Vinul este robust, dar dulce, cu note pe bază de plante și poate un indiciu de scorțișoară. Depozitate cu grijă într-o cameră din apropierea sălii de banchete, zeci de ulcioare mari umplute cu cele mai recente momente vintage așteaptă următoarea sărbătoare de sărbători sau politician în vizită. Apoi, greva dezastrul. Un cutremur sfărâmă ziduri și spulbește borcanele, vărsând valuri de lichid roșu pe podea și lăsând marea crama în ruine.
Continut Asemanator
- Arheologul de bere
- Un vin antic din Cipru
Aceasta nu este o vilă cu podgorie din Napa - este o explicație posibilă pentru descoperirile recente din Palatul Canaanit din Tel Kabri, în partea de nord-vest a Israelului modern. Resturile de 40 de ulcioare mari găsite pe site prezintă urme de vin infuzat cu ierburi și rășini, relatează astăzi o echipă internațională în jurnalul PLOS ONE . Dacă interpretarea lor se menține, camera în care s-au găsit vasele poate fi cea mai mare și cea mai veche cramă personală cunoscută în Orientul Mijlociu.
„Ceea ce este fascinant în ceea ce avem aici este că face parte dintr-o economie gospodărească”, spune autorul principal Andrew Koh, arheolog la Universitatea Brandeis. „Aceasta a fost crama personală a patriarhului. Vinul nu era menit să fie dat ca parte a unui sistem de furnizare a comunității. A fost pentru propria lui plăcere și pentru sprijinul autorității sale. ”
Diferite echipe au săpat Tel Kabri încă de la sfârșitul anilor 1980, dezvăluind lent idei noi despre viață în epoca bronzului mijlociu, considerate în general între 2000 și 1550 î.Hr. Ruinele palatului acoperă aproximativ 1, 5 acri și includ dovezi despre arhitectura monumentală, excedentele alimentare și meșteșugurile complexe.
„A avea un palat din epoca bronzului mijlociu nu este atât de neobișnuit”, spune Koh. „Dar acest palat a fost distrus spre 1600 î.e.n. - posibil de un cutremur - și apoi rămâne neocupat.” Alte palate din regiune care datează cam în aceeași perioadă aveau structuri noi construite pe partea de sus a originalelor, întunecând imaginea istorică. „Am argumenta că Kabri este locul numărul unu pentru a săpa un palat, pentru că a fost păstrat”, spune Koh. „Nimic altceva nu se întâmplă deasupra care face dificil să fie acel detectiv arheologic.”
O imagine LIDAR a cramei de la Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Mărirea unei imagini LIDAR arată detalii despre borcanele de depozitare la Tel Kabri. (Andrew Koh) 
O imagine LIDAR a unui vas de depozitare la Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Crama descoperită la Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Arheologii iau mostre din borcane de vin antice de pe site-ul Tel Kabri. (Andrew Koh) Echipa a dezgropat crama în timpul săpăturilor din 2013 și a descris analiza lor inițială în cadrul unei conferințe din noiembrie trecut. În noua lucrare, Koh și colegii săi își conturează metodele și oferă un context care să ajute la susținerea cererii.
În cameră se află rămășițele a 40 de vase mari, cu gât îngust, care ar fi putut ține un total de 528 de litri de lichid - suficient pentru a umple 3.000 de sticle moderne de vin. Există o intrare de serviciu și o ieșire conectată la o sală de banchete. Echipa spune că probele de 32 de borcane aduse înapoi în laboratorul din Massachusetts toate conțineau urme de acid tartric, unul dintre acizii principali găsiți în vin. Toate borcanele, cu excepția celor trei, aveau și acid seringic, un compus asociat cu vinul roșu în mod specific.
Reziduurile din borcane au prezentat, de asemenea, semne ale diferitor aditivi, inclusiv ierburi, fructe de pădure, rășini de copac și, eventual, miere. Acest lucru s-ar potrivi cu înregistrări de aditivi de vin din textele grecești și egiptene antice, spune echipa. Unele dintre aceste ingrediente ar fi fost folosite pentru conservare sau pentru a da vinului efecte psihotrope. „Este o băutură relativ sofisticată”, spune Koh. „Cineva stătea acolo cu ani întregi, dacă nu generații de experiență spunând că aceasta este ceea ce păstrează cel mai bine vinul și îl face să aibă un gust mai bun.”
Cu toate acestea, găsirea acizilor tartrici și seringici nu înseamnă în mod definitiv că ați găsit vin, spune Patrick McGovern, un arheolog biomolecular la Universitatea din Pennsylvania și expert în alcool antic. Ambii acizi se găsesc și în mod natural în alte plante sau pot fi produși de microbii solului. „Este bine că au făcut o probă de sol, pentru că microorganismele produc acid tartric în cantități mici și nu au văzut în sol”, spune McGovern.
El a mai exprimat îngrijorarea că urmele echipei din borcanele antice nu sunt o potrivire perfectă pentru probele moderne de referință utilizate în studiu. Câțiva pași suplimentari în chimie ar putea verifica legătura dintre acizi și strugurii de vin, spune el. Totuși, presupunând că testele de reziduuri se ridică, rezultatele se potrivesc bine cu alte dovezi pentru producerea vinului în Orientul Mijlociu, spune el. Descoperirile anterioare sugerează că strugurii de vin au fost crescuți pentru prima dată în munții vecini și s-au mutat spre sud în regiunea din jurul Tel Kabri până la mijlocul mileniului IV î.H. era exportat către faraonii egipteni.
Deci, ce ar face enofilele moderne din vinul Tel Kabri? Poate fi un gust dobândit. „Toate eșantioanele de vin din diferite părți ale Orientului Apropiat au rășină de copac adăugată, deoarece ajută la evitarea vinului de a merge la oțet”, notează McGovern. „În Grecia, ei mai fac un vin numit Retsina, care are rășină de pin adăugat la acesta. Are un gust foarte bun odată ce începi să-l bei. Îți place să-ți placă, asemănător cu cea a stejarului în vin. ”Și McGovern a avut un succes comercial readucând berile antice -„ Midas Touch ”este o premiată reconstituire a berii dintr-un mormânt vechi de 2700 de ani găsit în Curcan.
Dacă Koh și echipa sa își vor face drum, o etichetă Tel Kabri ar putea să o facă și pentru a depozita rafturile. „Am vorbit cu câteva podgorii pentru a încerca să reconstruiască vinul”, spune Koh. „S-ar putea să nu fie un vânzător uriaș, dar ar fi distractiv să facă în spiritul lucrurilor.” Oamenii de știință speră chiar că vor putea recupera ADN-ul de struguri din eșantioanele viitoare de borcane, ceea ce le-ar putea apropia de un reconstrucție fidelă a vinului antic.
„Vinurile sărbătorite obișnuiau să provină din această regiune, dar vinificarea locală a fost ștersă odată cu sosirea culturilor musulmane [în secolul al VII-lea d.Hr.]”, spune Koh. „Cele mai multe soiuri de struguri care cresc astăzi în Israel au fost aduse acolo de [filantropul francez Edmond James] de Rothschild în secolul al XIX-lea.” ADN-ul de struguri de la Tel Kabri ar putea ajuta echipa să urmărească orice struguri sălbatici care cresc în regiune care au legătură cu bronzul. Fructe de vârstă, sau poate afla care varietăți moderne din Europa sunt cele mai apropiate de băutura antică.
* Acest articol a fost actualizat pentru a corecta zona ruinelor palatului.
