Nu știu cum s-a simțit legenda regretatului reggae Bob Marley despre fotbalul american, dar anul acesta își împarte ziua de naștere - 6 februarie - cu Super Bowl. În orice caz, cel mai cunoscut Rastafari din lume, care ar fi împlinit 66 de ani duminică, nu s-ar fi răsturnat pe coaste sau aripi în timpul jocului. Credințele spirituale ale lui Marley l-au determinat să urmeze o dietă vegetariană subliniind alimentele „Ital”.
Nu este scurt pentru italiană, așa cum am crezut prima dată când am văzut cuvântul; Ital (rime cu și este derivat din „vital”) se referă la un set liber de linii directoare pentru un stil de viață sănătos, în conformitate cu valorile Rastafari. Ca și în cazul legilor dietetice kosher și halal, mâncarea Ital respectă respingerea Vechiului Testament a cărnii de porc și crustacee. Multe Rastas evită carnea în întregime, iar altele fac excepție pentru peștele mic. După cum explică Bryant Terry, autorul Vegan Soul Kitchen: Fresh, Healthy and Creative African-American Cuisine, explică în nota din rubinele sale de legume cu rădăcină de rădăcină Ital Stew, „Ital” este angajat în întregul jargon Rastafari ca modalitate de a sublinia unitatea și unitatea. viața. Mâncarea Ital promovează o minte, un corp, un spirit și un mediu sănătos. Este cât se poate de proaspătă, fără aditivi, conservanți și alte substanțe chimice; în cele mai multe cazuri, fără lactate. "
Este, de asemenea, frecvent delicios, așa cum am descoperit într-o călătorie la Negril, Jamaica, la începutul anilor ’90. Deși am luat o mulțime de decizii mut în colegiu (cum ar fi să conduc o mașină de bătaie cu o cârpă umplută în rezervorul de combustibil, deoarece capacul de gaz fusese pierdut), una dintre cele mai deștepte pe care le-am luat era să primesc un loc de muncă la o călătorie corporativă. agenţie. Sarcinile mele erau de serviciu, iar plata era minimă, dar după un an mi s-a permis să obțin un ID de agent de turism, care mă califica pentru reduceri. Aceasta însemna că am putut să-mi iau o vacanță în Jamaica împreună cu iubitul meu la fel de sărac (și-a lucrat drumul prin facultate ca cumpărător de muzică clasică pentru un magazin de înregistrări), fără bani deloc. Eram vegetarian la vremea respectivă și eram în raiul mâncării.
Deși Rastasul este minoritar în Jamaica (creștinismul este religia dominantă), prezența lor și abundența de fructe și legume tropicale proaspete înseamnă că o mâncare vegetariană bună este ușor de găsit pe insulă. Callaloo (un verde cu frunze asemănătoare cu spanacul), laptele de nucă de cocos, tamarindul, ardeiul iute și ardeii cu capota de foc scotch, toate apar frecvent în meniuri.
În timpul vizitei mele, unul dintre contactele iubitului meu din magazinul de înregistrări ne-a prezentat unui Rastafari pe nume Loppy (cea mai bună ghicire la ortografie) care a vândut casete de reggae pe o piață de vechituri Negril. Loppy ne-a dus la un restaurant vegetarian, unde am avut cea mai bună plăcintă „păstorească” pe care am gustat-o vreodată - a fost făcută cu linte în loc de carne și era aromată cu tamarind și mirodenii.
Pentru a încerca singuri unele mâncăruri jamaicaniene Ital, consultați rețetele de pe EarthCultureRoots.com sau Ital-Recipes.com. Vegan Soul Kitchen oferă și câteva rețete jamaicane, inclusiv tocanele de mai sus.
Ca bonus, pentru fiecare dintre rețetele sale, Terry include o coloană sonoră sugerată, iar pentru tocanele Ital recomandă „Nu plânge” de Dezarie de la FZA. Sau ai putea să mergi mereu cu "Ghici cine vine la cină?" de trupa jamaicană Black Uhuru.
