În această vară, 45 de milioane de lire sterline vor fi prăjite peste un incendiu din America. Multe vor fi folosite ca ingredient în gustarea de vară chintesențială: s’more.
Continut Asemanator
- Căutarea științifică pentru sunetul perfect
Pășindu-vă în jurul unui foc de tabără și mâncând mămăligi gooey și ciocolată caldă între sandwiched-uri între două biscuiti de graham s-ar putea simți ca tradiții primordiale.
Dar fiecare parte a procesului - inclusiv cuierul de haina pe care nu-l folosim ca friptură de prăjire - este un produs al Revoluției industriale.
Cel mai vechi ingredient din sfânta trinitate a lui s’more este mlaștina, un dulce care își primește numele de la o plantă numită, în mod corespunzător, mămăligă. Marsh mămăligă, sau Althea officinalis, este o plantă indigenă din Eurasia și Africa de Nord. Timp de mii de ani, supa de rădăcină a fost fiartă, încordată și îndulcită pentru a vindeca durerile de gât sau pur și simplu mâncată ca delicioasă.
Mărăcinoasa modernă albă și pufoasă seamănă mai mult cu strămoșul său vechi. Însă sute de ani, crearea de mămăligă a consumat foarte mult timp. Fiecare mămăligă trebuia turnată și turnată manual și erau un tratament pe care doar bogații și-l puteau permite. Până la mijlocul secolului 19, procesul devenise mecanizat și mașinile puteau să le facă atât de ieftin, încât erau incluse în majoritatea selecțiilor de bomboane bănuți. Astăzi, mlaștina de pe s’more nu conține deloc conțet de mlaștină. Este vorba în principal de sirop de porumb, amidon de porumb și gelatină.
O imagine din secolul 16 arată o femeie aztecă spumantă ciocolată. Lipsește zahăr și lapte, ciocolata antică era mult mai amară. (Clasa de ciocolată) Ciocolata este un alt aliment antic. Mesoamericanii o mănâncă sau o beau de 3.000 de ani. Europenii care au întâlnit indigeni în Mexic în anii 1500 au remarcat că ciocolata a fost folosită pentru a trata numeroase afecțiuni, de la dizenterie și indigestie, la oboseală și dispepsie.
Dar, din nou, Revoluția industrială a făcut ca ciocolata să fie suficient de ieftină și de plăcută pentru persoana obișnuită. Ciocolata pe care o mâncau mesoamericenii era întunecată, granuloasă și avea tendința să fie oarecum amară.
În 1875, un chocolatier turnat de lumânări pe nume Daniel Peter a inventat un proces de amestecare a laptelui cu ciocolata. A adăugat apoi mai mult zahăr și s-a născut bară de ciocolată cu lapte modern. Compania lui Peter a fuzionat în cele din urmă cu cele două companii ale lui Henri Nestle, iar invenția lui Peter a fost denumită bara de ciocolată Nestle. S-a dovedit a fi cu atât mai popular decât barurile mai întunecate de pe piață, încât alte companii de bomboane, de la Cadbury la Hershey, și-au lansat propriile versiuni.
În cele din urmă, cracker-ul Graham a fost inventat de ministrul presbiterian Sylvester Graham, care a considerat că o dietă vegetariană ar ajuta la suprimarea îndemnurilor carnale, în special a flagelului „auto-poluării” (citiți: masturbarea).
Biscuitul de graham original folosea făină de grâu integral netăiat. Graham a considerat că separarea tărâței era împotriva dorințelor lui Dumnezeu, care, potrivit lui Graham, trebuie să fi avut un motiv pentru includerea tărâței.
În Tratatul său despre pâine și fabricarea pâinii, el oferă numeroase exemple de scriitori proeminenți de-a lungul istoriei care au îndemnat la consumul de făină integrală de grâu.
Graham a fost extrem de influent în dezvoltarea mișcării alimentelor de sănătate din secolul al XIX-lea, iar printre acoliții săi se număra John Harvey Kellogg de la Battle Creek Sanitarium, care a folosit cracker-ul Graham ca bază pentru celebra sa linie de cereale flambată.
În ceea ce privește modul în care cracker-ul Graham a devenit o parte a s’more, adevărata origine a gustării rămâne neclară.
Prima mențiune a acestui tratament este într-o ediție din 1927 a manualului Girl Scout Tramping and Trailing with the Girl Scouts . Încă din capul calităților dependente ale tratamentului, a fost supranumit „Unele Altele”.
Termenul s'more este găsit pentru prima dată în 1938 Ghidul Programelor de agrement pentru tabere de vară, de William Henry Gibson. Unii consideră că s’more poate fi o versiune de casă a Mallomarului sau a plăcintei de lună, două gustări introduse în anii 1910.
Unii consideră că plăcinta de lună ar fi putut inspira mai mult. (Evan-Amos) Astăzi, s’more a devenit atât de popular încât a inspirat o serie de spin-off. Puteți mânca o tartă pop cu aromă s'mores pentru micul dejun, mâncați pe un bomboane s'mores pentru desert și chiar vă puteți relaxa după o zi lungă de lucru cu un s'mores martini.
Așa cum le spun adesea studenților mei, Sylvester Graham este conștient de sănătate, probabil, se întoarce în mormântul său după ceea ce a devenit iubitul lui cracker.
Acest articol a fost publicat inițial pe The Conversation.
Jeffrey Miller, profesor asociat și coordonator de programe, Managementul ospitalității, Universitatea de stat din Colorado
