbune sau bălegar:
"Când acești combustibili sunt folosiți în condiții slab ventilate și arși în focuri deschise sau sobe ineficiente, condițiile comune în gospodăriile din toată lumea în curs de dezvoltare, pot duce la niveluri de poluare a aerului din interior cu mult peste cele din chiar cele mai murdare ale orașelor."
Rezultatele sunt rate mai mari de boli respiratorii și mortalitate, în special la copii - OMS raportează că în 2000, două milioane de copii mai mici de 5 ani au murit de infecții respiratorii acute. Studiile sugerează, de asemenea, o legătură între poluarea aerului din interior și mai multe probleme de sănătate non-respiratorie, inclusiv nașteri și avorturi nenăscute, greutate scăzută la naștere, boli de inimă și chiar cataractă.
Soba Chulha și proiecte de genul acesta nu pot rezolva aceste probleme în întregime, dar oferă o modalitate ieftină de a reduce o astfel de poluare interioară din gătit --- cuplată în acest caz cu potențialul de dezvoltare economică. Philips Design, creatorul Chulha, oferă drepturi gratuite de proprietate intelectuală antreprenorilor locali care doresc să construiască și să vândă soba în locuri precum India rurală, unde a fost testat.
Și fumurile toxice nu sunt singura provocare semnificativă cu care se confruntă bucătarii din lumea în curs de dezvoltare. În numărul nostru special „Inovații tinere” din 2007, revista a profitat-o pe Christina Galitsky, care a ajutat la proiectarea unei sobe de gătit portabile pentru femei din Darfur. Folosind mai puțin lemn ca combustibil, aragazul a redus timpul și distanța implicată în colectarea lemnului de foc - și astfel a redus riscul femeilor de a fi atacate și violate de milițienii care călătoresc în mediul rural. Și fiind portabil, soba a înlesnit femeile să se împacheteze și să fugă atunci când astfel de miliții se apropiau de satele și așezările lor.
Toate acestea mă fac să mă opresc și să mă gândesc ... Am tânjit în ultimul timp că nu am un cuptor „adevărat” în apartamentul nou, dar am o gamă de top, alimentată cu gaz pe care o pot suna cu o simplă răsucire de un cadran. De asemenea, am un cuptor cu microunde / convecție, un prăjitor de pâine, un abur digital pentru alimente și un grătar de grătar în grădină, precum și o grămadă de gadgeturi și aparate care ajută la pregătirea mâncării pentru gătit. Există diferite sisteme de ventilare, ventilatoare și alarme pentru a menține aerul din casa noastră curat și în siguranță. Nu este o bucătărie de tip Top Chef, dar cu siguranță este luxos în comparație cu a provoca un foc toxic într-o cameră minusculă, neinventată sau a fi nevoit să riști viața cuiva pentru a aduna combustibil pentru gătit, nu-i așa?
