Dacă temperaturile continuă să se încălzească și se intensifică secetele, Chipotle ar putea fi nevoit să ia o decizie nepopulară, dar care să reducă costurile: nu mai este guacamol. Iată declarația companiei în ultimul său raport anual:
Continut Asemanator
- Opt moduri în care schimbările climatice rănesc oamenii
La fel ca toate companiile de restaurante, suntem susceptibili la creșteri ale costurilor alimentare, ca urmare a unor factori care nu se află sub controlul nostru, cum ar fi condițiile economice generale, fluctuațiile sezoniere, condițiile meteorologice, cererea globală, preocupările privind siguranța alimentelor, bolile infecțioase generalizate, fluctuațiile dolarului american, rechemări de produse și reglementări guvernamentale.
Creșterea volatilității meteorologice sau alte modificări pe termen lung în modelele meteorologice globale, inclusiv orice modificări asociate cu schimbările climatice globale, ar putea avea un impact semnificativ asupra prețului sau disponibilității unora dintre ingredientele noastre.
Mai exact, Chipotle continuă, „în cazul creșterii costurilor în raport cu una sau mai multe dintre ingredientele noastre prime, putem alege să suspendăm temporar servirea articolelor din meniu, cum ar fi guacamole sau una sau mai multe dintre salsele noastre, în loc să plătim costul crescut pentru ingrediente ".
Cererile de guacamole ale lui Chipotle nu sunt nesemnificative. După cum raportează Think Progress, Chipotle trece prin aproximativ 97.000 de kilograme de avocado în fiecare zi. Se presupune însă că secetele se vor agrava în viitor, ceea ce ar putea afecta în special producția de avocado din California, scăzând randamentele cu până la 40 la sută, scrie Think Progress. Mai multe Chipotle sunt localizate în California decât în orice alt stat și având în vedere angajamentul companiei de a utiliza produse provenite local, care ar putea vrăji probleme pentru guacamole.
Conform unui document de revizuire a științei și tehnologiei, schimbările aduse climatului Californiei vor începe să afecteze avocado (precum și struguri de vin, migdale, organe și nuci) până în 2020. Situația va deveni într-adevăr gravă în jurul anului 2080. Până la acea dată, cu toate acestea, „Probabil că vom avea probleme mai mari” cu care să ne ocupăm de niciun fel de guac asupra burritosului nostru, subliniază Wall Street Journal .
