În altă zi, l-am sunat pe Thomas Andres, cercetător la Grădina Botanică din New York, cu o agendă clară. Ce sfaturi, am întrebat, aveți atunci când vine vorba de cioplirea dovleacului? Aveți vreun truc în mânecă pentru a menține lămpile jack în bune condiții de Halloween?
Andres este cucurbitolog. Traducere : Este un expert în dovleac. Și, în primele cinci minute în care am vorbit cu el, bărbatul m-a convins că dovleacul este o operă de artă, chiar înainte de a ajunge la cioplire.
Cucurbitaceae este familia de dovleci, dovleci, pepene verde și castraveți, a explicat Andres, iar în cadrul acestei familii se află genul Cucurbita, expertiza sa. Toate dovlecii pe care îi afișăm la ușa noastră de Halloween sunt din acest gen, iar majoritatea sunt dintr-o singură specie. „Jack o'lantern tipic este Cucurbita pepo ", spune el.
Crescătorii de squash au cultivat cinci specii, inclusiv Cucurbita pepo, pentru a se potrivi noțiunilor noastre de dovleac perfect. „Au crescut pentru grosimea tulpinii de fructe. Dovlecii sălbatici sunt plante foarte spinoase. Deci, au încercat să se extindă și să scape de înăbușire ”, spune Andres. Cultivatorii selectează, de asemenea, pentru un fruct portocaliu strălucitor și tulpini frumoase, de culoare verde închis. „Asta pare să atragă oamenii”, spune el.
Când Andres ciopleste dovleci, el personal nu ia nicio măsură pentru a-i împiedica să putrezească. „Le dă caracter”, spune el. Acestea fiind spuse, dacă doriți să vă împiedicați cârciumarul să nu se încolțească și să crească puțin blană, are câteva sfaturi:
1. În primul rând, alegeți un dovleac care este greu. De asemenea, asigurați-vă că nu are cusururi. „Nu doriți ca acestea să aibă pagube la îngheț”, spune Andres. „Puteți spune asta uitându-vă la fructe.” Punctele întunecate de apă din partea de sus a dovleacului sunt un indiciu al deteriorarii înghețului.
2. „Vreți să așteptați până în ultimul moment înainte de a sculpta dovlecii”, spune Andres, deoarece acestea tind să putrezească într-o săptămână cam așa ceva. „Dar odată ce le sculptați, există câteva trucuri pentru a le face să dureze puțin mai mult.” De exemplu, puteți stropi suc de lămâie pe exteriorul dovleacului. Sucul de lămâie, după cum știți, previne rumenirea fructelor, cum ar fi merele și avocado (și dovleceii!). Brunetul este rezultatul fenolilor și enzimelor din fructele care reacționează cu oxigenul, dar sucul acid de lămâie blochează enzimele și astfel inhibă reacția. Vaselina sau uleiul vegetal poate fi, de asemenea, aplicat pentru a păstra dovleacul după ce a fost tăiat.
3. Pulverizați jaluzeaua cu o soluție de înălbitor pentru a evita creșterea ciupercii.
4. Țineți dovleacul departe de temperaturile de îngheț. Dacă îngheață, dovleacul se va dezgheța și va putrezi inevitabil.
5. Temperaturile din anii 50 superiori până la cei 60 inferiori (în grade Fahrenheit) sunt ideale . Când temperaturile exterioare se îndepărtează prea departe de asta, gândiți-vă să vă aduceți dovleacul în interior. „Dacă aveți într-adevăr o sculptură câștigătoare a premiului și nu este un fruct prea mare, l-ați putea pune la frigider atunci când nu este afișat”, spune Andres.
Ray Villafane și una dintre sculpturile sale de dovleac din 2011. (Amabilitatea Grădinii Botanice din New York) Weekend-ul trecut, maestrul sculptor al dovleacului Ray Villafane a transformat niște dovleci masivi pe afișaj la Grădina Botanică din New York în zombi. Personalul frigorifică unele dintre piesele amovibile ale sculpturilor, uneori, pentru a păstra sculpturile în timpul celor zece zile în care sunt expuse.
6. Ține dovleacul departe de căldură extremă. „La fel de drăguțe precum lumânările din lămpile jack, acestea chiar reduc durata de viață a dovleacului, deoarece căldura de la flacără sfârșește gătind carnea”, spune Andres. „În schimb, se poate folosi o lampă de lumină sau un stick de lumini strălucitor.”
